S'il y a un battement de tambour culinaire inaugurant le jour de Noël, le rythme est marqué par de bonnes pâtisseries. Des tartes hachées avec une bonne dose de cognac dans la garniture, des doigts de sablés denses et beurrés, si épais de sucre glace qu'ils grincent très doucement lorsque vous les mordez dedans. Des gâteaux à l'avoine bien cuits et du Stilton, des biscuits chauds au gingembre et du lait de poule, des carrés de gâteau aux fruits noirs des Caraïbes et des shots de rhum vieilli foncé.
Comme beaucoup de gens, je cuisinerai encore plus cette année, en faisant des cadeaux et en supprimant certaines friandises des années passées au profit du fait maison. Même les pâtés au porc.
Chaque journal nous dit de commencer à être autonomes, d'éliminer la commodité et de commencer à tout fabriquer nous-mêmes, du beurre à l'assiette, mais bon, ce n'est pas si simple. Comment relever les défis de front sans transformer la vie quotidienne en une routine d'entraînement militaire ?
Je serai là du mardi midi jusqu'à 20h (bien que les techniciens peaufinent le site Web de 18h à 19h pour que les boutons de publication disparaissent).
Postez vos questions ci-dessous et j'essaierai de vous aider. De quel beurre est le meilleur à la façon de peaufiner une recette de pain pour l'adapter aux horaires de travail et de famille ; comment faire cuire sans utiliser le four, ou simplement comment faire en sorte que les gâteaux restent moelleux un peu plus longtemps, les levains un peu plus acides, ou les biscuits plus doux ou plus croustillants.
