La plupart des gens stockent mal leur nourriture et ne le savent même pas. En réfrigérant des produits non réfrigérables, vous faites probablement gâter vos aliments plus rapidement qu'ils ne le devraient.
Vous pensez peut-être que le réfrigérateur est comme une chambre cryogénique où le temps passe plus lentement, n'est-ce pas ? Mauvais! Contrairement à la croyance populaire, tout ne dure pas plus longtemps par temps froid. La conservation des aliments est un peu plus compliquée que cela. Certains aliments doivent être conservés à température ambiante et il y a même des fruits et légumes que vous ne pouvez pas mettre les uns à côté des autres, sinon ils se gâteront plus rapidement.
Dans cet article, vous apprendrez quels aliments vous ne devez PAS conserver au réfrigérateur, ainsi que quelques connaissances supplémentaires sur la conservation des aliments.
En cas de doute… ne conservez pas vos fruits ou légumes au réfrigérateur. La température froide fait dégonfler rapidement leurs protéines. Aussi, ne conservez PAS les fruits et les légumes ensemble. Les fruits produisent un gaz appelé éthylène qui accélère le processus de maturation des autres produits qui les entourent.
Fruits et légumes qui dégagent ce gaz et y sont vulnérables :
Conservez-les dans un bol non couvert, sur le comptoir à l'abri de la lumière du soleil. Fruits dans un bol, légumes dans un autre - bananes complètement séparées.
Une fois que vous avez tranché un fruit ou un légume, il ne fait aucun doute qu'il doit être placé dans votre réfrigérateur pour empêcher les bactéries et les insectes de le contaminer.
Abricots, pêches et prunes. Qu'est-ce qu'ils ont tous en commun ? Eh bien, ce sont tous des fruits de saison qui sont sensibles au froid. Ainsi, les mettre au réfrigérateur les rendrait prématurément durs, insipides et farineux, tout en diminuant leurs nutriments.
Souvent, ces fruits sont achetés avant qu'ils ne soient à leur meilleur, alors ce que vous voulez faire, c'est les placer sur un comptoir à température ambiante à l'abri de la lumière du soleil. Lorsque vous les stockez, assurez-vous qu'ils ne sont pas trop serrés pour éviter les ecchymoses et pour leur donner un peu d'espace pour que l'air circule autour d'eux pour plus de fraîcheur. Ensuite, attendez qu'ils mûrissent individuellement. Si vous souhaitez accélérer le processus de maturation, conservez les fruits à noyau dans un sac en papier à l'abri de la lumière directe du soleil.
Les cerises n'ont pas besoin de mûrir davantage après la récolte, vous pouvez donc les mettre au réfrigérateur dès votre retour à la maison. Vous pouvez également les congeler pour un stockage à long terme.
La température est essentielle pour conserver les légumes-racines, ils doivent donc être placés dans un endroit sec et à température ambiante. Par exemple, les températures froides rendent les oignons humides et moisis, et rendent la fécule de pomme de terre plus sucrée.
Les échalotes non coupées ne peuvent pas non plus être réfrigérées. Ils finissent caoutchouteux et désagréables au goût. Ces gars ont besoin de respirer , alors stockez-les à l'air libre.
Pour les légumes comme ceux-ci, rangez-les dans des sacs en papier; ne conservez pas les pommes de terre et les oignons ensemble, sinon ils se gâteront! Assurez-vous de les vérifier régulièrement car ils commenceront à germer s'ils sont laissés trop longtemps à l'extérieur !
Les carottes, le céleri, les betteraves, les panais, les radis et les navets ont besoin d'un peu d'humidité pour rester croquants. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur ou les envelopper dans une serviette en papier humide et les conserver sur le comptoir dans un environnement à température ambiante.
Les baies telles que les fraises et les myrtilles sont destinées à être consommées immédiatement, plutôt que de les réfrigérer. Le froid et l'humidité peuvent affecter leur goût vif et leur texture douce. Si vous voulez les rafraîchir rapidement, 20 minutes au réfrigérateur suffisent.
Mangez tout de suite après un rinçage rapide. Rincez vos baies juste avant de les manger, puis posez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité. Si vous prévoyez de conserver vos baies plus de quelques jours, vous pourrez peut-être les envelopper dans une serviette en papier humide, les placer dans un sac à fermeture à glissière et les conserver pendant une journée - en fonction de leur degré de maturité à la temps de stockage.
Toutes les baies ne sont pas identiques. Certaines des baies à peau délicate (à savoir les mûres et les framboises) mûrissent plus rapidement que les autres baies. Ces baies doivent être réfrigérées immédiatement car elles se détérioreront quelques heures après leur achat. Assurez-vous simplement que votre réfrigérateur n'est pas réglé sur le réglage le plus froid.
Une façon infaillible de faire du pain rassis est de le conserver au réfrigérateur. Cela peut empêcher la moisissure de se développer, mais cela fera également sécher votre pain plus rapidement. Le pain tranché est particulièrement vulnérable à cela car ce style a plus de surface à affecter par l'exposition à l'air qui épuise le pain de l'humidité.
Il existe deux façons de conserver le pain :le conserver dans une boîte à pain pendant des jours ou le conserver au congélateur pendant des semaines.
Absolument aucun. C'est juste un congélateur ou une boîte à pain pour celui-ci.
Les noix ont en fait une assez bonne durée de conservation et n'ont pas besoin d'être conservées au réfrigérateur. N'oubliez pas que les noix décortiquées durent plus longtemps que celles non décortiquées et que les noix crues durent plus longtemps que les noix grillées. Ils peuvent durer jusqu'à trois mois sur la table mais si vous voulez les conserver jusqu'à un an, vous devrez les congeler.
La première règle de stockage des noix est de les conserver dans un sac ou un récipient hermétique pour maintenir le bon équilibre d'humidité. Gardez-les à l'abri de la lumière du soleil et des endroits humides car cela fait rancir l'huile à l'intérieur des noix. Assurez-vous également de les éloigner des légumes à forte odeur comme les oignons et l'ail; les noix absorberont leur odeur comme une éponge.
Les châtaignes sont l'exception car elles contiennent beaucoup d'amidon et peu de matières grasses comme les pommes de terre. Ces gars-là peuvent se détériorer rapidement, alors rangez-les au réfrigérateur dès que vous le pouvez.
Il y a tellement de variables qui peuvent faire flétrir les herbes :trop d'humidité, trop de lumière, trop d'oxygène, des températures froides. Il s'agit de trouver un environnement avec le bon équilibre. Sans soins appropriés, les herbes vertes comme la coriandre, le basilic et le persil peuvent brunir rapidement, et les herbes robustes comme le thym et la sauge perdent leur goût.
Pour conserver la fraîcheur naturelle des herbes, conservez-les comme vous le feriez avec des fleurs. Avec des herbes à feuilles tendres comme le basilic ou le persil, remplissez un bocal d'eau et placez-les debout à l'intérieur avec les tiges dans l'eau.
Quant aux herbes piquantes comme le romarin, la sauge et le thym, posez-les dans le sens de la longueur sur une serviette en papier humide. Roulez-le et placez-le dans un sac Ziploc. Assurez-vous qu'il est hermétique afin de ne pas libérer d'oxygène et dessécher la serviette.
Connexe :10 façons de conserver les herbes fraîches afin qu'elles ne soient pas gaspillées
Il n'y en a pas ! Ces deux-là couvrent à peu près tout.
Il va sans dire que les aliments en conserve et secs comme le lait en poudre et les pâtes préfabriquées n'ont pas besoin d'être mis au réfrigérateur. Ils ont été conçus pour durer plus longtemps que les aliments frais et la température a peu d'effet sur eux. Ils ne prendront que de la place dans votre réfrigérateur.
Pour de nombreux produits préemballés en conserve ou non encore ouverts, la qualité du contenu est ruinée lorsque vous les stockez au réfrigérateur. Les pâtes à tartiner comme le beurre de cacahuète peuvent devenir dures et grumeleuses lorsqu'elles sont réfrigérées, les haricots peuvent développer une mousse bactérienne et les sucres doivent également rester à température ambiante, car le temps humide peut provoquer des grumeaux. Notez que ces ingrédients peuvent encore se dégrader avec le temps mais durer plus longtemps à la bonne température avec un joint étanche.
Conservez les produits en conserve ou scellés dans des endroits frais et secs, à l'abri de la lumière directe du soleil. Les aliments dans des bocaux scellés n'ont pas non plus besoin d'être réfrigérés, mais la lumière directe du soleil peut les abîmer, en particulier les produits acides comme la sauce tomate. Assurez-vous que les bocaux sont bien scellés.
Méfiez-vous des denrées non périssables déjà ouvertes. Imaginons que vous ouvriez un sac de sucre, il durera encore plus longtemps assis sur votre table que dans le réfrigérateur.
Connexe :27 aliments qui durent des décennies
Vous sentez-vous déjà éclairé ? Suivre ces règles empiriques en matière de réfrigération peut permettre à vos aliments de durer plus longtemps, d'avoir meilleur goût et de vous coûter beaucoup moins cher à long terme.
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