La Grande Dépression a fait ressortir à la fois la résilience et l'ingéniosité de millions de personnes. Avec peu d'options, les gens devaient se contenter de ce qu'ils avaient sous la main. Les vêtements étaient cousus avec des sacs de farine de rechange et des chaussures réparées avec du carton.
La nourriture, cependant, est l'endroit où les choses sont devenues vraiment intéressantes. Certains aliments étaient encore abondants et raisonnablement abordables, mais d'autres étaient rares. Comment faire un repas complet lorsqu'il manque la moitié des ingrédients ?
Vous improvisez et inventez toute une série d'aliments fous dans le processus. Voici quelques repas étranges que les gens ont mangés pendant la Grande Dépression - des repas que nous pourrions tous manger à nouveau un jour. (La plupart des éléments de la liste incluent un lien vers la recette au cas où vous voudriez l'essayer.)
Ceci est également connu sous le nom de merde sur un bardeau, qui résume les pensées de ceux qui ont dû le manger. En un mot, c'est du bœuf séché qui est réhydraté un peu dans une sauce à base de farine et de beurre, puis servi sur des toasts. Tout ce dont vous avez besoin est du lait, du beurre, de la farine, du bœuf séché, du poivre et du persil.
Donc, la salade de corned-beef ne semble pas si mauvaise… jusqu'à ce que vous appreniez qu'elle est faite avec de la mayonnaise et de la gelée. Eh bien, la gélatine de toute façon. C'est un mélange de corned-beef, d'œufs, de mayonnaise, de raifort et de quelques légumes, le tout maintenu ensemble dans un pain avec de la gélatine ordinaire. Miam… gelée de boeuf.
Ces jours-ci, le mouvement des gourmands a à peu près tout le monde ouvert à manger des aliments provenant de votre jardin, mais à l'époque, la salade de pissenlit était tout simplement bizarre. Ils l'ont fait parce que c'était un moyen d'avoir de la nourriture gratuite sur la table et un peu de vitamines ajoutées dans un régime de dépression autrement fade.
Pas quelque chose comme la soupe aux œufs que vous pouvez commander dans les restaurants chinois modernes, cette soupe a commencé avec des pommes de terre frites puis de l'eau ajoutée. Le mélange a été porté à ébullition, puis des œufs brouillés ont été mélangés pendant que l'eau bouillait. Le tout a été servi sur des toasts. Je ne sais pas pourquoi ils n'avaient pas seulement des œufs, des pommes de terre et du pain grillé, mais peut-être que l'esprit de créativité s'est installé.
Ce plat particulier était considéré comme le régal ultime pour les vacances. Il existe de nombreuses variantes de cette salade, mais toutes ont la même sensation de base. Commencez avec des fruits en conserve et ajoutez de la crème fouettée, des œufs, de la farine et toute autre chose (guimauves, noix ou tout ce qui est disponible). Congelez le tout dans des barquettes puis servez.
Pendant la Grande Dépression, de nombreuses personnes ne pouvaient pas se permettre des viandes comme le bœuf et le poulet. Ainsi, au lieu de cela, la bologne est devenue un aliment de base courant. Cette casserole en profite en utilisant la bologne comme ingrédient principal. Cela n'a peut-être pas l'air si bon, mais au moment où vous ajoutez du piment, du cheddar, des poivrons, de l'ail, des oignons, du porc et des haricots, cela devient absolument appétissant.
Nommé d'après le président qui a pris ses fonctions juste avant le crash, Hoover Stew était le nom de la bouillie bon marché mangée par les habitants des bidonvilles. Les recettes étaient variées, mais impliquaient généralement des hot-dogs, des légumes en conserve, des pâtes ou des macaronis.
Que faites-vous lorsque vous voulez un sandwich, mais que vous n'avez pas de viande ou de fromage à y mettre ? Mettez du ketchup entre les tranches de pain et appelez-le bon. Les sandwichs à la mayonnaise étaient également courants et, honnêtement, sonnent beaucoup mieux que la dernière option, les sandwichs à l'oignon nature.
Celui-ci n'est pas très étrange, mais nous l'avons inclus car il a été inventé pendant la Grande Dépression. Le macaroni au fromage Kraft était annoncé comme un exercice de frugalité. De nos jours, c'est monnaie courante et c'est toujours un moyen peu coûteux de mettre des calories sur la table, mais à l'époque, une boîte de longue conservation contenant du fromage en poudre remplaçait un repas traditionnel fait maison rempli d'ingrédients coûteux comme le fromage et la crème.
De nos jours, le pain de viande est un dîner de semaine simple et relativement bon marché. Mais comment le faire sans boeuf haché ? C'est ainsi qu'il est devenu juste un "pain" et qu'il était composé d'à peu près tout ce qui était mis dans un moule à pain. Des aliments bon marché comme le foie, les cacahuètes et les raisins secs se sont retrouvés dans cet aliment fourre-tout.
Inventé par des scientifiques de l'Université Cornell en 1933 alors qu'ils cherchaient des moyens peu coûteux de nourrir les masses, il s'agit d'une bouillie à base de lait en poudre en poudre et de semoule de maïs. D'autres variantes comme le milkwheato (utilisant du blé au lieu du maïs) ont également été inventées et étaient tout aussi appétissantes.
Ce ragoût a été inventé par les sans-abri. Ils mettaient une grande marmite au-dessus d'un feu de camp et chacun apportait la nourriture qu'il avait sous la main :viande, pommes de terre, pain, oignons, riz, tomates, etc. Parfois, ils ajoutaient même des peluches ou de la sciure de bois pour le rendre plus rassasiant.
Comment faire une tarte aux pommes sans pommes ? Il s'avère qu'il existe plusieurs façons. Une recette populaire consistait à farcir une croûte à tarte avec du Ritz, puis à la recouvrir de cannelle, de beurre et de sirop de sucre. D'autres recettes remplacent les fruits ou les légumes, comme cette fausse tarte aux pommes à base de courgettes.
En fait, recommandés par les professeurs d'économie domestique, les oignons cuits au four farcis au beurre de cacahuète ont fait leur chemin sur les tables pendant la Grande Dépression. Fondamentalement, il vous suffit de faire cuire un oignon, puis d'en retirer une partie et de le remplacer par une boule de beurre de cacahuète. Vous ne serez pas surpris si je vous dis que ce n'était pas très populaire.
Un mélange de hot-dogs et de pommes de terre, le repas du pauvre était en fait assez savoureux. Les pommes de terre étaient frites avec des oignons jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis des hot-dogs hachés étaient ajoutés. Ma grand-mère me l'a fait quand j'étais enfant, et ma mère avait sa propre version, en remplaçant les hot-dogs par du kielbasa, ce qui le rendait beaucoup plus savoureux.
Les pommes de terre étaient l'un des aliments les plus largement disponibles et elles se sont retrouvées dans de nombreux plats. Les crêpes simples aux pommes de terre sont parmi les façons les plus appétissantes de les manger. Ils étaient préparés soit en faisant frire de la purée de pommes de terre, soit en liant des pommes de terre râpées avec de la farine et des œufs.
En fait servi à la Maison Blanche en signe de solidarité avec « les gens qui souffrent » dans la rue, le pudding aux pruneaux est un simple mélange de pruneaux bouillis, de sucre et de fécule de maïs. Parfois assaisonné, parfois non, le pudding aux pruneaux devait se remplir pour le dessert. Il était généralement servi dans de petits plats, pour éviter les conséquences désastreuses liées au pruneau.
De nos jours, vous pouvez trouver des recettes de gâteau au velours rouge sur des blogs gastronomiques sophistiqués, mais à l'époque, c'était un moyen peu coûteux de faire un gâteau "presque" au chocolat. En remplaçant le vrai beurre par de l'huile végétale et en n'utilisant presque pas de cacao, ce que le gâteau manquait de saveur était compensé par la couleur.
Eleanor Roosevelt elle-même a recommandé ce plat pour le cuisinier frugal. Il s'agissait d'une casserole composée de spaghettis pâteux intentionnellement trop cuits et de carottes bouillies, recouvertes d'une sauce blanche pâteuse à base de farine et de beurre.
Bien que la fausse tarte aux pommes était une option, d'autres recettes de tarte ont essayé d'obtenir une sensation de "tarte aux fruits" en remplaçant l'acidité des fruits par du vinaigre. Le dessert était composé d'une pâte à tarte remplie de beurre, de farine, de sucre et de vinaigre. Ça me semble horrible, mais je suppose que ça ne peut pas être si bizarre, même Martha Stewart a une recette.
Connaissez-vous d'autres repas étranges que les gens ont mangés pendant la Grande Dépression ? Parlez-nous-en dans la section des commentaires ci-dessous !
