Le marché des consommateurs d'aujourd'hui considère ses choix alimentaires d'un œil plus critique que jamais, et cette pression impose des attentes plus élevées aux fabricants de produits alimentaires, non seulement en termes de fabrication des aliments des consommateurs, mais également de leur origine, de leur origine et de la manière dont ils sont fabriqués. livré.
Pour discuter de ces sujets et plus encore, des investisseurs, des scientifiques et des fabricants de produits alimentaires se sont récemment réunis au sommet Future of Food Tech à New York pour parler de ce qui se cache derrière les tendances en matière d'innovation et d'investissement alimentaires. De tous les sujets abordés lors du sommet, ces cinq points clés se sont démarqués le plus.
Des services de livraison de repas qui personnalisent les repas en fonction des besoins alimentaires aux entreprises qui créent des produits adaptés à la santé d'un individu, il n'y a pas de solution unique en matière d'alimentation. En fait, les consommateurs d'aujourd'hui entament un mouvement vers la personnalisation, qui à son tour change la façon dont les gens font leurs achats. "L'industrie alimentaire se rapproche du consommateur", déclare Raven Kropf, directeur des clients émergents de l'activité protéines de Cargill.
Les consommateurs continuent de rechercher des produits qui correspondent à leurs valeurs et qui sont fabriqués de manière responsable. Il en va de même pour les investisseurs qui cherchent à participer à l'industrie alimentaire. En fait, de nombreux investisseurs choisissent aujourd'hui des projets basés sur une idéologie et une volonté de consommation alimentaire éthique.
Un burger entièrement fait de viande cultivée en laboratoire et des sushis à base d'aubergine ne sont que deux des innovations présentées au sommet. "Il y a beaucoup d'enthousiasme autour des sources alternatives de protéines, mais l'acceptation par les consommateurs est essentielle", a déclaré Dominique Harris, conseiller en développement commercial pour l'activité protéines de Cargill. « Nous voulons offrir ce que les consommateurs veulent, et en matière de protéines, cela signifie offrir une variété d'options. Il n'est pas nécessaire que ce soit l'un ou l'autre."
Imaginez pouvoir retracer n'importe quel produit alimentaire jusqu'au champ ou à l'animal dont il provient. C'est la promesse potentielle de la technologie blockchain, qui pourrait essentiellement créer un système de traçabilité numérisé pour les aliments. De la gestion de la chaîne d'approvisionnement à la sécurité alimentaire, le potentiel de cette technologie est presque illimité.
Alors que de plus en plus d'entrepreneurs se lancent dans le secteur alimentaire, ils recherchent des investisseurs de toutes sortes. De même, les entreprises traditionnelles de biens de consommation emballés et les fournisseurs d'ingrédients gardent un œil sur les nouveaux arrivants pour trouver des opportunités de se connecter. "J'encouragerais les start-ups à rechercher des partenaires stratégiques dans l'industrie alimentaire", a déclaré Chris Mallett, vice-président de la recherche et du développement chez Cargill. "Ensemble, nous pouvons créer et maintenir un écosystème sain pour l'innovation dans l'industrie."
Ces cinq tendances prennent d'assaut 2017. Alors que le calendrier avance vers 2018, il sera intéressant de voir ce que l'avenir de l'alimentation nous réserve.
