Même si la cuisson de votre pain s'est poursuivie au-delà des longues journées de confinement pandémique, vous avez parfois encore besoin d'un pain à court préavis. Il est temps de réviser vos astuces de supermarché pour faire des achats plus intelligents et de vous diriger vers l'allée de la boulangerie. Peut-être recherchez-vous un levain rustique à manger avec des œufs brouillés (saviez-vous que vous pouvez manger les bossus ?) Ou une brioche élastique pour du pain perdu ou un très bon sandwich. Mais avec étagère après étagère de beaux pains proposés, comment trouver le meilleur pain ? Vous pouvez faire de votre mieux pour juger par la couleur, en recherchant une croûte dorée, mais la couleur n'est pas toujours claire - pensez simplement au mystérieux bouchon jaune que vous voyez parfois sur les bouteilles de Coca-Cola. Vous pouvez essayer de sentir le pain à travers son emballage en plastique ou en papier, ou lui donner une légère pression pour tester le craquement et donner. Mais il existe un moyen beaucoup plus simple de déterminer la fraîcheur de votre pain :regardez simplement le lien torsadé !
Il s'avère que la couleur du lien torsadé ou de l'étiquette en plastique sur votre pain peut vous dire à quel point votre pain est frais. Habituellement, le pain commercial est cuit et livré selon un horaire strict, sortant du four et arrivant sur les rayons de votre supermarché cinq jours par semaine. La couleur de la fermeture de votre sac à pain indique le jour de la semaine où le pain a été cuit. Les boulangeries ont généralement des mercredis et des dimanches de congé, il n'y a donc que cinq couleurs à retenir, tout comme pour les couleurs des étiquettes de lait. Le système de couleurs aide le personnel du magasin à faire pivoter le pain frais et les pains plus anciens, de sorte que vous ne verrez probablement que deux couleurs de liens torsadés dans l'allée du pain un jour donné. Et ne vous y trompez pas :s'il y a aussi une date sur l'étiquette du pain, ce n'est pas la date de cuisson; c'est la date limite de vente.
Les boulangers ont les mercredis et les dimanches de congé, rappelez-vous, donc si vous êtes un accro de la fraîcheur, vous voudrez peut-être éviter d'acheter du pain ces jours-là. Pour le pain le plus frais, découvrez les codes couleurs (pas si secrets) :
Il existe un moyen simple de s'en souvenir à l'épicerie :les couleurs sont classées par ordre alphabétique des jours de la semaine.
Ce n'est certainement pas un système infaillible; votre boulangerie locale peut avoir sa propre méthode pour déterminer la fraîcheur. Mais même s'il vous arrive de tomber sur un pain légèrement rassis, vous pouvez simplement le considérer comme une invitation à concocter une casserole de pouding au pain. Ce code couleur est largement utilisé dans les boulangeries commerciales à travers le pays. La prochaine fois que vous irez à l'épicerie, faites un détour par l'allée de la boulangerie et voyez si votre marché local souscrit au système de couleurs. C'est bien d'avoir résolu un mystère! Ensuite, découvrez ce que signifient ces cercles colorés sur les emballages alimentaires.
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