Thanksgiving approche à grands pas, j'ai donc fait beaucoup de planification mentale cette semaine ! Comme je pense que je ne suis pas le seul à avoir de la nourriture pour Thanksgiving dans le cerveau, cela semblait être un sujet de choix approprié pour le message d'aujourd'hui.
Et bien que la dinde (que je préfère cuire dans un rôtissoire électrique) soit la star traditionnelle de toute tartinade de Thanksgiving, nous allons aujourd'hui nous concentrer sur un personnage secondaire moins central, mais tout aussi crucial. Nous parlons de sauce les amis, et découvrir le secret simple qui vous aidera à préparer la meilleure sauce de tous les temps !
Dans sa forme la plus basique, la sauce se compose de bouillon et d'assaisonnements, souvent épaissis avec de la farine ou de la fécule de maïs. Et si vous le faites avec ces éléments, vous obtiendrez probablement une sauce parfaitement passable.
Mais vous ne voulez pas sauce « passable ». Vous voulez le genre de sauce riche, savoureuse et profondément savoureuse qui vous fera douter de votre position sur la quantité appropriée à verser sur une seule assiette de nourriture.
La différence entre cela La sauce et la sauce qui vont bien se résument souvent à ce que vous utilisez pour la faire cuire. Et la plus grande erreur que les gens commettent est de faire cuire leur sauce de Thanksgiving dans autre chose que le rôtissoire à dinde !
Après la cuisson de votre dinde, votre rôtissoire pleine de cartilages, de graisse et de morceaux de dinde est parfaitement préparée pour la préparation de la sauce. Tous ces morceaux de nourriture et résidus de cuisson vont infuser votre sauce de Thanksgiving avec de délicieuses et savoureuses saveurs de dinde.
Ainsi, l'utilisation de la rôtissoire pour préparer votre sauce vous évite non seulement d'avoir à nettoyer une autre casserole, mais vous donne également une longueur d'avance en termes de saveur. Même si vous transfériez les jus de cuisson dans une casserole séparée et que vous y faisiez votre sauce, vous n'obtiendriez pas une saveur aussi riche que si vous la faisiez dans le torréfacteur.
Lorsque votre dinde est cuite, transférez-la dans un plat pour la reposer. Versez le liquide du fond de la rôtissoire dans un bol, une tasse à mesurer ou un séparateur de graisse et laissez reposer pendant quelques minutes.
Une fois que la graisse a atteint le sommet, écumez-la dans un récipient séparé. Gardez le liquide restant pour l'ajouter à votre sauce, si désiré.
Remettez 1 cuillère à soupe de graisse dans la rôtissoire pour chaque tasse de liquide requise par votre sauce. (Si vous ne vous retrouvez pas avec assez de graisse de dinde pour que cela fonctionne, ajoutez du beurre pour obtenir la quantité dont vous avez besoin.)
Placez votre rôtissoire directement sur la cuisinière à feu moyen. Fouettez environ 1 cuillère à soupe de farine par cuillère à soupe de graisse et faites cuire le roux jusqu'à ce qu'il soit brun clair et parfumé.
Fouettez lentement le(s) liquide(s) de votre choix dans le roux un peu à la fois. Continuez à fouetter jusqu'à ce que tout soit incorporé et travaillez à gratter tous les morceaux croustillants qui sont encore collés au fond de la casserole.
Ajoutez du thym frais si vous le souhaitez et laissez le mélange mijoter pendant environ 5 minutes. Goûtez-y, salez et poivrez au besoin et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.
Filtrer la sauce finie avec un tamis à mailles, puis servir immédiatement. (Astuce :préparez la sauce à la dernière minute absolue pendant que la dinde se repose pour vous assurer qu'elle est chaude au moment de manger.)
Êtes-vous un mangeur de "sauce sur tout" ou êtes-vous plus sélectif ?
