En ce qui concerne le potager, il ne manque pas de plantes nutritives et bénéfiques à cultiver pendant la haute saison estivale. Cependant, pour utiliser au mieux votre espace et maximiser le temps de croissance, vous devez inclure le choix judicieux de la culture des betteraves ! Ce n'est que mon avis, mais les betteraves sont mon légume préféré à cultiver pour diverses raisons.
Les betteraves sont une culture à rotation rapide, facile à cultiver à partir de graines et prête à être récoltée après une courte attente. Parce que les betteraves prospèrent par temps plus frais, elles sont une plante parfaite à cultiver avant votre période de plantation du soleil et de la chaleur d'été. Vous pouvez planter tôt au printemps pour une première récolte, et vous pouvez replanter des betteraves à la fin de votre saison de récolte pour le jardin d'été, en profitant de l'espace pour une récolte d'automne.
En plus de la facilité de culture des betteraves, cette plante est riche sur le plan nutritionnel. Vous pouvez manger les tiges ainsi que les racines et tirer de grands avantages des deux. Les betteraves sont une source d'une variété de vitamines et d'une nutrition dense, et surtout, les betteraves ont des propriétés curatives.
En tant que culture simple à cultiver à partir de graines, les betteraves sont parfaites pour vous remettre dans la saison de plantation après un long hiver. Les betteraves ne mettent pas longtemps à mûrir, la plupart d'entre elles prenant en moyenne 7 à 8 semaines après la plantation.
Les betteraves pousseront dans la plupart des climats. Trop chaud de chaleur et de soleil a cependant un effet négatif sur les betteraves, alors respectez les mois les plus frais de votre saison de croissance. Le temps idéal pour une culture de betteraves est lorsque les températures moyennes sont de 60 à 70 degrés pendant la journée et aussi basses que 50 degrés le soir. Votre sol doit être meuble et praticable et avoir une lecture d'au moins 40 degrés sur la température du sol.
En ce qui concerne le choix de votre emplacement, les betteraves peuvent être plantées de mi-ombre à plein soleil. Les betteraves préfèrent les sols sablonneux au printemps, ce qui aide à retenir la chaleur pour les gelées précoces. À l'automne, un sol plus lourd fonctionne mieux tant qu'il est suffisamment meuble pour pouvoir être travaillé sans argile. Comme il s'agit d'un légume-racine, assurez-vous qu'il n'y a pas de racines d'arbres ou de buissons concurrentes et que le sol est exempt de gros rochers et de bâtons.
Les betteraves ont besoin de bore dans le sol, sinon elles peuvent être sujettes aux maladies. Si vous n'êtes pas sûr ou avez eu de mauvais résultats dans le passé, il existe des moyens de tester votre sol. Il est utile d'ajouter du compost à votre lit de jardin et un engrais 10-10-10.
Semez les betteraves à 1 pouce de profondeur, à environ 2-3 pouces de distance. Chaque graine fera germer quelques betteraves, donc au début de la croissance, vous devrez peut-être éclaircir la croissance. Comme tout légume-racine, si vous en arrachez un, vous risquez de perturber les plantes que vous souhaitez conserver. Au lieu de cela, coupez simplement les verts au sol des betteraves que vous souhaitez éliminer. Les légumes verts que vous coupez sont comestibles, ce n'est donc pas un gaspillage !
Si, à tout moment, pendant la saison des betteraves, vous craignez que les températures ne deviennent un peu chaudes pour une croissance optimale (plus de 75 degrés), ajoutez un paillis de couleur claire pour réfléchir la chaleur du sol. Si la chaleur culmine à environ 80 degrés là où vous vivez, vous pouvez continuer à planter des betteraves tout au long de la saison estivale.
La racine de betterave est surtout connue comme la partie comestible et nutritive de la betterave, mais vous pouvez manger la plante entière avec de grands avantages pour la santé. Faible en calories mais riche en vitamines et en nutrition dense, les betteraves semblent presque trop belles pour être vraies.
Une tasse de racine de betterave ne contient que 43 calories, mais contient une nutrition solide. Les feuilles de betterave sont moins souvent ajoutées à l'alimentation, ce qui est une erreur, car elles regorgent de vitamines et doivent être traitées avec la même importance que la racine.
Vitamine C :Non seulement la vitamine C aide à l'absorption du fer, mais elle offre également un excellent coup de pouce au système immunitaire. Une portion de racine de betterave rôtie contient plus de 3 mg de vitamine C. Manger des betteraves crues, rôties ou cuites à la vapeur est le meilleur moyen de conserver le maximum de cette vitamine. Parce que la vitamine C est soluble dans l'eau, vous perdez une partie de la vitamine si vous choisissez de faire bouillir les betteraves. Ajoutez 100 g de feuilles de betterave et la teneur en vitamine C passe à 30 mg !
Fibre : Les fibres sont nécessaires à notre système digestif et les betteraves en sont une excellente source naturelle. 1 tasse de betteraves cuites contient 3,2 grammes de fibres. Les sources de fibres naturelles contribuent à la santé de l'intestin.
folates :Pendant la grossesse, il est particulièrement important de s'assurer que votre alimentation est riche en folate pour éviter les problèmes de développement de la moelle épinière. Bien que les vitamines prénatales contiennent du folate, il est toujours préférable de tirer le meilleur parti de vos besoins nutritionnels grâce aux aliments que vous mangez. Les betteraves sont une excellente source de folate de vitamine B.
Vitamine A :La vitamine A est une vitamine importante qui soutient la santé reproductive, la vue, le système immunitaire et offre un soutien à la plupart de vos organes vitaux. 1 tasse de feuilles de betterave offre 100 % de vos besoins quotidiens en cette vitamine.
Vitamine K :Cette vitamine contribue à la santé de votre sang et à votre capacité à coaguler le sang. Les betteraves vertes sont une source saine.
Les feuilles de betterave sont également une source de vitamines B niacine, thiamine et riboflavine.
Fer :Tout le monde a besoin de fer quotidiennement pour maintenir la santé du sang et prévenir l'anémie. Avec une alimentation équilibrée, il peut être facile de répondre à vos besoins quotidiens. Bien que de nombreux produits d'origine animale en soient une excellente source, les betteraves font partie des nombreux légumes qui sont une ressource naturelle de minéraux et de vitamine C, qui aide à l'absorption du fer.
Les betteraves et les feuilles de betterave sont une source naturelle de fer. Une tasse de betteraves crues contient 1,1 mg de fer, avec une augmentation à 1,4 mg pour une tasse de betteraves cuites. Une fois que la tasse de feuilles de betterave crues contient 1 mg de fer, 1 tasse de feuilles de betterave cuites contient 2,7 mg de fer. Une tasse de jus de betterave contient 1,44 mg de fer. Conseil :mélangez des betteraves tranchées et des légumes verts dans une salade avec des mandarines ou du jus de citron pour augmenter la vitamine C, ce qui favorisera l'absorption du fer.
Potassium :Le potassium est un minéral essentiel dont notre corps a besoin au quotidien. Le potassium est connu pour son soutien musculaire (pensez aux crampes), mais il stimule également l'énergie, soutient le cœur et une tension artérielle saine, et protège les cellules. Seulement 1 309 mg (un peu plus d'un gramme) de feuilles de betterave représentent 28 % de vos besoins quotidiens en potassium.
Manganèse : Ce minéral fait beaucoup pour notre corps en nous aidant à métaboliser les acides aminés et le glucose, en aidant à la formation des os et même en agissant comme un vasodilatateur aidant le sang à circuler dans le corps. Le manganèse aide le corps à absorber le calcium. 1 tasse de betteraves a environ 25% des besoins quotidiens.
Les feuilles de betterave sont également une source de calcium, de magnésium, de phosphore et de zinc.
En plus d'être faciles à cultiver et riches en vitamines, les betteraves ont également une liste étonnamment élevée d'avantages pour la santé qui offrent une guérison.
Il y a eu des études qui ont prouvé que les betteraves peuvent réduire la tension artérielle. Dans les études, les participants ont bu du jus de betterave et ont remarqué une baisse saine de l'hypertension artérielle. La pression artérielle abaissée a été maintenue pendant 24 heures après le jus de betterave, avec un pic d'effet environ 3 à 4 heures après la consommation.
Ce remède fonctionne grâce aux nitrates présents dans la racine de betterave. Le corps convertit les nitrates en oxyde nitrique, qui se produit naturellement dans le corps, mais ce coup de pouce aide à soutenir la santé. La tension artérielle est positivement affectée car l'oxyde nitrique dilate les vaisseaux sanguins, ce qui permet au cœur de pomper plus facilement le sang.
Bien que les participants à cette étude aient bu du jus de betterave, les betteraves sous toutes leurs formes sont une source de nitrates. On croyait dans le passé que les nitrates causaient le cancer, mais des études ont depuis prouvé que les nitrates naturels ne sont pas le risque de ce problème.
Cette étude montre comment les nitrates, en particulier ceux contenant de la vitamine C (qui se trouve également naturellement dans les betteraves), restent un composant utile pour notre corps, tandis que les nitrites (un additif courant dans les viandes en conserve) peuvent être cancérigènes.
Les nitrates, le folate et la bétaïne ont tous un rôle dans la santé cardiaque. Les nitrates améliorent la circulation sanguine dans le corps et vers le cœur. Le folate et la bétaïne aident à réduire les niveaux élevés d'homocystéine dans le sang. Un niveau accru de cet acide aminé risque d'endommager le cœur et les artères par inflammation.
Les betteraves sont riches en fibres solubles dont il a été prouvé qu'elles abaissent le glucose dans le sang.
L'oxyde nitrique, issu des nitrates naturels présents dans les battements, aide à la réparation et au développement musculaires. Il aide également à augmenter le flux sanguin vers le cerveau, ce qui améliore naturellement les performances sportives. Cette augmentation du flux sanguin dans le corps améliore également l'efficacité de l'utilisation de l'oxygène. En raison de ces propriétés, les betteraves sous forme de poudre de betterave peuvent servir de pré-entraînement naturel.
Les bétalaïnes agissent comme un anti-inflammatoire naturel.
Risque : Les betteraves sont riches en oxalates, ce qui peut vous affecter si vous êtes sujet aux calculs rénaux. Si vous avez eu des calculs rénaux, consommez des betteraves avec modération.
Les betteraves sont souvent négligées dans le cadre d'un régime alimentaire normal, probablement en raison de la forte saveur terreuse que certains comparent à un goût de terre. Pour certains, il peut sembler difficile d'imaginer que vous pouvez apprendre non seulement à aimer mais aussi à avoir envie de la saveur des betteraves. La plupart des goûts peuvent être acquis, et apprendre à travailler avec les betteraves peut vous aider à trouver le moyen de les apprécier pour en faire une partie durable de votre alimentation.
Manger des betteraves crues est le meilleur moyen d'en tirer le meilleur parti nutritionnel, mais l'avantage de les apprécier de quelque manière que ce soit vaut la peine d'être expérimenté pour trouver la façon dont vous préférez les apprécier. Vous pouvez également les incorporer de différentes manières.
Les betteraves crues ont tendance à avoir une saveur plus sucrée et croquante et il existe de nombreuses façons de les utiliser. Les raser ou les déchiqueter est une excellente garniture de salade ou une étoile de salade. Ajoutez une vinaigrette aux agrumes pour augmenter cette vitamine C pour absorber votre fer naturel.
Une fois qu'elles sont tendres, laissez les betteraves suffisamment refroidir pour être manipulées. Pendant qu'ils sont chauds, vous pouvez facilement enlever la peau extérieure en frottant ou avec un ustensile.
Les betteraves rôties sont excellentes sur une salade avec un fromage parfumé et des fruits de saison. Les betteraves rôties avec d'autres légumes-racines sont également une combinaison très naturelle.
La mise en conserve des betteraves est un excellent moyen de conserver et de conserver les restes de votre récolte. Pour utiliser vos betteraves en conserve plus tard, mangez-les simplement crues, ajoutez-les à des salades, mélangez-les dans des trempettes comme du houmous ou ajoutez-les à des plats cuits au four comme des falafels ou des galettes de hamburger végétariennes faites maison.
Faire du jus de betteraves est aussi simple que possible. Bien que vous puissiez peler la peau extérieure des betteraves avant de presser le jus, il y a beaucoup de nutriments dans cette couche supérieure.
Au lieu de cela, frottez simplement la couche extérieure et tranchez les betteraves pour les adapter à votre presse-agrumes. Ne jetez pas les vapeurs et les feuilles. En raison du pigment brillant des betteraves, vous voudrez peut-être vous préparer à toute éclaboussure ou déversement.
Une fois que vous avez votre jus, savourez-le seul ou utilisez-le comme additif dans des recettes comme les soupes.
Une première façon d'apprécier le jus de betterave est de l'ajouter à un smoothie. Cela réduit l'intensité de la saveur terreuse mais ne la cache pas complètement.
Pour une recette de smoothie facile, essayez cette bonté violette :
Les feuilles de betterave doivent toujours être considérées comme une partie importante et comestible de cette plante. Le vert peut être consommé cru dans une salade ou comme garniture hachée, sauté, braisé et pressé.
