Il s'avère que mariner la viande n'est pas toujours aussi facile que vous l'espérez ! Le simple fait de jeter un "mélange secret" de sauces, de pâtes à tartiner et de condiments sur votre poulet ne donnera probablement pas une bonne saveur, et plus de marinade n'équivaut pas toujours à un meilleur résultat. (Mais attendez une seconde, est-ce que la marinade est vraiment travailler? C'est la réponse honnête.) Voici les erreurs simples que les gens commettent lors de la marinade et nos meilleures idées pour les corriger.
Lorsque vous prenez 15 minutes pour faire une marinade et que vous laissez refroidir vos protéines, vous voulez que le résultat final soit délicieux et qu'il en vaille la peine. Mais que se passe-t-il si la saveur n'est tout simplement pas là? Pour faire ressortir une saveur qui est tout sauf ennuyeuse, allez-y et faites griller des épices, écrasez vos herbes et écrasez votre ail ! Lorsque vous hachez vos ingrédients, voici comment éliminer l'odeur d'ail de votre planche à découper.
Vous pouvez certainement avoir trop d'une bonne chose ou trop de choses à faire. Vous n'avez pas besoin de faire quoi que ce soit de fou, comme combiner sriracha et raifort ! Soyez conscient des saveurs de vos ingrédients et de la façon dont ils interagiront lorsque vous cuisinerez. Il y a aussi certaines choses que vous ne devriez pas faire avant de cuisiner. Voici combien de temps les épices durent vraiment.
Votre protéine a besoin de plus de cinq minutes pour bien absorber toutes les saveurs. Il n'est pas nécessaire d'attendre 24 heures, mais vous voudrez laisser reposer les choses pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez même laisser mariner votre poulet, votre porc ou votre bœuf au réfrigérateur pendant la nuit avant de planifier la cuisson. (Cela signifie que vous n'aurez rien à faire dans la cuisine jusqu'à ce que la compagnie soit en route. Score !)
Le sel de votre marinade est important, mais une viande trop salée peut donner un produit fini sec et dur. Gardez cela à l'esprit lorsque vous préparez votre marinade et ne devenez pas fou avec le sel, car il évacue l'humidité de vos ingrédients. Vous pouvez toujours ajouter plus de sel lorsque vous cuisinez et en garder également à table. Assurez-vous de connaître ces 20 secrets que votre boucher ne vous dira pas.
La salmonelle est un risque lors de la manipulation de viande crue, alors assurez-vous d'éviter toute contamination en jetant la marinade dans laquelle reposait la viande. Cela ne fait pas de mal d'avoir un peu de reste supplémentaire, alors la prochaine fois que vous ferez une marinade, garder un petit récipient sur le côté pour arroser pendant la cuisson. Voici pourquoi vous ne devriez jamais laver le poulet avant de le faire cuire.
Assurez-vous de préparer plus qu'assez de marinade, car ce n'est certainement pas le moment de lésiner ! Les résultats seront bien meilleurs si vous donnez suffisamment de marinade à vos protéines, en vous assurant que tous les morceaux de poulet ou de bœuf sont couverts dans le plat ou le sac. Découvrez ensuite cette recette de poulet au parmesan vue plus de 40 000 fois.
