Si vous n'avez jamais entendu parler de « pâte folle » (également appelée « pâte miracle », « pâte maîtresse », « pâte à tout » ou « pâte universelle »), vous êtes sur le point de le faire ! Cette "pâte à tout" facile à préparer et sans pétrissage peut être transformée en toutes sortes de produits de boulangerie, comme des pizzas, des focaccia, des petits pains, des petits pains, des scones, des croissants, des bretzels, des beignets, et plus encore !
J'aime la commodité de pouvoir préparer quelque chose de mémoire, et la pâte folle de base est une recette assez simple pour être mémorisée, mais suffisamment polyvalente pour que je puisse essayer quelque chose de nouveau à chaque fois ! Une autre grande caractéristique de cette recette est que vous pouvez la préparer à l'avance, la congeler et la sortir quand vous voulez en faire quelque chose !
Aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire la recette de base de la pâte folle sans pétrir, et je vais partager 6 choses délicieuses différentes que vous pouvez faire avec ! Mais les utilisations de la pâte folle ne s'arrêtent pas là. N'hésitez pas à expérimenter par vous-même et à créer votre propre création de pâte folle personnalisée !
Vous n'aurez peut-être pas à pétrir cette pâte, mais vous avez BESOIN de cette recette.;-)
Ingrédients
Instructions
Il vous manque un ou plusieurs ingrédients ? Essayez ces substitutions faciles !
Si vous n'avez pas de yaourt dans le réfrigérateur, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez faire une pâte folle en remplaçant simplement la même quantité de crème sure ou de babeurre à sa place.
Pour le rendre sans produits laitiers ou végétalien, n'importe quel yaourt sans produits laitiers suffira.
Si vous voulez éviter d'utiliser des œufs, vous pouvez utiliser un « œuf de lin » à la place. Mélangez simplement 1 cuillère à soupe de farine de graines de lin (ou de graines de lin moulues) avec 2,5 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer 5 minutes pour épaissir avant d'ajouter.
Pour mes amis sans gluten, vous pouvez toujours remplacer votre farine tout usage sans gluten préférée lorsque vous préparez une pâte folle !
Vous cherchez une variante compatible céto? Découvrez cette recette de Keto Crazy Dough.
Préchauffez votre four à 450°F. Étalez votre pâte folle préparée dans la taille et l'épaisseur que vous voulez pour votre croûte de pizza. Ajoutez la sauce et les garnitures de votre choix, puis faites cuire pendant 9 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte ait légèrement gonflé, qu'elle soit bien dorée et que le fromage ait fondu. Voila ! Donne deux grandes pizzas à croûte mince ou une pizza à croûte épaisse.
Divisez un lot de pâte folle préparée en 12 morceaux. Façonnez-les en rouleaux et placez-les dans un plat à gratin beurré. Couvrir le plat avec un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils commencent à gonfler, environ 10 minutes. Chauffez le four à 375°F, mettez les rouleaux dedans et faites cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Badigeonnez les rouleaux finis de beurre fondu et servez chaud ou froid.
Préparez la garniture à la cannelle en mélangeant 1/2 tasse de beurre fondu, 1 1/4 tasse de cassonade claire et 2 1/2 cuillères à soupe de cannelle moulue.
Placez un lot de pâte folle préparée sur une surface de travail farinée, puis étalez-la en un rectangle de 20 pouces x 16 pouces. Étaler la garniture à la cannelle sur la pâte en laissant un espace étroit sur les bords. En commençant par le bord le plus long, roulez la pâte en une bûche pas trop serrée. Trancher les rouleaux de 2 pouces d'épaisseur avec un couteau ou un morceau de fil dentaire, puis disposer les rouleaux dans un plat allant au four.
Couvrir la poêle et laisser lever les rouleaux pendant 40 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés. Préchauffez votre four à 375°F et faites cuire les rouleaux pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Préparez le glaçage en combinant 1/2 tasse de fromage à la crème à température ambiante, 1 tasse de sucre en poudre, 1/4 tasse de beurre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
Lorsque les rouleaux sont cuits, retirer le moule du four et laisser refroidir. Étalez ensuite le glaçage sur les rouleaux et dégustez !
Divisez un lot de pâte folle préparée en 6 morceaux et roulez-les en boules. Sur un plan de travail fariné, étalez les boules à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Faites chauffer une poêle à griller ou une grande poêle sur votre cuisinière à feu moyen-vif. Beurrez le moule et faites cuire chaque morceau environ 3 minutes de chaque côté en utilisant des pinces pour les retourner. Pendant la cuisson, couvrez la pâte avec un grand bol en métal pour emprisonner la vapeur et créer des bulles dans le pain.
Divisez et formez un lot de pâte folle préparée en tubes ou rectangles d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Badigeonnez-les d'huile d'olive et saupoudrez d'ail haché et d'une généreuse quantité de fromage mozzarella. Cuire sur une plaque à 450°F pendant 9-12 minutes. Servir avec un côté de sauce marinara pour tremper !
Sur une surface farinée, divisez la moitié d'un lot de pâte folle en 8 à 10 morceaux. Roulez chaque morceau en une corde de 12 à 14 pouces de long et torsadez-les en forme de bretzel. Faire bouillir 1 litre d'eau avec 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 4 cuillères à café de sel. À l'aide d'une écumoire, trempez les bretzels un par un dans l'eau pendant environ 30 à 60 secondes chacun. Transférer les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de gros sel. Cuire les bretzels à 400°F pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ces recettes ne font qu'effleurer la surface de ce que vous pouvez faire avec une pâte folle ! Les possibilités sont infinies, alors n'ayez pas peur de faire preuve de créativité et d'expérimenter chez vous !
Partagez vos idées créatives pour la pâte folle avec nous ci-dessous !
