Tous les cuisiniers amateurs accros à la télévision alimentaire connaissent sûrement les sentiments compliqués qui surgissent lorsque vous voyez un chef étoilé Michelin ramasser un œuf. Vous savez qu'ils vont le faire, la chose que vous avez essayé et échoué à faire tant de fois. Quelle quantité de coquille d'œuf avez-vous retirée de votre pâte à gâteau naissante ou de vos œufs brouillés moelleux ? Vous avez du mal, et ils donnent l'impression que c'est si facile.
Fissure! C'est le son d'un chef professionnel qui casse habilement un œuf d'une seule main. Peu importe qu'ils utilisent le côté de leur poêle en fonte, un bol à mélanger ou même le comptoir de la cuisine. Ce crack parfait ! hante votre cuisine, les deux moitiés soignées de la coquille se désagrègent docilement. Peut-être que vos mains ne sont tout simplement pas assez grandes. Peut-être qu'ils sont trop gros. Peut-être que les chefs utilisent des œufs plus cassables ou des œufs bruns plus chers ? Cela n'a pas d'importance. Nous sommes là pour vous aider. Vous pouvez parfaitement casser un œuf, et nous allons vous montrer comment.
Tout d'abord, nous allons abandonner l'idée que vous, qui ne détenez aucune qualification culinaire, pouvez réussir à casser un œuf d'une seule main. C'est déjà assez difficile d'écaler un œuf dur; même votre fissure la plus nette nécessiterait toujours que vous utilisiez deux mains pour séparer la coque. Certaines personnes sont partisanes de la surface plane pour une fissuration optimale, comme le comptoir de la cuisine, mais nous constatons que cela ne fait que briser la coquille d'œuf et souvent ne la craque pas assez. D'autres préfèrent utiliser un bord, comme le côté d'une casserole ou d'un bol; le bord dur agit comme un couteau auquel la coquille doit céder. Cela peut fonctionner, mais il est peu probable que ce soit soigné - vous devez appliquer la bonne quantité de pression et avoir une coordination œil-main suffisante pour vous assurer d'appliquer cette pression au centre de l'œuf. Trop dur, et l'œuf se brise en un désordre jaune. Trop mou, et il ne craque pas assez, vous laissant taper prudemment votre œuf sur le côté. Il existe un moyen plus simple, sans jeux de mots sur les œufs.
Il est temps d'apprendre à casser un œuf parfait à chaque fois. Acceptez que vous ne serez pas l'instrument d'un craquement parfait des œufs. Cette fois, vous allez simplement déposer l'œuf directement dans la casserole. Vous ne nous croyez pas ? Regardez la vidéo ci-dessous.
@nelliesfreerangeRegardez ma, pas de coquille ! 🍳•Le #e#ggcrackchallenge fonctionne mieux avec nos #f#reerangeeggs en raison de leurs coquilles solides et épaisses. #l#ifehack #n#elliesfreerange♬ Pump Up The Jam – The Hit Crew
Un crack d'œuf parfait à chaque fois ! Et des mains propres aussi. Il convient de noter, comme le font les œufs de Nellie’s Free Range, que les œufs de poules élevées en liberté (pas seulement sans cage) ont des coquilles plus solides car les poules sont capables d’exprimer un comportement naturel et de consommer suffisamment de grain pour faire de belles coquilles solides. Les coques plus robustes sont plus susceptibles de se fissurer parfaitement, comme le montre la vidéo. Bien sûr, si vous pouvez vous le permettre, vous devriez de toute façon acheter des œufs gratuits ou élevés au pâturage, car élever des poules de cette manière leur permet de mener une vie plus heureuse et plus saine (et de faire de meilleurs œufs).
Alors voilà :la façon la plus simple et la meilleure de casser des œufs. Gageons que les chefs étoilés ne connaissent pas cette astuce. Ensuite, assurez-vous de savoir comment savoir si les œufs sont encore bons.
