Le poulet pané est l'un des dîners les plus faciles à préparer en un clin d'œil. Essayez cette recette de lanières de poulet parfaitement assaisonnées. C'est rapide, copieux et délicieux, et peut être un excellent complément aux salades ou aux plats de pâtes. Aussi facile que soit le poulet pané, perfectionner la technique peut être délicat au début. Il semble que trop souvent, la panure tombe du poulet, vous laissant avec la moitié de la qualité croustillante avec laquelle vous avez commencé. Alors, comment y remédier ?
Que vous utilisiez une pâte à la bière ou le système classique en trois étapes (œuf, farine, chapelure), évitez les cinq plus grosses erreurs que font les cuisiniers à la maison lors de la panure pour vous assurer d'avoir les escalopes les plus croustillantes et les plus croquantes du quartier. Vous aurez envie d'essayer cette recette de poulet frit qui a été vue près de deux millions de fois.
La première étape pour paner le poulet est cruciale :assurez-vous que le poulet est complètement sec avant de commencer le processus de dragage. À l'aide d'un essuie-tout, séchez la viande de tous les côtés. Un excès d'humidité rendra la farine détrempée, ce qui signifie qu'elle n'adhérera pas correctement au poulet.
Assurez-vous de secouer tout excès de farine sur le poulet. Un supplément de farine créera un enrobage qui empêchera le mélange d'œufs de s'accrocher au poulet, ce qui empêchera finalement la panure de coller correctement. Pour un poulet croustillant et savoureux, assurez-vous d'enlever tout excès de farine avant de continuer.
Un enrobage complet donnera à votre poulet le croquant dont vous rêvez. Peu importe le type de chapelure que vous utilisez, enrobez la viande uniformément et complètement de chaque côté.
Après avoir recouvert la viande de panure, tapotez-la doucement de tous les côtés pour que chaque morceau adhère à la couche d'œuf. Un poulet bien enrobé est la clé des escalopes croustillantes, alors assurez-vous que la panure est tapotée avant la cuisson. Apprenez à éviter ces 20 autres façons de mal cuisiner du poulet.
Si vous faites de la friture, faites chauffer l'huile dans un faitout ou une poêle en fonte. Une fois que les morceaux de poulet sont bien enrobés du mélange de panure, placez-les dans l'huile chaude - avec beaucoup d'espace entre eux - et laissez-les tranquilles ! Plus vous touchez le poulet avec des pinces, plus la panure risque de tomber. La clé ici est d'être patient. Dès que vous voyez un bord doré apparaître sur le côté du poulet qui est immergé dans l'huile, n'hésitez pas à le retourner. Veillez à ne pas trop toucher ou tourner le poulet, et faites attention aux autres erreurs que vous commettez lors de la friture.
Il en va de même pour la cuisson de vos escalopes - donnez-leur de l'espace, retournez-les une fois, puis c'est fini. La panure est également plus susceptible de se détacher si les escalopes se touchent. Ces étapes garantiront que la panure reste sur votre poulet !
