8 fournitures à obtenir avant de commencer la mise en conserve

Que faites-vous lorsque les commerces de proximité ont été pillés, lorsque vos cultures ont été détruites par le changement climatique ou lorsqu'une coulée de boue vous a coupé de l'accès à un supermarché ? Facile. Vous vous tournez vers votre garde-manger bien approvisionné en conserves, celui que vous avez ajouté tout au long de l'année.

Lorsqu'ils sont correctement scellés et stockés, les fruits et la salsa en conserve ont une durée de conservation allant jusqu'à 18 mois, les légumes marinés ont une durée de conservation allant jusqu'à deux ans et les confitures peuvent durer encore plus longtemps que la marque des deux ans (bien qu'elles puissent commencer à perdre un peu de saveur).

Le fait est que la mise en conserve de votre nourriture à la maison n'est pas seulement un passe-temps amusant; c'est une police d'assurance sur laquelle se rabattre si le monde bascule.

Vous n'avez pas besoin d'une énorme opération d'usine pour commencer. En fait, tout ce dont vous avez besoin pour commencer la mise en conserve à la maison est facilement disponible dans votre quincaillerie locale ou en ligne.

Suivez-nous pendant que nous énumérons les éléments les plus essentiels pour commencer à conserver des aliments à la maison.

Bocaux et couvercles de mise en conserve

Pour le marinage, la conservation et le stockage, les bocaux en verre sont la solution !

1. Bocaux Mason sont les bocaux les plus courants et les plus facilement disponibles en matière de mise en conserve. Il existe deux types de pots Mason que vous trouverez :la bouche régulière et la bouche large.

Bocaux Mason à bouche régulière sont plus petits que les bocaux à large ouverture tout en allant de 4 oz (quart de pinte) à 32 oz (quart). Ces bocaux sont idéaux pour les liquides versables tels que la soupe ou la salsa ainsi que les confitures qui ont tendance à être préparées en petites quantités. Ces tailles compactes sont pratiques à ranger et à organiser.

Bocaux Mason à large ouverture sont beaucoup plus grandes avec la plus grande taille mesurant jusqu'à un demi-gallon. Leur bouche large et leur grande taille rendent la mise en conserve de légumes entiers ou de morceaux de viande beaucoup plus facile et moins salissante. De nombreuses personnes trouvent également les bocaux Mason à large ouverture beaucoup plus faciles à nettoyer.

Le plus souvent, les bocaux Mason que vous achetez seront emballés avec leurs propres couvercles. Les couvercles sont un ensemble de deux pièces composé d'un dessus en métal flexible qui est scellé dans un bain d'eau chaude et d'un couvercle à vis qui maintient le couvercle scellé en place. De temps en temps, vous constaterez que les couvercles sont vendus séparément, alors assurez-vous simplement de vérifier que vous avez à la fois les bocaux et les couvercles avant de passer à la caisse.

Vous pouvez choisir la taille et le style de votre pot en fonction de ce que vous mettez en conserve. Il n'y a pas de « bien » ou de « faux » en ce qui concerne les bocaux que vous choisissez. Certaines personnes préfèrent utiliser des bocaux à large ouverture pour chaque produit et d'autres choisissent de conserver leurs aliments de manière plus méthodique.

Conseil de pro : Si vous congelez votre bocal, laissez un peu d'espace pour l'expansion, ce qui réduira les risques de rupture de votre bocal.

Outils de mise en conserve

Lorsqu'il s'agit d'eau bouillante et de couvercles en métal chauds, certains outils sont absolument nécessaires lors de la mise en conserve des aliments à la maison, et certains outils facilitent un peu le processus.

2. Conserve de bain-marie – Cette grande bouilloire est spécialement conçue pour la mise en conserve. Il est livré avec un support de mise en conserve qui stabilise non seulement vos canettes pendant le processus de scellage, mais les empêche également de se fissurer lorsqu'elles reposent sur le fond du pot.
3. Pousse-bulles – Avant de sceller votre boîte, vous devez vous débarrasser des petites bulles d'air qui se cachent dans vos aliments. Vous pouvez utiliser une baguette, un bâtonnet à cocktail ou acheter un popper à bulles officiel pour libérer l'air emprisonné.
4. Lève-personne - Bien que vous puissiez utiliser une paire de pinces ménagères, ces lève-bocaux recouverts de caoutchouc permettent de retirer les bocaux du bain d'eau chaude beaucoup plus facilement et en toute sécurité.
5. Un entonnoir à large ouverture – Le transfert de liquides chauds et de sirops collants est tellement plus facile lorsque vous avez un entonnoir pour vous aider. Ces entonnoirs ont une large ouverture aux deux extrémités pour accueillir toutes sortes d'aliments. L'acier inoxydable est votre meilleur pari lorsqu'il s'agit d'un entonnoir, car il ne s'usera pas avec le temps avec une telle exposition à la chaleur.
6. Four hollandais ou grande marmite – En ce qui concerne les confitures, les soupes et les sauces, vous voulez vraiment faire bouillir tout excès de liquide. Bien que cela puisse être davantage considéré comme faisant partie du processus de cuisson, cela a un effet important sur la durée de conservation de vos aliments en conserve.
7. Minuteur de cuisine – Bien sûr, vous pouvez utiliser une horloge murale, une montre-bracelet ou votre téléphone pour suivre l'heure, mais soyons honnêtes… cela ne fonctionne jamais ! Facilitez-vous un peu la tâche avec une minuterie de cuisine pour vous assurer que le processus de cuisson et de scellage se déroule sans heurts.
8. Lève-couvercle magnétique - Si vous êtes un conserveur super chic, cet outil rendra votre travail glamour. Vous pouvez utiliser l'aimant pour soulever et placer les couvercles sur vos boîtes afin d'éviter les brûlures et de maintenir le processus stérile.

Vous pouvez acheter l'ensemble du kit et du caboodle en ligne, y compris la marmite à bain-marie, visiter votre quincaillerie locale ou vous débrouiller avec des outils et des pots de la maison.

Quelques fournitures supplémentaires

• Un ami ou un assistant – La mise en conserve peut être un long processus et implique certainement de nombreuses étapes. Demandez aux membres de votre famille ou à vos amis préparateurs de se joindre à vous pour une journée de mise en conserve.
• Heure – Quand on a tout le temps du monde, la mise en conserve est agréable et même thérapeutique. Mais lorsque vous êtes pressé par le temps, cela peut être stressant et votre produit fini peut finir par être un peu bancal.
• Livre de recettes de mise en conserve – Vous seriez surpris par tous les aliments que vous pouvez! Un livre de cuisine en conserve vous emmènera au-delà des concombres marinés dans le pays de la variété et de la saveur.

Rappelles toi; si vous êtes pressé, vous n'avez vraiment besoin que de trois articles pour pouvoir. Cependant, les autres fournitures de mise en conserve de notre liste font vraiment de la mise en conserve à la maison un processus agréable, efficace et sûr. N'oubliez pas de profiter de certains des fruits (ou légumes) de votre travail en ouvrant un pot de cornichons de temps en temps. Il n'est pas nécessaire qu'il y ait une catastrophe devant votre porte pour que ce passe-temps porte ses fruits.

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