Les restes ne sont pas seulement un délicieux gain de temps. C'est aussi un moyen significatif de réduire le gaspillage alimentaire et d'économiser de l'argent à l'épicerie, ce qui est très important en ce moment, avec la montée en flèche de l'inflation. Cela étant dit, personne ne veut manger quelque chose qui est gâté, et parfois, nos vœux pieux peuvent prendre le dessus sur nous. Alors, combien de temps les restes peuvent-ils durer au réfrigérateur ?
Contrairement aux denrées non périssables et aux produits d'épicerie vendus individuellement, les restes ne sont pas exactement accompagnés de dates limites de vente ou, dans ce cas, de dates limites de consommation. Que les restes proviennent d'un restaurant, d'une préparation de repas ou d'un repas fait maison, ils ne dureront pas éternellement. Et non, vous ne devriez pas tenter le coup, car les aliments avariés peuvent provoquer une intoxication alimentaire.
Nous avons parlé à des experts en alimentation pour savoir combien de temps chaque type de reste restera frais et délicieux. Après avoir lu ceci, vous voudrez peut-être jeter quelques objets et organiser votre réfrigérateur pour que tous vos aliments durent plus longtemps. (Oui, où vous mettez tout compte !)
Quand il s'agit de répondre à la question de savoir combien de temps les restes peuvent durer dans le réfrigérateur, la règle générale n'est pas plus de quatre jours. Cependant, cela dépend aussi du type de reste et de la façon dont vous le stockez.
Malheureusement, les restes de nourriture sont plus sujets à la croissance des bactéries. Cela se produit pour diverses raisons, y compris "l'abus de température", selon Caitlin Clark, scientifique en alimentation et chercheuse à la Colorado State University. "[Cela] se produit lorsque la nourriture est laissée trop longtemps sur une table de cuisine, un comptoir, un véhicule de livraison de nourriture, etc., à une température dangereuse", explique Clark, "ce qui permet aux bactéries de se répliquer alors que la nourriture est encore chaude".
La température du réfrigérateur est également cruciale pour prolonger la durée de conservation des restes. Et, bien sûr, cela vaut pour tous les aliments, des œufs au poisson en passant par le lait. « Assurez-vous que votre réfrigérateur est à 40 °F (4,4 °C) en utilisant un thermomètre pour réfrigérateur », conseille Clark. « Si votre réfrigérateur est trop chaud, vos aliments vieilliront plus rapidement et pourraient se gâter avant ces heures recommandées. Quelques degrés suffisent pour avoir un grand impact !"
Si vous ne pensez pas manger vos restes dans les quatre jours, la clinique Mayo recommande de les congeler immédiatement. C'est certainement le cas si vous vous demandez combien de temps dure le poulet, qu'il s'agisse de poulet cru ou de poulet cuit.
Conserver correctement les restes garantira qu'ils durent le plus longtemps possible. Encore une fois, c'est un maximum de quatre jours, dans la plupart des cas. De plus, ne laissez pas vos restes sur le comptoir où ils peuvent facilement être contaminés par des germes dans l'air ou des bactéries sur le comptoir et sur les ustensiles. Une fois que vous avez fini de manger ou de vous préparer, rangez immédiatement ces restes.
Selon Clark et Rima Kleiner, RD, de Dish on Fish, suivez ces directives pour garder les restes sains et délicieux.
La plupart d'entre nous avons une pléthore de contenants Tupperware dépareillés poussés au hasard dans un tiroir de cuisine, mais lorsqu'il s'agit de restes, vous voulez vous assurer que vous choisissez les meilleurs contenants de conservation des aliments pour le travail.
« Les contenants idéaux sont peu profonds, de sorte que les aliments peuvent refroidir rapidement dans le réfrigérateur et sont hermétiques », explique Clark. "Si vous avez besoin de réchauffer les restes, choisissez un matériau comme le plastique résistant aux micro-ondes ou le verre borosilicaté qui peut être placé directement dans le four depuis le réfrigérateur." Bonus :Pouvoir déplacer vos restes directement du réfrigérateur vers une source de chaleur peut minimiser la possibilité de contaminer d'autres surfaces, ajoute-t-elle.
L'ensemble de rangement en verre Rubbermaid Brilliance, qui est livré avec quatre récipients alimentaires à couvercle, vérifie toutes les bonnes cases. En parlant de stockage de nourriture, assurez-vous que votre stockage de fruits et légumes est également à la hauteur.
La plupart d'entre nous aimeraient probablement penser que nous saurions intuitivement si les restes ont mal tourné simplement en les regardant ou en les sentant. Étonnamment, cependant, il peut être plus difficile que vous ne le pensez d'identifier les mauvais restes.
Clark recommande de jeter les restes après quatre jours ou à la seconde où vous remarquez l'un des signes suivants :
"Vos restes doivent avoir la même odeur que lorsque vous les avez cuits", déclare Clark. "Certains signes pour les jeter sont s'ils ont une odeur rance, piquante ou comme une odeur corporelle."
Soyez également prudent lorsque vous réchauffez des restes. Comme mentionné, les restes de nourriture qui ont déjà été réchauffés une fois doivent être jetés. Mais vous devez également penser aux températures. Selon l'USDA, "les bactéries se développent rapidement entre des températures de 40°F et 140°F. Une fois les aliments cuits en toute sécurité, les aliments chauds doivent être maintenus au chaud à 140 ° F ou plus chaud pour empêcher la croissance bactérienne. Pour éviter une éventuelle intoxication alimentaire, la clinique Mayo recommande de réchauffer les restes jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 165 °F (74 °C).
L'USDA recommande également de jeter les aliments périssables qui ont été laissés à température ambiante pendant plus de deux heures (ou une heure si la température est supérieure à 90 °F). Tant que nous y sommes, vous devez également savoir combien de temps les aliments dureront dans le réfrigérateur sans électricité.
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