Nous avons tous vécu ce moment redouté où le courant est coupé, suivi de la réalisation qui donne à réfléchir que toute la nourriture dans le réfrigérateur pourrait être la prochaine à disparaître. Les courses ne font que devenir plus chères, donc pendant une panne de courant, vous voulez certainement économiser autant de nourriture que possible, que ce soit le lait et les œufs que vous venez de ramasser ou le poulet que vous avez acheté en vrac et congelé. Mais, bien sûr, il est toujours essentiel de pratiquer la sécurité alimentaire et d'éviter les intoxications alimentaires. Alors, combien de temps les aliments peuvent-ils durer dans le réfrigérateur sans électricité ?
C'est une question de plus en plus importante. Le ministère de l'Énergie a récemment constaté que les pannes de courant liées aux conditions météorologiques aux États-Unis ont augmenté de 67 % depuis 2000. Les orages intenses, les ouragans et les moussons en été et les tempêtes de neige et les lignes électriques tombées en hiver mettent à rude épreuve nos réseaux électriques, et les pannes de courant peuvent être au mieux gênantes… et mortelles au pire.
C'est pourquoi vous devez être aussi informé et préparé que possible. Lisez la suite pour savoir combien de temps les aliments peuvent durer dans le réfrigérateur sans électricité, quelles que soient les dates de péremption, et pourquoi faire le plein d'aliments non périssables et organiser correctement votre réfrigérateur sont également extrêmement importants.
Comme Benjamin Franklin l'a dit un jour, une once de préparation vaut vraiment une livre de cure. C'est une bonne pratique d'apprendre à se préparer à la saison des ouragans, et si vous savez qu'il y aura du mauvais temps à venir, le CDC conseille de faire le plein de glace ou de fabriquer le vôtre en congelant des récipients d'eau. Les coller dans votre réfrigérateur et votre congélateur prolongera finalement la durée pendant laquelle un réfrigérateur restera froid sans électricité. De plus, remplissez les glacières avec de la glace et des packs de congélation à l'avance, juste au cas où vous auriez besoin de déplacer les aliments dans le réfrigérateur.
Il est également crucial de préparer le réfrigérateur et le congélateur eux-mêmes. Ne stockez pas le lait et les œufs dans la porte du réfrigérateur, où la température est plus susceptible de fluctuer ; conservez-le plutôt sur une étagère à température plus constante. De plus, gardez des thermomètres dans le réfrigérateur et le congélateur. Après tout, vous ne pourrez pas lire les jauges de température normalement pratiques de votre appareil en cas de panne de courant. Le service de sécurité et d'inspection des aliments (FSIS) de l'USDA indique que la température appropriée du réfrigérateur doit être de 40 degrés ou moins, et la température du congélateur doit être de 0 degré ou moins, pour que les aliments se conservent bien.
Enfin, faites le plein de denrées non périssables comme du thon en conserve, des haricots secs, du beurre de cacahuète, des pâtes et des noix, ainsi que des cruches d'eau, afin d'éviter d'ouvrir le réfrigérateur pour saisir de la nourriture lorsque vous ou votre la famille commence à avoir faim. Pour votre information, vous devez également faire attention à la date de péremption de l'eau en bouteille.
Que vous soyez prêt ou que la panne de courant vous surprenne, la question demeure :combien de temps les aliments peuvent-ils durer dans le réfrigérateur sans électricité ? Tant que les aliments sont conservés à la bonne température, le CDC indique qu'ils peuvent être conservés pendant quatre heures au réfrigérateur, mais uniquement si vous n'ouvrez pas le réfrigérateur (nous en reparlerons plus tard). La durée de conservation des aliments dans le congélateur sans électricité dépend de son degré de remplissage, car plus il y a d'articles congelés, plus ils réguleront les températures froides et seront moins susceptibles de dégeler. En règle générale, cependant, une bonne règle de base est de 48 heures dans un congélateur plein sans électricité, ou de 24 heures dans un congélateur à moitié plein.
La température est essentielle ici, car les aliments périssables peuvent commencer à se gâter ou à développer des bactéries pathogènes comme E. coli ou la salmonelle plus rapidement que vous ne le pensez. Selon le FSIS, « les bactéries se développent le plus rapidement dans la plage de températures comprises entre 40 °F et 140 °F, la « zone de danger », certaines doublant en nombre en aussi peu que 20 minutes. Un réfrigérateur réglé à 40 °F ou moins protégera la plupart des aliments. »
Oui ! La durée de conservation des aliments dans le réfrigérateur sans électricité dépend de la nourriture elle-même, selon FoodSafety.gov. Alors que les œufs frais conservés dans leur coquille peuvent normalement durer jusqu'à trois à cinq semaines au réfrigérateur, et même les œufs périmés ont une durée de conservation plus longue que leur date ne le suggère, les exposer à des températures supérieures à 40 degrés pendant plus de deux heures les exposera aux bactéries nocives. Il en va de même pour le lait, mais la durée de conservation du lait peut être prolongée en le plaçant dans la partie la plus froide du réfrigérateur. La viande crue doit être bien emballée, en particulier dans le congélateur, pour éviter les fuites et la contamination croisée lors de la décongélation, et même pour la viande cuite, il est important de suivre les directives de stockage de la viande.
En ce qui concerne le fromage, les blocs de fromages à pâte dure comme le cheddar ou le parmesan conviendront probablement pendant la panne de courant, et vous pouvez couper toutes les parties moisies et continuer à manger le reste du fromage. Les fromages à pâte molle comme la mozzarella, la ricotta ou le fromage à la crème sont cependant plus sensibles aux bactéries et auront une durée de vie beaucoup plus courte lorsque la température dépasse 40 degrés.
Heureusement, les légumes et les fruits (tant qu'ils ne sont pas coupés), ainsi que les aliments riches en acides tels que les sauces, les cornichons, les gelées ou les confitures sans produits laitiers, devraient convenir à une teneur légèrement supérieure températures.
Une fois le courant coupé, le plus gros conseil est de garder les portes fermées, même s'il est tentant de les ouvrir ! Les réfrigérateurs sont construits pour être isolés; chaque fois que vous ouvrez le réfrigérateur ou le congélateur, des molécules d'air froid se précipitent tandis que des molécules d'air chaud se précipitent à l'intérieur, et les températures augmentent considérablement.
Cependant, si vous n'avez pas préparé votre réfrigérateur à l'avance, vous devez faire certaines choses immédiatement. "Si votre congélateur n'est pas plein lorsque l'électricité tombe en panne, regroupez rapidement les paquets d'aliments pour qu'ils puissent s'aider à se garder au frais", explique Barbara Brown, professeure agrégée de sciences nutritionnelles à l'Oklahoma State University. "Lorsque vous faites cela, assurez-vous de séparer la viande et la volaille afin qu'elles soient en dessous des autres aliments. De cette façon, s'ils commencent à dégeler, leur jus ne coulera pas sur les aliments prêts à manger. Assurez-vous simplement de fermer le congélateur ou le réfrigérateur immédiatement après.
Après quatre heures, mettez la glace préparée dans le réfrigérateur pour maintenir la température froide un peu plus longtemps jusqu'à ce que le courant revienne, ou commencez à déplacer les aliments dans ces glacières. Et même s'il peut sembler logique de mettre de la nourriture à l'extérieur pendant une tempête de neige, le FSIS le déconseille en fait. Pourquoi? Les températures extérieures peuvent fluctuer, et vos aliments peuvent également être exposés à l'humidité et à la lumière du soleil, à d'autres conditions insalubres et aux animaux.
Si le courant n'est toujours pas rétabli après quatre heures et que vous remarquez que la température de votre réfrigérateur commence à grimper au-dessus de 40 degrés, vous pouvez toujours allumer des bougies, organiser une mini-soirée et cuisiner un festin pendant que vous le pouvez, tant que votre nourriture est encore bonne à manger, bien sûr.
Maintenant que nous avons répondu combien de temps les aliments peuvent-ils durer dans le réfrigérateur sans électricité, vous vous demandez peut-être quels aliments peuvent être consommés sans danger après la barre des quatre heures. Certains sont-ils toujours OK, et y a-t-il une marge de manœuvre ? La réponse courte est oui, une partie de la nourriture peut être récupérée. Cela dit, il y a quelques règles générales que vous devez suivre, et vous devez également être familiarisé avec les signes révélateurs que la nourriture a mal tourné.
Le CDC recommande de jeter les aliments périssables réfrigérés tels que la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les fromages à pâte molle après quatre heures sans électricité. Vous pouvez cependant vérifier la température de chacun de ces aliments individuellement pour voir si elle est supérieure à 40 degrés.
Si vous êtes quelqu'un qui doit le voir pour le croire, vérifiez si les œufs sont visqueux ou s'il y a un résidu poudreux ou, lorsque vous les ouvrez, une odeur sulfureuse ou piquante. Il est très facile de savoir si le lait a mal tourné, mais assurez-vous de le sentir avant de le verser dans vos céréales ou votre café. Les laits à base de plantes se gâtent également, mais il est plus difficile de dire si votre lait d'avoine ou d'amande préféré est gâté simplement en le sentant, alors versez-en un peu dans un récipient séparé; Le lait végétal avarié a tendance à avoir une consistance grossière et inégale.
La chose la plus importante ? Ne goûtez pas! Le CDC et le FSIS déconseillent fortement de goûter aux aliments pour voir s'ils ont mal tourné. Si vous n'êtes toujours pas sûr malgré une odeur aigre, une décoloration ou une texture étrange, « en cas de doute, jetez-le ! En fin de compte, vous économiserez plus d'argent en évitant une lourde facture d'hôpital qu'en essayant d'économiser sur des aliments potentiellement avariés. Tant que nous y sommes, ne mangez jamais ces aliments après leur date de péremption.
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