La nourriture unit tous les humains, car chacun doit manger pour survivre. Elle agit comme un passeport culturel, permettant de découvrir une civilisation à travers un plat emblématique. Si les petites villes rurales offrent peu de variété, les métropoles cosmopolites regorgent de restaurants adaptés à une mosaïque de palais, grâce à leurs populations venues des quatre coins du globe. Dans ces capitales gastronomiques, savourez des mets de tous les continents sans quitter la ville : des tacos inspirés de l'Inde à Bangkok aux dumplings ouzbeks à New York.
Ces destinations ne séduisent pas seulement leurs résidents : elles attirent les voyageurs épicuriens en quête de nouvelles expériences. En 2017, 22 millions d'Américains envisageaient des vacances centrées sur la gastronomie. À Las Vegas, des chefs primés du monde entier proposent des cuisines françaises, grecques ou hybrides mexicain-chinoises pour charmer des millions de touristes annuels.
Stacker a compilé ce classement à partir des données restaurants de la firme britannique Bott + Co, pour les villes de plus d'un million d'habitants. Les cuisines nationales ont été identifiées via Google Maps, en comptant les options uniques. Données actualisées en 2018, triées par diversité culinaire internationale.
Poursuivez pour découvrir la ville familiale de Floride dans le top 40, et les deux capitales européennes dans le top 5.
1 / 50 Cuisines nationales : 34
Si les restaurants moscovites les plus réputés misent sur une cuisine russe créative, influencée par l'Europe du Nord et de l'Est, la Sibérie et l'Asie centrale/orientale, la ville propose aussi 34 nations distinctes. L'héritage européen est prédominant, complété par des adresses marocaines ou éthiopiennes.
[Photo : Poyekhali (Allons-y) sert une cuisine russe traditionnelle et des spécialités locales.]
2 / 50 Cuisines nationales : 37
Phoenix n'est pas une destination touristique internationale majeure, mais sa scène culinaire est mondialement inspirée. Classiques continentaux (française, italienne, espagnole) côtoient cambodgienne, afghane, irakienne ou bosniaque.
[Photo : Cuisine mexicaine à La Santisima]
3 / 50 Cuisines nationales : 37
Auckland affiche 37 cuisines nationales, bien au-delà des frontières néo-zélandaises. Forte présence asiatique et rare restaurant fidjien, grâce à la proximité insulaire.
[Photo : Elliott Stables abrite plusieurs restaurants internationaux.]
4 / 50 Cuisines nationales : 40
Troisième ville australienne par la population, Brisbane excelle avec 18 cuisines asiatiques (Chine, Japon, Népal, Sri Lanka) et une scène africaine variée, incluant un pionnier soudanais.
[Photo : Tofu Agedashi au restaurant japonais Sono Sushi.]
5 / 50 Cuisines nationales : 40
La Motor City offre abondance nord-américaine mais peu sud-américaine. Forte communauté moyen-orientale : irakienne, libanaise, syrienne, yéménite.
[Photo : Dîners au Rusted Crow.]
6 / 50 Cuisines nationales : 40
Équilibre parfait à Charlotte avec 40 cuisines. Îles centro-américaines bien représentées, plus un restaurant somalien prisé.
[Photo : SouthBound propose de la nourriture mexicaine.]
7 / 50 Cuisines nationales : 40
Asie domine (40 % des 40 cuisines). Brésiliens et mongols via chaînes nationales (Fogo de Chao, bd's Mongolian Grill).
[Photo : Un chef au Mercantile de Denver.]
8 / 50 Cuisines nationales : 42
Perth compense peu sud-américain par 20 asiatiques (Bhoutan, Myanmar inclus). Près de la moitié des cuisines internationales.
[Photo : Centre commercial piétonnier de Hay Street à Perth]
9 / 50 Cuisines nationales : 42
Six cuisines africaines mais une seule sud-américaine (vénédzuélienne au Soca). Montréal compense à proximité.
10 / 50 Cuisines nationales : 42
5,6 millions d'habitants, 42 cuisines. Asie à 50 %, plus suisses et arméniens.
[Photo : Chef Chan Hon Meng à son étal étoilé Michelin.]
11 / 50 Cuisines nationales : 42
Diversité boostée par Epcot (Disney). Focus insulaire : jamaïcaine, dominicaine, haïtienne.
[Photo : Guy Fieri au Planet Hollywood Observatory.]
12 / 50 Cuisines nationales : 43
Portuaire, célèbre pour ses crabes, mais forte Asie/Europe. Pas d'australasienne.
13 / 50 Cuisines nationales : 43
2,3 millions d'habitants, forte latino-américaine (hondurienne, guatémaltèque, salvadorienne). Grande communauté vietnamienne (Cafe TH).
[Photo : Chefs sushi Nobu Houston.]
14 / 50 Cuisines nationales : 43
Asie (sous-continent) et Europe dominent. Un brésilien : Fazenda.
[Photo : Chefs népalais à Manchester.]
15 / 50 Cuisines nationales : 43
70 % Latinx, prépondérance cubaine (Little Havana), trinidadienne, nicaraguayenne, colombienne.
16 / 50 Cuisines nationales : 43
Creuset culturel : 26 asiatiques (timoraise, kazakhe, maldivienne).
[Photo : Restaurants sur Jalan Alor.]
17 / 50 Cuisines nationales : 43
Slovaque (Bistro Praha), érythréenne (Walla Ethio).
[Photo : Légumes rôtis chez Ampersand 27.]
18 / 50 Cuisines nationales : 44
Asie/Europe majoritaires, Amériques légères (Sneaky Pickle américain).
[Photo : Bâtiments victoriens sur Hindley Street.]
19 / 50 Cuisines nationales : 44
Europe voisine forte, pionnier togolais.
20 / 50 Cuisines nationales : 44
Strip : français/italien/chinois/japonais/américain ; Chinatown asiatique. Outback Steakhouse (fondé Floride).
[Photo : Tacos agneau/barbacoa au Mesa Grill, Vegas Uncork'd.]
21 / 50 Cuisines nationales : 44
Mexicaine frontalière, plus néo-zélandaise rare.
[Photo : Restaurants sur 5e Avenue, Gaslamp Quarter.]
22 / 50 Cuisines nationales : 44
Buford Highway : 20 cultures (taïwanaise-vénézuélienne). 8 africaines.
23 / 50 Cuisines nationales : 45
Mode attire internationalité : équatorienne à malienne. Suédoise : Björk.
[Photo : Cuisiniers à Alice Ristorante (Eataly Smeraldo, étoilé Michelin).]
24 / 50 Cuisines nationales : 46
Plus que saucisses : Europe forte, Asie/Afrique/Sud-Amrique variées.
25 / 50 Cuisines nationales : 48
4e meilleur restaurant mondial (2019) : indien créatif. Asie + marocain casher (Aaida).
[Photo : Vendeur au marché flottant ICONSIAM.]
26 / 50 Cuisines nationales : 48
Modernisme (El Celler de Can Roca, elBulli) + sud-américaine florissante.
[Photo : Tapas au Tickets (frères Adrià).]
27 / 50 Cuisines nationales : 49
Diversité européenne : islandais (Home Cafe).
[Photo : Serveuse au Café Sperl.]
28 / 50 Cuisines nationales : 49
16 Michelin (japonais, français...). Cubain à israélien.
[Photo : Chef Yuji Matsuda (Sazanka, étoilé).]
29 / 50 Cuisines nationales : 49
Petite mais puissante : péruvienne, libérienne, finlandaise, canadienne.
[Photo : Michael Mina au Spoon and Stable.]
30 / 50 Cuisines nationales : 49
Mélange Asie/Europe/Afrique/Amériques. Danoise/hollandaise rares.
[Photo : Chefs sushi japonais.]
31 / 50 Cuisines nationales : 50
Bières/frites + éclectique : sud-américaine forte, africaine diverse.
[Photo : Rue des Bouchers, restaurants mondiaux.]
32 / 50 Cuisines nationales : 52
Puissance asiatique = européenne. Russe : "Hey, Dumplings!".
33 / 50 Cuisines nationales : 53
19 asiatiques + mondiales.
[Photo : Renee Erickson (Sea Creatures).]
34 / 50 Cuisines nationales : 53
500 food trucks : norvégienne à laotienne.
35 / 50 Cuisines nationales : 53
Tapas + canadiennes, costaricaines, ukrainiennes.
[Photo : Sandwich queue de bœuf chez DiverXo (David Muñoz).]
36 / 50 Cuisines nationales : 54
Steaks + Zahav (israélien), Hardena (indonésien). Sud-américaine/africaine fortes.
[Photo : Plats au Serpico.]
37 / 50 Cuisines nationales : 56
24 asiatiques, tongienne rare.
[Photo : Restaurant barbecue Chinatown.]
38 / 50 Cuisines nationales : 57
Universités boostent Asie/Moyen-Orient.
[Photo : Assiette sud-asiatique au Tiger Mama.]
39 / 50 Cuisines nationales : 58
Stars Michelin partout. Américain : T.G.I. Friday's.
[Photo : Lionel Beccat (Ginza).]
40 / 50 Cuisines nationales : 58
Franco-canadienne + ~60 exotiques.
41 / 50 Cuisines nationales : 60
40 % asiatiques (Chinatown).
[Photo : Assiette à Ananda Fuara.]
42 / 50 Cuisines nationales : 61
Asie/Latine dominantes.
[Photo : Hae Jang Chon (barbecue coréen).]
43 / 50 Cuisines nationales : 62
Centre financier : Asie/Europe/Afrique voisines.
[Photo : Émiratis/étrangers à Dubaï.]
44 / 50 Cuisines nationales : 64
Plus diversifiée d'Australie. Attica : indigènes.
[Photo : Restaurant indien animé.]
45 / 50 Cuisines nationales : 64
Chypre/Luxembourg/Chili inclus.
[Photo : Fleischerei.]
46 / 50 Cuisines nationales : 65
Multiculturelle : Europe/Asie/Nord-Am./Afrique. 4 top 50 mondiaux français.
[Photo : Marc Favier au Marcore.]
47 / 50 Cuisines nationales : 66
Presque toutes européennes (serbe, tchèque, macédonienne).
[Photo : Stephanie Izard au Little Goat Diner.]
48 / 50 Cuisines nationales : 73
Caraïbes : grenadienne, haïtienne, dominicaine.
49 / 50 Cuisines nationales : 89
15 africaines (Mauritius Xpress).
[Photo : Chefs au W5 de Charlotte.]
50 / 50 Cuisines nationales : 94
Près de 50 % des nations mondiales. 3 top 30 : Eleven Madison Park (USA), Cosme (Mexique), Le Bernardin (France).
[Photo : Empellon (Alex Stupak, Midtown).]
