Comme dans la mode, le monde culinaire suit ses tendances. Pas un grand gourmet, je prête généralement peu d'attention à ces modes passagères. Mais parfois, un aliment ou une recette virale m'intrigue tant que je dois l'essayer. C'est ce qui m'est arrivé avec la « pâte à deux ingrédients », partout sur Internet !
Et je ne le regrette pas ! Cette pâte ultra-simple, à base de farine auto-levante et de yaourt grec, offre une texture moelleuse et une légère note acidulée. Vous pouvez ajouter épices ou arômes pour la personnaliser.
Bien qu'extrêmement facile à réaliser, sa vraie force réside dans sa polyvalence. Découvrez comment préparer cette pâte maison et 6 recettes irrésistibles à base d'elle.
Gourmet ou non, cette tendance food est incontournable.
Mesurez 220 g de farine auto-levante (environ 1 3/4 tasse) et 245 g de yaourt grec (1 tasse). Placez-les dans le bol d'un batteur sur socle.
*Note : Pas de farine auto-levante ? Fabriquez-la facilement (voir ci-dessous).
Pétrissez au crochet jusqu'à formation d'une boule lisse.
Si non utilisée immédiatement, filmez et conservez au frais jusqu'à 1 semaine.
Mélangez 250 g de farine tout usage (ou sans gluten), 15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique et 5 ml (1 c. à café) de sel. Utilisez-en 220 g pour la pâte.
Cette quantité excède légèrement les besoins, mais évite des mesures précises fastidieuses comme 2,625 c. à café de levure !
Polyvalente à l'infini, elle permet des pâtisseries maison express. Voici 6 idées testées et approuvées :
Étalez en cercle fin sur plaque huilée. Ajoutez sauce, fromage et garnitures. Cuisez 12-14 min à 250 °C (475 °F).
Coupez en 6 parts, formez des bâtonnets sur plaque huilée. Badigeonnez de jaune d'œuf, saupoudrez ail et persil hachés. Cuisez 10-14 min à 220 °C (425 °F).
Coupez en 6 parts. Roulez en boudins de 13-15 cm, formez anneaux sur plaque huilée.
Badigeonnez d'œuf battu, saupoudrez d'épices « everything bagel » (ou équivalent). Cuisez 12-14 min à 250 °C (475 °F).
Coupez en 8 parts. Roulez en cordons de 30 cm, formez bretzels sur plaque huilée. (Voir vidéo King Arthur Flour pour astuces visuelles.)
Badigeonnez d'œuf, salez. Cuisez 20 min à 200 °C (400 °F).
Coupez en 8 boules. Badigeonnez de jaune d'œuf, roulez dans sucre-cannelle.
Cuisez 12 min à 230 °C (450 °F) sur plaque huilée.
Étalez en rectangle, beurrez, saupoudrez garniture cannelle (voir recette de ma mère). Roulez en bûche, coupez en 5 rouleaux au fil dentaire. Cuisez 18-20 min à 200 °C (400 °F) dans moule huilé.
Que réaliserez-vous avec cette pâte miracle ?
