Tout le monde a cette tâche qu'il déteste. Peut-être qu'il s'agit de couper des oignons (tant de larmes) ou de déballer des bonbons pour un cookie préféré. Pour moi, c'est éplucher des œufs durs. Je déteste toujours enlever la coquille parce que peu importe à quel point j'essaie, je ne peux jamais obtenir la peau parfaite. Cela signifie que mes œufs farcis n'ont jamais l'air aussi parfaits que je le souhaite (bien que je puisse recommander de délicieuses recettes pour l'apéritif).
Heureusement pour moi, notre site sœur Taste of Home ‘s Test Kitchen propose trois méthodes simples pour retirer la coque avec des résultats parfaits. Cela signifie plus d'œufs moches et plus de frustration ! Et je peux rayer cette tâche de ma liste des tâches les plus redoutées. Commençons par le tout début :obtenir l'œuf dur parfait.
Pour réaliser des œufs plus faciles à peler, notre Test Kitchen recommande de ne pas du tout faire bouillir vos œufs. Non, même pas avec un peu de vinaigre ou de bicarbonate de soude (nos experts ont trouvé que ces astuces de cuisine n'aidaient pas du tout). Au lieu de cela, placez les œufs dans un panier vapeur à l'intérieur d'une casserole. Remplissez le pot d'eau jusqu'au fond du panier. Chauffez votre eau et une fois qu'elle commence à bouillir, réglez une minuterie sur 14 minutes. Cette adorable minuterie de fraises devrait faire l'affaire. Une fois le temps écoulé, retirez les œufs du panier et plongez-les dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Cela devrait créer des œufs parfaitement durs.
Conseil de cuisine test : Les œufs plus âgés se pèlent plus facilement. Si vos œufs ont atteint leur date de péremption, ils sont tout simplement parfaits pour la cuisson dure.
Au lieu de gratter votre œuf sous l'eau froide, essayez de faire rouler un œuf dur d'avant en arrière sur une surface dure jusqu'à ce que la coquille soit complètement fissurée. Cela devrait ressembler à une mosaïque fraîche avant même que vous ne commenciez à peler. Une fois totalement fissuré, commencez à peler à partir de la grande extrémité de l'œuf - cela aidera à séparer la peau fine (membrane) de la surface de l'œuf. Pour rendre les choses encore plus faciles, pelez-les sous l'eau courante froide. Attention :c'est la raison pour laquelle vous ne devriez pas laver vos œufs.
Cette méthode est super amusante ! Pour retirer la coquille, placez un œuf dur dans un bocal Mason avec environ un pouce d'eau à l'intérieur. Assurez-vous que le bocal est bien fermé et commencez à secouer.
Lorsque vous secouez, l'œuf se fissure et l'eau aide à détacher la coquille. Après quelques secondes, la coquille de l'œuf devrait tomber.
Pour commencer, écrasez bien l'œuf sur une surface dure. Insérez ensuite délicatement une cuillère entre la coquille et l'œuf et tournez jusqu'à ce que la coquille soit complètement séparée. La coque doit se décoller facilement, avec un minimum de désordre. Ensuite, découvrez l'ingrédient secret qui vous aide à faire des œufs brouillés extra moelleux.
