Si vous êtes comme beaucoup d'amateurs de chocolat, vous saisissez toutes les occasions pour en déguster, des fêtes d'Halloween à la Saint-Valentin. Mais que faire si vous ouvrez une barre de Snickers et découvrez un étrange revêtement blanc et poussiéreux ?
Cette poussière blanchâtre sur le chocolat est appelée floraison du chocolat. Il s'agit d'un phénomène scientifique simple : la matière grasse du chocolat (beurre de cacao) se sépare des autres ingrédients. Cela arrive quand le chocolat fond partiellement à cause de la chaleur, puis se refroidit. Le beurre de cacao remonte alors à la surface, formant ce film blanc et poudreux.
Dans un cas similaire, la floraison au sucre survient en cas d'excès d'humidité : le sucre cristallise, créant une apparence mouchetée sur la surface. À noter : des taches ou bosses sur des œufs correspondent à un autre phénomène.
Oui, absolument sans danger. Le goût peut être légèrement altéré, mais il reste parfaitement consommable. Si l'aspect vous rebute, utilisez-le en pâtisserie pour éviter le gaspillage.
Apprenez aussi ce qu'est la substance blanche sur les carottes mini ou les oranges, et si elles sont sans risque.
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