Si un battement de tambour culinaire annonce Noël, c'est le rythme des excellentes pâtisseries qui l'impose. Tartes aux fruits hachés gorgées de cognac, sablés denses et beurrés saupoudrés de sucre glace qui crisse sous la dent. Gâteaux à l'avoine et au Stilton, biscuits chauds au gingembre et lait de poule, carrés de gâteau aux fruits noirs des Caraïbes et shots de rhum vieilli foncé.
Comme beaucoup, je pâtisserai davantage cette année : cadeaux maison et adieu aux friandises industrielles, y compris les pâtés en croûte.
Les journaux prônent l'autonomie culinaire, de faire son beurre à son assiette. Mais comment relever ces défis sans transformer la cuisine en entraînement militaire ?
Je suis disponible du mardi midi à 20h (sauf interruption technique de 18h à 19h pour le site web).
Posez vos questions ci-dessous ! Du meilleur beurre à adapter une recette de pain à vos horaires familiaux ; cuire sans four, garder les gâteaux moelleux plus longtemps, levains plus acides, biscuits plus tendres ou croquants.
