Même si vous avez pris l'habitude de cuire votre propre pain pendant le confinement, il arrive que vous ayez besoin d'un pain rapide. Direction l'allée boulangerie du supermarché pour des achats malins. Que ce soit un pain de campagne rustique pour accompagner des œufs brouillés, une brioche moelleuse pour du pain perdu ou un excellent sandwich, comment repérer le meilleur ? La croûte dorée n'est pas toujours fiable, comme le bouchon jaune mystérieux sur certaines bouteilles de Coca-Cola. Sentir à travers l'emballage ou presser légèrement pour tester le croustillant ? Il existe une astuce bien plus simple : observez l'attache torsadée !
La couleur de l'attache torsadée ou de l'étiquette plastique sur le sac à pain révèle le jour de cuisson. Les pains industriels sont généralement cuits et livrés cinq jours par semaine, les boulangeries fermant souvent le mercredi et le dimanche. Chaque couleur correspond à un jour précis, comme pour les étiquettes de lait. Ce système aide le personnel à écouler les pains les plus frais en priorité. Vous ne verrez donc souvent que deux couleurs par jour en rayon. Attention : la date sur l'étiquette est la date limite de vente, pas celle de cuisson.
Pour le pain le plus frais, voici le code (largement utilisé dans les boulangeries commerciales) :
Mémoire : les couleurs suivent l'ordre alphabétique approximatif des jours. Ce n'est pas infaillible – votre boulangerie locale peut avoir son propre système. Si le pain est un peu rassis, transformez-le en pudding au pain ! Vérifiez lors de votre prochaine visite. Prochaine énigme : les cercles colorés sur les emballages alimentaires.
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