Les plantes et l'hiver ne font pas bon ménage, mais il y a encore beaucoup à fourrager si vous savez où et comment chercher. La recherche de nourriture sauvage est déjà assez difficile au printemps, en été et en automne, mais l'hiver est le vrai défi. Heureusement, certaines plantes vous surprendront par les trésors qu'elles laissent derrière elles.
Il existe de nombreuses possibilités de recherche de nourriture en hiver, mais certaines ne valent tout simplement pas la peine ou le risque. Les champignons en sont un bon exemple, et bien que de nombreux champignons apparaissent en hiver, la grande majorité des champignons en Amérique du Nord sont toxiques, mais nous en parlerons plus tard.
La recherche de nourriture en hiver ne consiste pas à manger des feuilles et des fruits frais et sauvages. Vous devez comprendre certaines des autres parties des plantes qui peuvent vous fournir la nutrition et les calories dont vous avez besoin pour survivre au froid. Dans cet article, nous couvrirons six options.
Navigation rapide :
À la base, la nutrition est une question de vitamines et de minéraux. Ce sont les oligo-éléments dont nous avons besoin pour fonctionner, soutenir notre système immunitaire et faire fonctionner fondamentalement cette machine connue sous le nom de corps humain.
Mais chaque machine a besoin d'énergie et pour nous, cela vient des calories. Et c'est là que le défi classique de la recherche de nourriture sauvage émerge. De nombreuses plantes sont très faibles en calories bien qu'elles fournissent de bonnes doses de vitamines et de minéraux.
Les calories ne sont pas un problème si vous cherchez de la nourriture avec désinvolture, mais dans une situation de survie, les calories sont reines.
Les calories proviennent de deux sources fondamentales. Calories provenant des glucides et calories provenant des lipides.
Calories provenant des glucides proviennent des sucres naturels des aliments. C'est ce qu'on appelle le fructose et cela vous donne une bouffée d'énergie qui s'estompe au bout d'un moment.
Calories provenant des lipides sont dérivés d'huiles, qu'il s'agisse de graisses animales ou d'huiles végétales. L'avantage des calories provenant des lipides est qu'il y a généralement plus de calories dans les lipides que dans les sucres. Plus important encore, il a été démontré que les calories provenant des graisses sont très efficaces pour générer de la chaleur corporelle interne pendant de plus longues périodes. C'est pourquoi les explorateurs de l'Arctique ont prospéré sur le pemmican qui a une teneur très élevée en matières grasses.
Cela revient à la grande question. Où trouvez-vous des calories provenant des graisses dans les plantes pendant l'hiver alors que vous pouvez à peine les trouver en été ? La réponse rapide est "noix" et nous verrons en détail où les trouver et comment les préparer.
La préparation des plantes fourragères d'hiver prend du temps et demande beaucoup de main-d'œuvre. C'est le hic. Vous pouvez manger des baies directement sur la vigne en juillet et manger des feuilles directement sur la plante la majeure partie de l'année, mais tout change en hiver.
Les racines doivent être extraites du sol gelé ou de l'eau glacée, les noix doivent être trouvées, ouvertes et parfois trempées dans l'eau pendant des heures - c'est beaucoup de travail.
Il est parfois assez difficile d'identifier les plantes sauvages à leur apogée en été, mais sans feuilles sur la plante et avec plus que quelques-unes enfouies sous la neige et la glace, il peut être difficile d'identifier une plante et encore moins d'en trouver une.
Heureusement, certaines plantes comme les quenouilles conservent suffisamment de leur structure pour les rendre faciles à identifier. Il en va de même pour les arbres si vous avez une connaissance fondamentale de leur forme et de leur écorce. Le meilleur scénario est après tout dégel qui révèle une partie du sol et peut-être quelques feuilles mortes pour vous donner des indices.
Nous allons également essayer de nous concentrer sur ces ressources alimentaires sauvages faciles à repérer en hiver.
Il ne s'agit pas de s'asseoir sur un lit d'aiguilles de pin et de méditer. Il s'agit de prendre du recul et d'avoir une vue d'ensemble de ce qui vous entoure pour envisager les possibilités de recherche de nourriture en hiver.
Prendre le temps de s'arrêter et d'étudier les possibilités est beaucoup plus productif que d'espérer tomber sur un aliment sauvage comestible sous les pieds en marchant ou en creusant au hasard dans la neige.
Il est facile de supposer que la recherche de nourriture sauvage consiste à trouver de la nourriture dans une situation de survie en milieu sauvage, mais nous sommes nombreux à faire de la recherche de nourriture sauvage une activité régulière pour compléter nos repas quotidiens. C'est une considération importante car votre capacité à préparer un fourrage sauvage à la maison est beaucoup plus facile qu'une situation de survie en pleine nature avec des ressources limitées.
Faire bouillir de la sève d'érable dans du sirop est un fourrage sauvage, mais qui a le temps ou l'équipement lorsque vous êtes perdu dans la nature et que vous avez tant d'autres choses à faire ? Par conséquent, nous couvrirons les pires étapes de préparation à la survie en milieu sauvage, puis expliquerons comment vous pourriez également passer à la vitesse supérieure à la maison.
Les noix en tête de liste en raison de leur nombre élevé de calories et du nombre de calories provenant des lipides. Vous aurez la concurrence des rongeurs et surtout des écureuils, mais si vous repérez un arbre isolé à une certaine distance des autres arbres, vos chances de trouver des noix au sol s'amélioreront. Les écureuils ne voyagent pas à travers les espaces ouverts et préfèrent les zones où les arbres sont concentrés pour échapper facilement aux prédateurs.
Les glands sont une excellente source de calories provenant des graisses et peuvent facilement être trouvés sur le sol pendant l'hiver.
Les chênes sont communs dans les forêts de feuillus à travers l'Amérique du Nord. Les variétés de base comprennent le chêne blanc et le chêne rouge. Les chênes blancs sont préférés parce que leurs glands ont moins d'acide tannique ou de "tanins" que les chênes rouges.
Les chênes blancs ont tendance à conserver leurs feuilles tout l'hiver tandis que les chênes rouges ont tendance à perdre leurs feuilles en automne.
Vous pouvez également rechercher des feuilles de chêne éparpillées sur le sol pour aider à identifier l'arbre comme un chêne.
Écorce de chêne rouge a tendance à être épais avec des fissures proéminentes.
Écorce de chêne blanc a tendance à être plus mince avec une apparence semblable à une puce.
Pour préparer les glands, vous devez retirer le capuchon et la coque extérieure doit être coupée et pelée. Le noyau de gland doit être blanc à jaune clair. Hachez-les grossièrement et faites-les tremper dans l'eau pendant une heure, puis ajoutez de l'eau fraîche et faites-les tremper à nouveau pendant une autre heure. Goûtez au fur et à mesure jusqu'à ce qu'ils ne soient plus amers.
En situation de survie, vous pouvez les manger crus après trempage, ou vous pouvez les faire tremper et les rôtir sur une bûche à côté d'un feu. À la maison, vous pouvez les transformer dans un robot culinaire, les tremper à nouveau et les filtrer à travers une étamine et les sécher au four à 250 ° F. Une fois sec, transformez-le en farine pour la cuisson.
La prudence standard est de ne jamais manger un gland cru. Tous les glands doivent au moins être trempés ou bouillis dans de l'eau pour éliminer les tanins.
Les noix noires sont une autre excellente source de calories provenant des lipides et les bienfaits des noix pour la santé ont été largement vantés.
Les noyers noirs sont également communs dans les forêts de feuillus d'Amérique du Nord.
Leurs feuilles sont des ronds pointus reliés à une tige avec de nombreuses feuilles sur toute la longueur.
L'écorce est rugueuse et profondément fissurée.
Les noix noires sont en fait vert vif lorsqu'elles tombent de l'arbre pour la première fois et deviennent progressivement noires.
Mettez les noix sur un rocher plat et roulez-les doucement d'avant en arrière avec vos bottes. D'autres techniques pour retirer la coque extérieure consistent à les rouler entre deux planches ou à les mettre dans un sac en toile de jute et à frapper avec force le sac sur une surface dure.
Remplissez un seau d'eau froide et jetez les noix décortiquées dans l'eau. Si l'un d'eux flotte, jetez-le. Flottant signifie que la noix a été compromise par des insectes ou que la chair de noix interne a séché ou gâté. Bon évier de noix noires.
Faites-les tremper pendant la nuit et le matin, videz l'eau et remplissez. Continuez à répéter ce cycle de rafraîchissement de l'eau jusqu'à ce que l'eau reste claire.
Utilisez un marteau ou une pierre. Enveloppez quelques noix avec un gant de toilette ou un morceau de toile de jute et écrasez-les doucement avec le marteau jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Vous pouvez ensuite retirer la chair des noix et jeter les coquilles extérieures.
La raison pour laquelle vous voulez les envelopper dans une sorte de tissu lorsque vous faites cette technique de marteau est d'éviter les éclats d'obus et les éclats qui pourraient frapper vos yeux. Vous pouvez également utiliser un étau à la maison.
Une fois que vous avez nettoyé la chair des noix, vous pouvez rôtir légèrement vos noix. Faites-les rôtir environ 15 minutes à 325°F au four ou sur une bûche près du feu. Goûtez-les après 15 minutes pour voir s'ils ont besoin de plus de temps.
Ne pas les rôtir dans la coquille. Ils vont exploser et se briser.
L'hiver est en fait le meilleur moment pour récolter les racines de quenouilles car les plantes ont eu toute la saison pour mûrir.
Les quenouilles poussent près et dans l'eau, donc toute source d'eau visible vaut le coup d'œil.
Les tiges de quenouilles sont encore visibles en hiver et leurs peluches constituent un excellent amadou pour un feu. Les tiges sont également un excellent indicateur pour les racines et les pousses tendres en dessous.
C'est une récolte effrayante, surtout si vous devez les tirer de l'eau glaciale. Vous recherchez deux choses :les racines et la tige verte juste au-dessus des racines.
Coupez les racines et épluchez-les. Vous vous retrouverez avec quelque chose qui ressemble à une frite crue. Vous pouvez les manger crus après les avoir lavés à l'eau claire ou les rôtir sur un bâton au-dessus d'un feu. Vous pouvez également les faire bouillir ou les faire frire.
Le fond tendre peut être coupé comme un poireau et après un rinçage abondant à l'eau claire, vous pouvez les manger crus ou les mélanger dans une salade ou en faire une soupe avec du bouillon de poulet.
Les quenouilles ont tendance à pousser dans des eaux calmes et stagnantes et même en hiver, il est possible que des bactéries présentes dans l'eau contaminent n'importe quelle partie d'une quenouille. Lavez-les à l'eau claire et faites-les cuire si possible.
Les lichens sont sur Terre depuis des milliards d'années et sont l'une des formes de vie les plus anciennes de la planète. Tout aussi surprenant est le fait que certains lichens peuvent avoir des centaines, voire des milliers d'années.
Et il y a de bonnes nouvelles au pays des lichens. Sur les 20 000 espèces ou plus qui poussent en Amérique du Nord, seules quelques-unes sont toxiques. Tout lichen de couleur jaunâtre ou orange est toxique, mais même les lichens bleu-vert doivent être au moins trempés dans l'eau avant d'être consommés.
Les lichens poussent sur toutes les espèces d'arbres mais ont tendance à favoriser les chênes et les érables. Il y a de fortes chances que si vous voyez un lichen pousser sur un arbre, il y en aura beaucoup d'autres à proximité.
Il existe trois types de base de lichens :
Toutes les variétés de lichens bleu-vert sont comestibles.
Un lichen cru juste à côté de l'arbre ou d'un rocher aura la consistance d'une chambre à air en caoutchouc et aura un goût très acide, voire carrément astringent. Le fait est que vous devez les tremper dans l'eau pendant des heures avec des changements d'eau fréquents. Cela éliminera les acides naturels qui imprègnent le lichen.
Une technique japonaise consiste à les faire bouillir doucement avec des changements d'eau fréquents. Cela se traduira par un lichen assez gélatineux. Au cas où vous vous poseriez la question, « gélatineux » signifie visqueux semblable à la boue que vous voyez lorsque vous faites bouillir du gombo ou du cactus. C'est bon de le manger, mais soyez prêt.
Dans une situation de survie pure, vous feriez tremper les lichens dans l'eau avec des changements d'eau fréquents et les mangeriez comme des chips. Ce seront des croustilles dures, bleues ou vertes, mais elles vous aideront à rester en vie.
Dans un environnement plus civilisé, vous pouvez les trancher et les mélanger dans des pâtes avec de l'huile d'olive, ou les ajouter à une soupe ou à un bouillon pour épaissir la soupe. Même dans une simple tasse de bouillon de poulet, les lichens ajouteront de la viscosité et du corps, le faisant ressembler davantage à une sauce qu'à un bouillon aqueux.
En Afrique, les lichens étaient utilisés pour faire de la gelée avec des fruits récoltés localement. Il a les mêmes qualités que la gélatine et a également été utilisé par les pionniers américains avant que la gélatine de fabrication commerciale ne devienne disponible.
Les informations nutritionnelles sur les lichens varient considérablement en raison de la gamme de variétés et d'environnements. Généralement, ils sont présentés comme une bonne source de calcium, de vitamine K, de calories relativement élevées provenant des glucides et d'une teneur relativement élevée en protéines, y compris les acides aminés.
Évitez les lichens jaunes, oranges ou rouges. Ils sont toxiques. Stick avec les variétés bleu-vert. Tous les lichens contiennent également des quantités variables de composés acides qui doivent être lessivés par trempage ou ébullition dans l'eau.
Les arbres fruitiers sauvages ont tendance à être plus courts que la plupart des autres arbres dans une forêt de feuillus. La plupart perdent leurs fruits en automne, mais certains arbres, en particulier les pommetiers, semblent conserver leurs fruits pendant l'hiver.
Si vous voyez un arbre plus petit qui semble encore avoir des fruits sur ses branches, jetez-y un coup d'œil. Si c'est un pommetier sauvage et que les fruits sont encore congelés sur l'arbre, vous avez de la chance. Vous venez de trouver l'une des rares sources naturelles de vitamine C en hiver.
Votre chance continue car vous pouvez les manger directement sur l'arbre. Ils ont le goût d'un dessert glacé. Vous pouvez également les faire cuire dans de l'eau pour en faire une bouillie sirupeuse. Si vous trouvez un arbre avec des fruits congelés, ramassez-en le plus possible. La vitamine C naturelle est difficile à trouver en plein hiver.
Assurez-vous simplement qu'il s'agit d'un pommetier sauvage et goûtez au fur et à mesure. S'il n'a pas bon goût, recrachez-le et passez à autre chose.
Voici le télégramme :sur les 10 000 espèces de champignons sauvages en Amérique du Nord, 96 % sont toxiques et 4 % sont mortelles. La cueillette sauvage de n'importe quel champignon est un jeu très dangereux et une situation de survie n'est pas le meilleur moment pour prendre des risques.
Il est vrai que de nombreuses espèces de champignons poussent en hiver, en particulier les champignons enoki qui préfèrent les arbres et les souches pourris. Malheureusement, un sosie connu sous le nom de Galerina pousse dans le même environnement et il est assez toxique.
Ce qui rend les champignons si attrayants pour la recherche de nourriture en hiver, c'est qu'ils continuent à apparaître plus que toute autre plante en hiver.
L'apparence la plus courante est celle des parenthèses d'arbres ou des champignons d'étagère dont beaucoup sont toxiques.
Si vous pensez que vous pourriez envisager de récolter des champignons à tout moment de l'année, faites vos devoirs. Des guides de terrain sont disponibles et Internet regorge d'informations sur la recherche de champignons sauvages. Tous offrent la même mise en garde :soyez prudent lorsque vous cueillez des champignons sauvages.
Nous avons essayé de nous concentrer sur les fruits à portée de main, pour ainsi dire. Il existe d'autres options de recherche de nourriture hivernale comme l'écorce des arbres et les pignons de pin, mais l'effort et la récompense nutritionnelle sont discutables dans un environnement de survie aussi difficile que l'hiver. Il existe également des variations de température en Amérique du Nord, où les zones plus tempérées offrent plus d'options que les régions plus au nord.
Si vous êtes au courant de quelque chose que nous avons manqué ou de quelque chose d'unique à votre région que vous avez trouvé ou recherché en hiver, veuillez le partager dans la section des commentaires ci-dessous.
