Les friteuses à air ont révolutionné la façon dont nous cuisinons à la maison. Ces appareils électroménagers géniaux peuvent faire bien plus que simplement croustiller des aliments frits surgelés :vous pouvez utiliser votre friteuse à air pour cuisiner vos entrées préférées, cuire des biscuits, réchauffer les restes et même, comme ce chef à domicile l'a prouvé en utilisant sa friteuse à air tous les jours pendant deux semaines, œufs durs ! Les friteuses à air sont essentiellement des fours à convection miniatures, vous vous demandez peut-être :pouvez-vous mettre du papier d'aluminium dans une friteuse à air, comme vous le pouvez dans un four ordinaire ?
C'est une bonne question. Après tout, le papier d'aluminium est exceptionnellement pratique lors de la cuisson au four, car il peut tout faire, du blocage de la vapeur et du jus à la simplification du nettoyage. Mais encore une fois, vous ne devriez jamais mettre de papier d'aluminium au micro-ondes. Alors, comment fonctionne une friteuse à air, exactement ? Quelles erreurs faut-il éviter ? Nous sommes allés au fond de ce mystère de la cuisine afin que vous puissiez utiliser vos friteuses à air préférées de 2022 à leur plein potentiel.
La réponse courte est oui, vous pouvez mettre du papier d'aluminium dans une friteuse à air. Cependant, comme pour tout appareil électroménager, il est judicieux de vérifier d'abord les recommandations du fabricant. Les friteuses à air utilisent des ventilateurs à grande vitesse pour faire circuler l'air chaud autour de vos aliments, et s'ils ne sont pas lestés, du papier d'aluminium lâche pourrait être soufflé et endommager l'appareil. Bien qu'il soit parfaitement sûr d'utiliser du papier d'aluminium dans la friteuse à air s'il est utilisé correctement, cela peut annuler la garantie du fabricant pour des raisons de responsabilité.
Bien sûr, c'est une question tout à fait différente. Bien qu'il ne soit pas nécessaire de mettre du papier d'aluminium dans votre friteuse à air, il y a quelques bonnes raisons de l'envisager. En fait, vous avez peut-être vu des chefs professionnels et amateurs démontrer certains de ces avantages sur TikTok.
La première raison pour laquelle vous voudrez peut-être essayer ce hack de friteuse à air est liée à la saveur. Enveloppez sans serrer vos aliments dans du papier d'aluminium ou moulez du papier d'aluminium dans un petit plateau pour soutenir le fond, empêche le jus de vos aliments de s'écouler à travers les trous du panier de cuisson. C'est une chose intelligente à essayer lorsque vous utilisez votre friteuse à air pour rôtir de la viande, du poisson ou des légumes, car cela aidera à garder ces aliments humides et savoureux. Une remarque importante :si vous voulez que vos aliments soient croustillants, ne couvrez pas ou n'emballez pas complètement vos aliments avec du papier d'aluminium. Cela emprisonnera la vapeur et l'empêchera de brunir.
Le papier d'aluminium peut également vous aider à faire entrer et sortir des aliments délicats dans votre friteuse à air. "Pour les aliments qui peuvent facilement s'effondrer pendant la cuisson, comme le saumon, vous pouvez fabriquer une élingue en papier d'aluminium pour aider à l'abaisser dans le panier", explique la chef Rebecca Eisenberg, qui écrit le blog culinaire populaire The Practical Kitchen . Son conseil de pro ? "Déchirez un peu plus de papier d'aluminium que vous ne pensez en avoir besoin. Ce petit porte-à-faux supplémentaire vous apportera un soutien lorsque vous sortirez les aliments délicats du panier en un seul morceau."
Alors que les friteuses à air sont connues pour être faciles à nettoyer, mettre une feuille de papier d'aluminium sous vos aliments pendant la cuisson attrapera les gouttes ou les miettes errantes. Cela vous permettra d'éviter occasionnellement le nettoyage du panier complet.
Tant que vous suivez quelques règles simples, vous pouvez mettre du papier d'aluminium dans la friteuse à air sans souci. Si ce n'est pas le cas ? Eh bien, vous pourriez vous retrouver avec de la nourriture de qualité inférieure ou un problème bien pire.
La feuille d'aluminium est un métal réactif et, lorsqu'elle est utilisée avec des ingrédients acides, il est possible que de petites particules d'aluminium se retrouvent dans vos aliments. «Soyez toujours prudent avec les aliments très acides – comme les tomates, le vinaigre et le jus de citron – et le papier d'aluminium», explique Eisenberg, et assurez-vous d'éviter complètement de faire cuire ces aliments dans votre friteuse à air. "Mais si vous pouvez utiliser du papier d'aluminium pour cuire les aliments en toute sécurité à l'extérieur d'une friteuse à air, il devrait également bien cuire dans du papier d'aluminium dans la friteuse à air."
Une étude menée en 2019 par le National Institute for Biotechnology Information a montré des traces d'aluminium dans les aliments cuits dans du papier d'aluminium, mais pas suffisamment pour être alarmantes. Les chercheurs ont noté qu'il serait extrêmement difficile pour une personne moyenne de consommer suffisamment d'aluminium à l'état de trace pour que cela pose un grave danger. Cependant, l'étude a averti que l'aluminium peut présenter un risque potentiel élevé pour les personnes souffrant de certains aliments, en particulier celles souffrant d'insuffisance rénale chronique, ainsi que pour les jeunes enfants.
Si vous êtes à haut risque de développer la maladie d'Alzheimer, vous voudrez peut-être également éviter d'utiliser du papier d'aluminium dans des environnements à haute température comme les friteuses à air. Une étude de 2020 publiée dans le J journal de la maladie d'Alzheimer a soutenu des recherches antérieures qui liaient l'exposition humaine à l'aluminium à la maladie, les scientifiques ayant découvert des concentrations élevées d'aluminium dans les tissus cérébraux des patients atteints de la maladie d'Alzheimer. Bien qu'il y ait eu beaucoup de va-et-vient sur le lien entre l'aluminium et la maladie d'Alzheimer, c'est peut-être quelque chose que vous voulez garder à l'esprit.
Si vous ne voulez pas utiliser de papier d'aluminium ou si vous n'en avez pas dans votre cuisine, essayez plutôt d'utiliser du papier sulfurisé dans votre friteuse à air. Le parchemin a une surface antiadhésive, est fabriqué à partir de matériaux non réactifs et peut faire tout ce que le papier d'aluminium peut faire dans la friteuse à air. En fait, il est particulièrement utile lors de la cuisson de produits de boulangerie, comme des biscuits et des biscuits, dans votre friteuse à air. Cependant, n'utilisez pas de papier ciré. Il peut ressembler à du papier sulfurisé, mais le papier ciré a un revêtement qui fondra dans une friteuse à air chaud, détruisant vos aliments et votre friteuse et pouvant même provoquer un incendie.
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