Parmi les papiers de Mme T se trouve une recette pour l'un de ses plats signature. Un chef courageux ressuscite cette mousse crémeuse sans intérêt - et un goût oublié depuis longtemps des années 70
Ayant une formation scientifique et un esprit ordonné, Margaret Thatcher, qui aimait cuisiner pour elle et son mari Dennis aussi régulièrement qu'elle le pouvait, tenait à suivre une recette et surtout une méthode.
Dans le cas d'une découverte récente, découverte parmi ses archives, dans un dossier avec un cachet officiel, la méthode est en effet très simple, mais le résultat semble avoir été l'une de ses offres de dîner préférées, qui porte le nom intrigant de "démarreur de mystère". Daté de 1976, le plat va à l'encontre des grands morceaux que l'on aurait pu trouver dans un dîner des années 70 :légumes de toutes formes et couleurs en gelée, mousse de poisson garnie d'ananas et de caviar - et tous ces plats influencés par les goûts de Fanny Cradock et son amour d'une douille étoilée et d'une goutte de cochenille. Il s'agit simplement d'un consommé en conserve - un classique du club des gentlemen - mélangé avec du fromage à la crème et de la poudre de curry.
L'ayant engrossée moi-même, le plus grand mystère que j'ai pu trouver était :pourquoi concocterait-on un tel plat ?
Cela donne une mousse couleur crème très peu enthousiasmante, un plat avec un tout petit peu d'épice en note finale. Doux et sans prétention, il séduira sans aucun doute les amateurs de cuisine d'internat.
Sur le plan positif, c'est le genre de chose que Lady T aurait pu mettre en cloque dans sa chemise de nuit à 5h du matin si elle avait su qu'elle avait des gens pour le dîner ce soir-là, car cela prend cinq minutes à faire mais plusieurs heures à régler.
La seule possibilité de flair semble être dans la décoration. Suggéré dans la recette est une olive noire et un peu de consommé fixe - mais pour vraiment frapper l'ambiance des années 70, une crevette rampante ajouterait un peu de je ne sais quoi.
1 x 400 ml/12 oz de consommé de bœuf en boîte. Campbell's, Baxters et Crosse &Blackwell étaient tous des fournisseurs d'une soupe de style thé au bœuf dans les années 70
2 paquets de fromage à la crème. Kraft était le leader du marché à cette époque
1 cuillère à café rase de poudre de curry. Foxes était la marque d'épices classique des années 70
Versez 100 ml de consommé dans un plat et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'il soit solide.
Mixez le reste de la soupe avec le fromage à la crème et la poudre de curry - versez dans des plats de service individuels et laissez reposer jusqu'à 12 heures.
Garnir d'un peu de consommé haché et d'une olive noire ou de tout autre délice à votre goût.
Personnellement, j'aimerais le manger sur du pain grillé pour lui donner un peu de texture, mais je me demande si, à son apogée, il se mangeait avec une cuillère à café et un petit verre de sherry. Même ainsi, je ne l'ajouterai pas à mon répertoire d'entrées de dîner, mystère ou non.
