Alors que certaines personnes peuvent être des maîtres boulangers, le reste d'entre nous a tendance à préférer la bonne vieille méthode d'achat à la boulangerie. Mais il arrive généralement un moment dans la vie où la cuisson est inévitable, c'est pourquoi il est si important de souligner quelque chose que les nouveaux boulangers ne connaissent peut-être pas :la différence entre le papier sulfurisé et le papier ciré.
Pour les boulangers débutants et novices, le parchemin et le papier ciré se ressemblent beaucoup. Ils sont également à la fois antiadhésifs et résistants à l'humidité, nous pouvons donc voir comment cela peut devenir assez déroutant. Mais si vous vous retrouvez à chercher le papier ciré à cuire parce que c'est moins cher que le parchemin, arrêtez-vous là. Selon Alicia Rooker, rédactrice de recettes et testeuse pour le site sœur de RD.com Taste of Home , les papiers ont des couches très différentes. Le papier ciré a une couche ou une couche de cire, mais le papier parchemin a une couche de silicone, dit Rooker. Confondre parchemin et papier ciré est l'une des 12 erreurs de cuisson que vous ne saviez pas que vous faisiez.
Le papier ciré est antiadhésif et résistant à l'humidité - pas à la chaleur - vous ne devez donc pas mettre de papier ciré dans le four car il pourrait fondre dans vos délicieuses pâtisseries ou même allumer un feu dans votre four. "Il ne doit pas être utilisé pour recouvrir des casseroles si un aliment doit être chauffé ou cuit", déclare Rooker. Cela ne signifie pas que vous devez jeter votre papier ciré. Les bonnes utilisations du papier ciré comme ce type incluent l'emballage d'aliments froids, le revêtement de moules pour les barres sans cuisson ou le fudge, la séparation des biscuits ou des bonbons pendant le stockage et l'étalement de la pâte à biscuits, dit Rooker. Ne vous inquiétez pas, il existe encore de nombreuses utilisations pour votre papier ciré en dehors de la cuisine, comme le polissage des accessoires métalliques, la fixation d'une fermeture à glissière et ces autres utilisations extraordinaires du papier ciré.
Le papier parchemin comme celui-ci, en revanche, utilise du silicone pour créer une doublure antiadhésive et résistante à la chaleur, parfaite pour faire de délicieux biscuits aux pépites de chocolat. Il est également résistant à la graisse, à l'humidité et à la chaleur jusqu'à 425F, ce qui en fait une excellente option pour tapisser tous vos moules à pâtisserie préférés, dit Rooker. Maintenant que vous connaissez la différence entre le papier sulfurisé et le papier ciré, découvrez ces 20 autres choses que les gens pensent être les mêmes, mais qui ne le sont pas.
