La saison des fêtes est arrivée, ce qui signifie qu'il est temps de cuisiner pendant les fêtes ! Au cours des dernières années, j'ai commencé à cuisiner de plus en plus souvent pendant les vacances. Avant, je considérais la pâtisserie comme une sorte de corvée, principalement à cause du temps que cela prenait et du désordre que cela produisait. Mais ces dernières années, j'ai découvert de nombreuses astuces liées à la pâtisserie qui ont rendu l'expérience plus propre, plus rapide et plus agréable dans l'ensemble !
Et s'il y a une chose que j'aime plus que d'apprendre des astuces géniales pour gagner du temps, c'est de pouvoir les partager avec les autres ! C'est pourquoi, aujourd'hui, je vais partager une liste de certains de mes meilleurs hacks de pâtisserie. Que vous souhaitiez gagner du temps, garder votre cuisine propre ou préparer des friandises parfaites, ces conseils vous aideront à coup sûr ! (N'oubliez pas de m'inviter pour vous aider à manger les délicieuses friandises que vous finirez par préparer !) ;-)
Trempez votre emporte-pièce dans de la farine avant de découper vos formes de biscuits. La farine aide le cutter à couper la pâte avec moins de résistance, vous pouvez donc découper vos cookies plus rapidement et avec moins de frustration ! Ajouter plus de farine au cutter au besoin.
Voici un bon conseil pour les impatients d'entre nous, qui veulent faire du pain aux bananes le plus tôt possible au lieu d'attendre que nos bananes mûrissent naturellement. Pour faire mûrir rapidement les bananes pas mûres, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire à 300 ° F pendant environ 40 minutes. Vous vous retrouverez avec des bananes parfaitement mûres pour vos gâteaux et pains !
Vous commencez une recette qui demande des œufs à température ambiante, mais vous avez à peine sorti vos œufs du réfrigérateur ? Vous pouvez rapidement amener ces œufs à température ambiante en les plaçant dans un bol d'eau tiède. Laissez-les reposer dans l'eau tiède pendant quelques minutes, et ils seront prêts à l'emploi !
Lorsque les recettes demandent des œufs à température ambiante, elles demandent généralement également du beurre à température ambiante. Mais il existe un moyen rapide et facile de ramollir un bâton de beurre froid ! Placez le beurre dans un sac ziplock, fermez-le, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour écraser le beurre en une fine couche. Ensuite, retirez simplement le beurre ramolli du sac avec une spatule en caoutchouc et utilisez-le.
L'une des clés pour faire des biscuits et des pâtes à tarte parfaitement feuilletés est d'avoir de petits morceaux de beurre uniformément répartis dans votre pâte. Le moyen le plus simple d'y parvenir est d'utiliser du beurre râpé ! Râpez votre beurre sur une râpe à fromage, puis incorporez les morceaux de beurre aux autres ingrédients.
Je ne peux même pas vous dire combien de fois j'ai fait cuire un lot de biscuits au sucre, seulement pour me rendre compte que je n'avais pas assez de sucre en poudre pour faire le glaçage ou le glaçage. Mais vous pouvez réellement faire du sucre en poudre si vous avez du sucre blanc sous la main ! Ajoutez simplement 1 tasse de sucre blanc et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs à votre mélangeur ou robot culinaire. Pulsez le mélange de sucre plusieurs fois jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne consistance poudreuse. Crise évitée !
Percez un trou au centre d'un couvercle de crème glacée ou d'une assiette en carton pour l'utiliser comme protection anti-éclaboussures pratique pour votre batteur à main ou sur socle. Cela évitera les éclaboussures malheureuses lorsque vous ajouterez plus d'ingrédients dans le bol à mélanger.
Fatigué de lutter pour éliminer les substances collantes comme le miel, la mélasse et l'huile de vos cuillères et tasses à mesurer ? Utilisez un aérosol de cuisson ! Il suffit de vaporiser rapidement votre tasse ou votre cuillère à mesurer d'huile de cuisson avant de les utiliser. Même les ingrédients les plus collants glisseront tout de suite !
Utilisez un morceau de fil dentaire pour faire des tranches parfaites de brioches à la cannelle, de gâteaux au fromage et d'autres aliments mous ou pâteux. Le fil dentaire glisse bien mieux dans les tissus mous qu'un couteau de cuisine standard.
Essayez comme vous le feriez pour casser les œufs juste comme il faut, parfois un petit morceau de coquille d'œuf se retrouve dans la pâte. Ces minuscules morceaux de coquillages peuvent s'avérer difficiles à pêcher, mais il existe un moyen beaucoup plus simple. Utilisez le reste de la coquille d'œuf pour retirer les morceaux de coquille voyous ! Les morceaux resteront collés et vous pourrez les retirer immédiatement.
La prochaine fois que vous préparerez une fournée de crème fouettée, refroidissez votre (vos) batteur(s) et votre bol au préalable ! L'utilisation de crème froide et d'équipements froids donne une crème fouettée plus moelleuse et des pics plus fermes !
Faites votre propre mélange de "gâteau" pour gagner du temps et des efforts sur tous vos projets de pâtisserie des fêtes à venir ! Au lieu de graisser et de fariner les moules séparément, vous pouvez simplement appliquer une fine couche de ce mélange d'huile et de farine à l'intérieur de votre moule avec un pinceau à pâtisserie ou des doigts propres.
Pour préparer le mélange à gâteau, ajoutez 1/2 tasse de shortening végétal, 1/2 tasse d'huile végétale et 1/2 tasse de farine tout usage dans un bol à mélanger. Fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés, puis transférer le mélange dans un récipient hermétique. Conserver le récipient à température ambiante jusqu'à six mois.
Si votre cassonade s'est solidifiée sur vous, il existe deux façons simples de la récupérer. La première option consiste à mettre la cassonade dans un bol allant au micro-ondes, à le couvrir d'un essuie-tout humide et à le mettre au micro-ondes pendant 20 secondes. Cela aide à réhydrater le sucre et à le détacher.
La deuxième option consiste à utiliser votre four. Envelopper la cassonade dans un morceau de papier d'aluminium et cuire au four à 300°F pendant 5 minutes. Les deux options fonctionnent bien, et elles peuvent toutes les deux vous éviter d'aller à l'épicerie !
Si vous avez besoin de cassonade, vous avez de la chance si vous avez du sucre blanc et de la mélasse sous la main ! Vous pouvez utiliser ces deux ingrédients pour fabriquer votre propre cassonade. Incorporez simplement de petites quantités de mélasse dans le sucre blanc jusqu'à ce qu'il atteigne la couleur désirée.
Pour des gâteaux et des cheesecakes parfaitement lisses, déposez plusieurs fois votre moule de pâte sur votre plan de travail avant la cuisson. La force de la casserole frappant le comptoir force les bulles d'air à remonter à la surface, afin qu'elles ne soient pas piégées dans la pâte. (Vous pouvez faire la même chose avec les cookies après les avoir sortis du four ; l'impact les fera se déposer plus rapidement.)
Utilisez une cuillère à crème glacée enduite d'un aérosol de cuisson pour verser la pâte à cupcake dans les caissettes. L'utilisation d'une cuillère facilite grandement la mise de la même quantité de pâte dans chaque doublure. Cela le rend aussi plus rapide !
La cuisson peut devenir salissante, il est donc toujours agréable de trouver des moyens simples de minimiser le désordre. La prochaine fois que vous aurez besoin de vaporiser un aérosol de cuisson sur un plat allant au four, faites-le au-dessus de votre lave-vaisselle ouvert. Toute surpulvérisation ira dans le lave-vaisselle, où elle sera emportée dans votre prochaine charge de vaisselle. C'est beaucoup plus propre et plus sûr que d'avoir de la surpulvérisation sur votre sol où cela pourrait faire glisser et tomber quelqu'un !
J'ai entendu des gens jurer haut et bas que l'ajout de mayonnaise à la pâte d'un mélange à gâteau en boîte rend encore plus moelleux et délicieux ! Comme la mayonnaise est principalement composée d'œufs et d'huile, elle fait en fait beaucoup de senes ! Versez environ une cuillère à soupe dans votre prochaine pâte à gâteau pour l'essayer. (Mais ne craignez pas les ennemis de la mayonnaise - apparemment, cela n'affecte pas le goût du produit fini !)
Vous n'avez pas besoin d'un arsenal d'outils spéciaux pour faire une belle tarte. Vous pouvez utiliser une fourchette, une cuillère ou même des pinces pour créer de jolis motifs sur les bords de votre croûte. Même en utilisant les ustensiles de cuisine les plus basiques, vous pouvez créer une croûte qui ressemble à Martha Stewart qui l'a cuite elle-même !;-)
Utilisez des guimauves au lieu du glaçage pour une touche amusante à vos biscuits classiques des fêtes ! Placez simplement une guimauve sur chacun de vos biscuits lorsqu'il reste environ 6 minutes de cuisson. La guimauve va fondre et créer un "glaçage" moelleux et délicieux !
Vous avez envie de biscuits mais vous n'avez qu'un mélange à gâteau sous la main ? Vous pouvez faire de la pâte à biscuits à partir de presque n'importe quel mélange à gâteau en boîte en ajoutant 1/2 tasse d'huile et 2 œufs au mélange à gâteau sec. Faites-les cuire comme vous le feriez avec n'importe quelle pâte à biscuits normale !
Obtenez des tranches de tarte, de gâteau ou de barres parfaites en utilisant un couteau chaud pour les couper. Il suffit de passer votre couteau sous l'eau chaude pendant plusieurs secondes, d'essuyer l'eau et de trancher ! Le couteau chaud glissera facilement dans vos friandises, et chaque pièce aura l'air d'appartenir à un magazine alimentaire !;-)
Si vous avez du lait et du jus de citron ou du vinaigre sous la main, vous n'avez pas besoin de vous rendre au magasin juste pour vous procurer du babeurre ! Ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à 1 tasse de lait. Il fonctionne de la même manière que le babeurre acheté en magasin dans n'importe quelle recette.
Cela peut sembler étrange, mais l'un des meilleurs endroits où vous pouvez conserver un gâteau est dans votre micro-ondes ! Un micro-ondes fermé protégera votre gâteau et aidera à le garder frais, et l'empêchera de prendre de la place sur votre plan de travail. (Vous voudrez peut-être afficher une note sur le micro-ondes pour rappeler à tout le monde qu'il y a un gâteau à l'intérieur. Cela devrait aider à éviter tout accident de gâteau fondu !)
Qu'aimez-vous cuisiner pendant les vacances ?
