La cuisson sur poêle à bois offre un double avantage : elle cuisine vos aliments tout en chauffant votre maison, vous permettant ainsi d'économiser sur l'électricité ou le propane.
En cas de panne d'électricité, ce poêle reste indispensable pour maintenir la chaleur et préparer des repas chauds pour toute la famille. Si vous visez l'autonomie ou le "off-grid", maîtriser la cuisson sur poêle à bois est essentiel.
De nombreux accessoires facilitent cette cuisson, comme un four de cheminée. Même sans, des techniques simples optimisent son usage.
Sur le dessus d'un poêle à bois, la chaleur monte du bas, comme sur une plaque électrique. Optez pour des poêles épaisses ou en fonte pour une répartition uniforme de la chaleur.
Contrairement à une cuisinière classique, le poêle à bois reste chaud longtemps. Une casserole à fond épais régule la température et évite les brûlures. Retirez-la du feu si nécessaire.
Trois types d'aliments conviennent :
Surveillez toujours la température, le combustible et le registre pour éviter brûlures ou ratés.
Pour une chaleur vive, cuisinez le matin après allumage, quand le poêle chauffe la maison. Ouvrez le registre et saisissez avant de le fermer pour une chaleur plus douce.
Exemples :
Idéal pour un petit-déjeuner rapide.
Plus tard, au rechargement, ouvrez le registre et saisissez sur poêle en fonte rayée :
Quand le poêle est tamisé pour une chaleur douce et constante, mijotez lentement :
Un four hollandais en fonte reproduit un four traditionnel grâce à sa rétention de chaleur uniforme.
Privilégiez les pâtisseries rapides pour éviter les brûlures du bas.
Préchauffez le four hollandais vide sur le poêle. La chaleur enveloppera les aliments.
Exemples :
Le tirage du poêle assèche l'air en hiver : placez une bouilloire pour humidifier, même sans besoin d'eau chaude.
Gardez au chaud pâtes à pain ou tartes à côté du poêle.
Utilisez-le comme déshydrateur : suspendez fruits, légumes ou viandes au-dessus.
Le poêle à bois offre bien plus que la cuisine. Si vous n'en avez pas, passez à l'action !
