Dernière mise à jour : 10 août 2022
La goutte est une forme d'arthrite particulièrement douloureuse, causée par l'accumulation de cristaux d'acide urique dans l'organisme. Elle touche principalement les articulations, mais peut aussi affecter les tissus mous et les reins.
Les crises surviennent souvent la nuit, avec une douleur intense, un gonflement et un rougissement, généralement au gros orteil. Elles peuvent s'étendre aux genoux, chevilles et autres zones.
Environ 20 % des patients développent des complications rénales ou des calculs rénaux. Les crises provoquent une inflammation persistante, des douleurs continues, une mobilité réduite et une détérioration articulaire.
Ses causes incluent des facteurs génétiques, la consommation d'alcool et les changements hormonaux post-ménopause chez les femmes. Les mauvaises habitudes alimentaires et le surpoids sont des déclencheurs majeurs.
Pour gérer la goutte, il est essentiel de limiter les aliments riches en purines, qui élèvent les niveaux d'acide urique, et de favoriser les aliments anti-inflammatoires.
Voici les 8 aliments à éviter :
Une consommation excessive de viandes rouges accroît le risque de goutte et aggrave les symptômes chez les patients.
Bien que nutritifs, les fruits de mer sont à proscrire en cas de goutte.
Malgré certains bénéfices, la bière est contre-indiquée pour les patients goutteux.
Elle élève les niveaux d'acide urique et entrave son élimination, tout en favorisant l'inflammation articulaire, la raideur et la perte de mobilité.
Sodas et boissons sucrées, riches en fructose et sirop de maïs, boostent la production d'acide urique.
Leur consommation régulière augmente les risques de troubles métaboliques et inflammatoires comme la goutte. Les carbonates favorisent aussi les problèmes osseux.
Contrairement à certains poissons, le poisson blanc est néfaste pour la goutte.
Il contient 50 à 150 mg de purines par portion.
Exemples : morue, bar, merlan, dorade, colin.
En cas de goutte ou d'hyperuricémie sévère, consommez les légumes avec modération en raison de leurs purines, bien que moindres que dans les viandes ou conserves de poisson.
Nutritifs et peu caloriques, les champignons doivent être limités car ils augmentent les cristaux d'acide urique dans les articulations.
Bien qu'utile contre l'anémie, le foie est trop riche en purines pour les patients goutteux.
Éviter ces aliments pendant le traitement est crucial pour atténuer les symptômes. Privilégiez les aliments anti-inflammatoires, analgésiques et dépuratifs pour favoriser l'élimination de l'acide urique.
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