Imaginez ceci :vous êtes dans votre magasin de crème glacée préféré, essayant de décider si vous devriez opter pour le sorbet à la fraise ou le sorbet à l'orange. Mais à part le fruit, quelle est la différence entre sorbet et sorbet ? Nous nous sommes tournés vers les experts de deux des meilleurs glaciers du pays pour trier la confusion entre sorbet et sorbet. Si vous recherchez plus d'informations sur les aliments liés aux desserts glacés, découvrez qui a inventé la crème glacée et pourquoi vous ne pourrez jamais trouver une saveur de raisin.
Le sorbet est un mélange glacé d'eau, d'édulcorants, de jus/pulpes de fruits et même d'herbes comme le thym ou le basilic. Il peut être apprécié comme dessert ou comme nettoyant pour le palais pour aider les papilles à changer de vitesse et à se préparer pour le prochain plat.
Les meilleurs sorbets sont fabriqués à la main en petites quantités, juste assez pour durer chaque jour, partage Lorenzo Franchetti, copropriétaire de Lollino à New York. Dans leur boutique, en plus de glaces alléchantes, vous trouverez également une sélection étonnante de sorbets sans produits laitiers, sans matières grasses et sans gluten, ainsi que des friandises à base de Stevia au cas où vous éviteriez le sucre.
Alors que le sorbet et la glace sont tous deux des friandises glacées (et délicieuses), le sorbet est composé uniquement de purée de fruits, d'édulcorant et d'eau, ce qui le rend sans produits laitiers. Gelato, d'autre part, est plein de lait et de crème, donc pas du tout une option végétalienne. La texture de la glace est également plus épaisse et plus crémeuse que votre sorbet typique.
La glace et le sorbet italiens sont facilement confondus en raison de leurs saveurs fruitées et de leur composition similaires. La plus grande différence entre les deux est que la glace italienne a une texture un peu plus granuleuse en raison de la glace grossièrement moulue qui est utilisée pour la fabriquer. Le sorbet est un peu plus onctueux, principalement en raison d'un rapport légèrement différent entre les arômes et la glace.
Sorbet, ou sherbert, comme il est prononcé dans de nombreux endroits à travers le pays, est presque le même que le sorbet, mais peut contenir jusqu'à 2% de produits laitiers, de matières grasses et d'œufs - vous pouvez même trouver des saveurs de vanille, mais c'est plus rare. Tout mélange surgelé contenant plus de 2 % de produits laitiers doit être appelé crème glacée ou gelato. Voici la différence entre ces deux friandises glacées.
Le sorbet est disponible dans une variété de saveurs de fruits telles que l'ananas, l'orange, le citron vert, la framboise et des mélanges de plusieurs types commercialisés sous le nom de tourbillon ou d'arc-en-ciel. Apprécié principalement comme dessert, le sorbet est également utilisé comme une façon amusante d'habiller les recettes de punch, en faisant flotter la quantité désirée sur le dessus. Un mot au sage:vous voudrez peut-être éviter le tourbillon ou l'arc-en-ciel dans le punch à moins que vous ne vouliez un résultat brun ou bronzé. Le sorbet est servi dans les restaurants de tout le pays et est disponible dans les épiceries du monde entier, généralement dans sa propre section à côté des sorbets et des glaces.
Le sorbet est une sorte d'hybride entre le sorbet et la crème glacée. Contrairement au sorbet, le sorbet comprend des produits laitiers, mais en quantités beaucoup plus faibles que la crème glacée. Le produit laitier dans la crème glacée lui donne une texture un peu plus crémeuse par rapport au sorbet, qui est plus glacé. Selon Baskin Robbins, le sorbet est également fait avec de l'acide citrique, ce qui ajoute un peu d'acidité à la saveur sucrée.
Il est probable que vous ayez entendu le mot sorbet prononcé de différentes manières, y compris le classique sherbert— vous pouvez même faire partie de ces personnes qui deviennent légèrement irritées lorsque les gens prononcent le «r». Eh bien, nous allons aller au fond des choses. Le mot "sorbet" provient à la fois de mots turcs et persans, et cette orthographe semblait être l'orthographe la plus établie au 18ème siècle. Sherbert a gagné en popularité au cours du 20e siècle et est devenu une autre variante pleinement établie du mot. En fin de compte, les deux variantes sont correctes, mais le sorbet est le choix le plus populaire.
Non, le sorbet n'est pas considéré comme un sorbet. Bien que les deux aient des qualités similaires, ils sont considérés comme deux desserts glacés à base de fruits différents. Ils ont des histoires d'origine différentes, des textures différentes et des ingrédients différents. De plus, le sorbet est considéré comme végétalien alors que le sorbet ne l'est pas. Quel que soit votre choix, il existe une tonne de recettes rafraîchissantes de sorbets et de sorbets que vous pouvez préparer à la maison.
Le sorbet est en fait l'option la plus crémeuse en raison de la petite quantité de produits laitiers. Le sorbet peut sembler un peu plus rugueux car il ne contient que de l'arôme et de l'eau. Le sorbet peut avoir une texture plus semblable à celle de la crème glacée en raison de la petite quantité de crème.
Une autre considération en ce qui concerne le sorbet par rapport au sorbet est de savoir ce qui est le plus facile pour votre tour de taille. La réponse, selon Luconda Dager, la quatrième génération de Dagers pour aider à gérer Velvet Ice Cream à Utica, Ohio, est… ni l'un ni l'autre. C'est amusant quand les clients pensent qu'ils économisent des calories en mangeant du sorbet ou du sorbet, dit Dager. Mais en réalité, une tasse de glace à la vanille de 4 onces (leur saveur la plus vendue) contient moins de calories qu'une portion de sorbet de même taille. Le sucre est le coupable ici. Cependant, si vous recherchez une option sans produits laitiers ou végétalienne, le sorbet l'emporte.
Maintenant que vous connaissez la différence entre sorbet et sorbet, rafraîchissez vos connaissances culinaires et découvrez ce qu'il en est du chocolat blanc.
Sources
