Le cœur des amateurs de fromage s'emballe de joie à la suite d'une étude qui désavoue le lien entre les produits laitiers et la maladie, mais est-ce vraiment le chèque en blanc dont ils rêvent ?
Ma mère, paraît-il, va vivre éternellement. La femme qui a acheté 12 pintes de lait pour des vacances de deux nuits au Pays de Galles ; la femme qui a en permanence trois noisettes de beurre "d'urgence" dans son réfrigérateur, bien qu'elle vive à cinq portes d'un magasin du coin ; la femme qui utilise le fromage comme assaisonnement et dont la propre mère a été couronnée Dairy Queen of Cockshut en 1938; la femme dont les tasses de thé sont à moitié lait et qui n'avalera la bouillie que si elle est recouverte de crème ; son cœur, semble-t-il, battra jusqu'à la fin des temps.
Pour un nouveau rapport, publié dans le European Journal of Epidemiology (et qui a été financé en partie par trois groupes pro-laitiers, Global Dairy Platform, Dairy Research Institute et Dairy Australia, bien qu'ils n'aient eu aucune influence dessus) a constaté que la consommation de fromage , le lait et le yaourt - même les versions entières - n'augmentent pas le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. Soyez toujours mes grosses vannes battantes - la rédemption est là.
Si, comme moi, vous avez grandi dans le genre de maison où une pinte entière de lait entier était considérée comme un accompagnement sain pour un repas cuit au beurre, alors ce sera une bonne nouvelle. Enfant, j'avais ce qui était communément décrit comme un visage crème - aussi sphérique que la lune, mes yeux disparaissant dans une guerre civile prolongée contre mes joues enflées chaque fois que je souriais, mes mentons nombreux. Le beurre sur mes sandwichs était aussi épais que le fromage, j'ai versé le dessus du lait argenté avec mon doigt et j'ai mangé des cubes de cheddar comme du pop-corn. Plus tard dans la vie, après avoir fait du vélo dans le pays d'origine de mon père avec un régime riche en lait, fromage, beurre et yaourt, je suis rentré à la maison avec un brillant exemple de ce que l'on appelle affectueusement le cul laitier néo-zélandais.
Mais, semble-t-il, tous ces produits laitiers n'ont peut-être pas contribué à compromettre ma santé. Ou, du moins, nous ne pouvons pas blâmer spécifiquement l'élément laitier. Cette nouvelle étude, qui était le résultat d'une méta-analyse de 29 études précédentes (impliquant 938 465 participants du monde entier menées au cours des 35 dernières années) a conclu que les produits laitiers n'augmentaient pas le risque de problèmes cardiaques graves ou de maladies cardiovasculaires ; et, en fait, avait un impact « neutre » sur la santé humaine. Ah, la joie d'être neutre. Mes artères sont comme une parure de lit Ikea, une discussion sur la BBC, une chemise Next. Les années de grignotage à base de lait n'ont peut-être pas plus endommagé mon cœur qu'une paire de rideaux de magnolia.
Bien sûr, la consommation de produits laitiers pose d'énormes problèmes éthiques. Je suis sûr que nous avons tous vu les récentes affiches de la campagne Go Vegan World autour de l'endroit, soulignant que le lait « sans cruauté » est en quelque sorte un oxymore lorsque vous examinez la grossesse constante, la séparation des veaux, la traite intensive et l'élevage en intérieur impliqués. dans la production laitière de masse. Pendant ce temps, selon les données du ministère de l'Environnement, de l'Alimentation et des Affaires rurales, le revenu des fermes laitières devrait avoir diminué de près de moitié au cours de la dernière année fiscale. La combinaison de baisses de prix paralysantes, de prix fluctuants des matières premières, d'une interdiction d'importation russe, de la baisse de la demande, des retards de paiement et de la pression toujours croissante des supermarchés signifie que des milliers de producteurs laitiers quittent l'industrie chaque année. Comme l'a déclaré le président du conseil laitier de la National Farmers Union, Rob Harrison, en 2015 :« Être un producteur laitier en ce moment, c'est comme être un boxeur – sur les cordes et encaissant coup après coup — il n'y a que peu de choses que vous pouvez prendre avant de jeter le serviette.”
Mais peut-être que les producteurs laitiers britanniques peuvent se consoler en apprenant que, selon ce rapport au moins, un régime riche en lait n'augmentera pas nécessairement vos risques de coagulation, de formation de fourrures dans les artères ou d'organes gras. Ou, comme ils le disent, de graves problèmes cardiaques, une maladie coronarienne ou une maladie cardiovasculaire. Aidez-vous de ces mots à saveur scientifique comme « méta-analyse » et « épidémiologie », allongez-vous et pensez à l'apparente « idée fausse » selon laquelle manger des produits laitiers peut entraîner des problèmes cardiovasculaires, prenez une autre gorgée de la substance blanche et rappelez-vous :c'est du sucre. dont nous avons tous peur maintenant.
Mais, avant de porter un toast à notre bonne chance avec une tournée de lait entier, il convient de noter qu'un porte-parole de Public Health England a souligné que beaucoup de produits laitiers sont riche en graisses saturées et en sel. Et que "nous consommons tous trop des deux, ce qui augmente notre risque de maladie cardiaque".
Une étude financée en partie par certains groupes pro-laitiers n'a peut-être pas réussi à prouver un lien entre les produits laitiers et les crises cardiaques, mais ce n'est pas nécessairement le chèque en blanc que tous les fanatiques de fromage espèrent. Une alimentation équilibrée n'est peut-être pas entièrement noyée dans du lait baratté à travers les flots de beurre salé.
Remarquez - et c'est entièrement anecdotique, je sais - si vous vous demandez ce qui est arrivé à la Dairy Queen of Cockshut 1938, alors laissez-moi vous dire :elle a vécu jusqu'à l'âge de 96 ans. Pouvons-nous soyez tous si chanceux.
