Tout comme Bono avait prévenu qu'ils le feraient, les flottes de thon nettoient en effet les mers. Ceci, bien sûr, privera le chef de sushi de son ingrédient vedette, mais là encore, les crevettes et le saumon d'élevage parasités et gonflés d'antibiotiques ne sont pas non plus exactement adaptés à Bono. Il est peut-être temps d'abandonner complètement les sushis et de proposer de nouveaux plats japonais de restauration rapide pour les remplacer.
Ayant passé beaucoup de temps au cours des deux dernières années à parcourir le Japon à la recherche de mon nouveau livre, Sushi and Beyond:What the Japanese Know About Cooking (ce n'est pas une prise éhontée, plus, vous savez, quelque chose à méditer dans à l'approche de Noël), je fais maintenant partie de ces ânes insupportables qui prétendent qu'ils ne peuvent pas manger de sushi en dehors du Japon de toute façon parce que ça ne sera jamais "aussi bon que ce petit endroit que je connais à Ebisu".
Plus constructivement, j'ai quelques suggestions pour les prochains plats japonais qui méritent de se mondialiser.
Il est, par exemple, terriblement myope de notre part à tous de ne pas manger beaucoup plus de tofu (non GM, bien sûr) que nous ne le faisons. Bien que son image ait été souillée par la substance de type éponge de cuisine effrayante et desséchée mangée dans des pots par des hippies bêlants moralisateurs au fil des ans, le tofu vraiment frais est un produit étonnant - délicieusement rafraîchissant et incontestablement vertueux. Bien que moins courant maintenant, les Japonais avaient l'habitude de le faire livrer à domicile tous les matins - maintenant, il y a une utilisation pour tous ces flotteurs de lait moribonds.
Le tofu que j'ai essayé à Kyoto était peut-être le meilleur de tout le Japon, et les kyotoïtes ont de très bons trucs - notamment en récoltant du yuba (peau de lait de tofu) qui, je crois, contient plus de protéines que tout autre aliment, ou en le badigeonnant d'une pâte à tartiner au miso et griller pour faire du dengaku. (Cela dit, je sape les bienfaits du tofu pour la santé en le faisant frire et en le servant comme tofu vieilli, mais le contraste entre l'extérieur croustillant et doré et l'intérieur frais, doux et au goût minéral est irrésistible.)
Le Japon connaît actuellement une révolution du ramen (je suis fier de compter le champion du monde de ramen parmi mes amis), et bien que Wagamama ait eu un certain succès avec son - alerte alimentaire ponce ! - une prise plutôt anémique de ce repas incroyable dans un bol, si quelqu'un pouvait vraiment déployer une chaîne de bars debout servant un bon ramen hakata robuste, par exemple, il serait sûrement en train de se faire bronzer sur un yacht quelque part en vue de Paris Hilton à l'intérieur un an.
Ensuite, vous avez les fast-foods glorieusement addictifs d'Osakan - Okonomiyaki (crêpes épaisses et fourrées), tako yaki (beignets de poulpe - après tout, il y a beaucoup de poulpe dans la mer, n'est-ce pas ?) Et kushikatsu (pané, frit brochettes :je vous en dirai plus sur l'incroyable scène culinaire d'Osaka dans un prochain article) - ou sur les tempura et yakitori plus familiers.
Que diriez-vous de la cuisine végétarienne super saine de Kyoto, le kyo-ryori ? Pourquoi ne pouvez-vous pas acheter de véritables boîtes à bento à chaque gare et coin de rue ? Et ne me lancez pas sur la beauté transcendante des nouilles soba zaru bien préparées et réfrigérées. Je les mangerais tous les jours si je le pouvais.
Quoi d'autre pourrait remplacer les sushis comme plat à emporter japonais préféré de l'Occident ? J'ai essayé des variantes intéressantes et non louches de sushis et de sashimis pendant mon séjour au Japon:le sashimi de cheval était excellent (juste le moindre soupçon de l'écurie), tout comme les sushis au bœuf wagyu. Tu penses qu'ils tomberaient bien ici ?
