Une équipe de chercheurs de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign a étudié les effets de l'huile de friture thermiquement dégradée (terme désignant l'huile réutilisée à haute température à plusieurs reprises) sur des souris de laboratoire. Cette pratique est courante dans les restaurants rapides pour frire des aliments comme les frites. Les scientifiques ont examiné si cette huile favorisait la croissance métastatique du cancer du sein.
Les chercheurs ont injecté des cellules cancéreuses du sein de type 4T1, connues pour leur propagation rapide à distance, dans le tibia de chaque souris. Après une semaine de régime pauvre en graisses, un groupe a reçu de l'huile de soja fraîche pendant 16 semaines, tandis que l'autre a été nourri avec de l'huile thermiquement dégradée.
Les résultats ont montré que les tumeurs des souris nourries à l'huile réutilisée métastasaient quatre fois plus que chez celles recevant de l'huile fraîche. Un plus grand nombre de tumeurs pulmonaires a été observé dans le groupe exposé à l'huile dégradée.
Il est essentiel de préciser que l'huile de friture réutilisée ne cause pas le cancer du sein, mais semble, selon cette étude, favoriser la propagation d'un cancer existant.
Qu'est-ce qui rend la réutilisation de l'huile problématique pour la santé ?
Comme l'explique Medical News Today, le réchauffage répété modifie la composition de l'huile, libérant une toxine appelée acroléine, reconnue pour son potentiel cancérigène.
Comme pour toute recherche médicale, des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces effets chez l'humain. Les résultats, publiés dans la revue Cancer Prevention Research, visent à ouvrir le débat.
"Nous contribuons à cette discussion pour aider les gens à comprendre que des facteurs liés au mode de vie, comme l'alimentation, peuvent jouer un rôle", déclare la co-auteure Ashley W. Oyirifi dans une interview accordée à Medical News Today. "Pour les survivantes du cancer du sein, le régime offre un levier pour contrôler leur santé."
Prêt à agir pour votre santé ? Adoptez des habitudes quotidiennes qui réduisent le risque de cancer du sein.
