Un panier de pommes sur le plan de travail est un excellent rappel pour en consommer une par jour, comme recommandé par les nutritionnistes.
Cependant, selon le Daily Mail, les laisser à température ambiante les fait se détériorer en une semaine seulement. Au réfrigérateur, elles restent fraîches de un à deux mois, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire. C’est pourquoi, au Royaume-Uni, les emballages de pommes arborent désormais une icône de réfrigérateur.
Quelle température idéale ? Food & Wine conseille un stockage aussi froid que possible sans congélation, entre 0 et 2 °C (31 à 35 °F). La congélation commence vers -2 °C (29 °F).
Le meilleur emplacement : le bac à légumes du réfrigérateur. Attention, isolez-les des autres fruits et légumes : les pommes émettent de l’éthylène, un gaz accélérant la maturation. Découvrez 10 autres aliments mal stockés.
Pour une conservation longue durée, optez pour des variétés adaptées.
« Plus la pomme est petite avec une peau épaisse, plus elle se conserve longtemps », explique Norm Schultz, directeur de Linvilla Orchards en Pennsylvanie, à Food & Wine. « Les pommes acidulées durent aussi plus que les sucrées. » Ainsi, les Granny Smith surpassent les Golden Delicious. Bonus : idéales pour une tarte aux pommes !
