Ah, les avocats. Lorsqu'elles sont mûres, les poires alligator sont la garniture parfaite pour un toast ou une trempette pour une frite. (Et ils profitent à votre corps à bien des égards.) Si vous vous êtes retrouvé à mettre une brassée dans votre panier ces derniers temps, vous n'êtes pas seul (au cas où vous auriez besoin de plus d'une raison pour le faire, voici une raison scientifiquement fondée pour stocker). Le fruit à la peau bosselée a connu un regain de popularité au cours de la dernière décennie. Aujourd'hui, les Américains achètent la coquette somme de 4 milliards avocats chaque année. Imaginez combien de guacamole cela ferait !
Récemment, la marque alimentaire Welch's (connue pour son jus de raisin et ses collations gommeuses) a sauté dans le fanatisme pour les fruits. Le produit? Avocats surgelés. Oui, votre fruit préféré est maintenant pelé, haché et surgelé dans des sachets de 2 livres, vendus dans tout le pays. La marque déclare que son produit de l'allée du congélateur a le goût d'avocats "venant juste d'être cueillis".
Vous ne saviez pas que les avocats pouvaient être congelés ? Ces aliments congelables peuvent également vous surprendre.
En tant qu'aficionado de l'avocat (et, ahem, millénaire du brunch), j'ai décidé de mettre cette affirmation à l'épreuve. Un test de goût, c'est-à-dire. J'ai attrapé une pochette dans le magasin et j'ai essayé. Voici ce que vous devez savoir.
Critique de Welch's Frozen Avocado
Lorsque j'ai examiné ce produit pour la première fois, j'étais excité pour plusieurs raisons. L'emballage promettait des avocats parfaitement mûrs - quelque chose qui est certainement un exploit à trouver frais - qui sont coupés à la main. (Pendant que nous sommes sur le sujet, voici comment faire mûrir un avocat en moins de dix minutes.) Habituellement, les avocats frais ont une petite fenêtre de maturité. Attendez un jour de trop, et la chair verte ferme devient un brun pâteux. De plus, un avocat déjà pelé signifie moins de temps de préparation ! (Ou alors j'ai pensé.)
La préparation
Les instructions du paquet lisent :
Placer les avocats sur une assiette et décongeler à température ambiante pendant environ 30 minutes. Pour une saveur et une texture optimales, servez encore légèrement congelé.
Hmm. Un avocat légèrement congelé n'a pas le même charme qu'un fruit frais et crémeux. Je pouvais à peine imaginer superposer des tranches de type Popsicle sur un hamburger juteux ou dans notre Southwest Hash. Néanmoins, j'ai versé de l'avocat dans un bol pour le décongeler.
À ma grande surprise, les morceaux d'avocat ont conservé leur teinte vert vif. Si vous avez déjà placé des tranches d'avocat au réfrigérateur, vous savez qu'elles brunissent rapidement. Le goût de la maison Test Kitchen m'a appris une astuce simple pour aider à garder les avocats verts :pressez du jus de citron (ou de citron vert !) sur la chair de l'avocat avant de le réfrigérer.
J'ai rapidement vérifié la liste des ingrédients au dos de la pochette pour voir si Welch avait utilisé la même astuce. Au lieu de jus de citron, la liste comprenait l'acide citrique et acide ascorbique "pour favoriser la rétention de la couleur." Les ingrédients de type chimique invitent toujours à une bonne session Google. Voici la panne. L'acide citrique est l'acide qui se produit naturellement dans les agrumes comme les citrons ou les limes. Il est souvent utilisé comme conservateur ou pour ajouter un goût amer aux sodas et aux aliments. Et l'acide ascorbique ? C'est un autre nom pour la vitamine C. Cela ne semble pas trop mal après tout ! (Voici d'autres façons de conserver vos fruits et légumes frais plus longtemps.)
Le test de goût
Je serai honnête. Les morceaux simples d'avocat givré ne semblaient pas particulièrement attrayants. (Surtout à une fille aux dents sensibles!) Mais j'en ai pris une pour une bouchée. Au lieu d'avocat crémeux, ce fruit froid était froid et aigre. Et pas aigre-doux ou même aigre-citron, mais l'acide acide qui colle à votre palais après avoir mangé quelque chose de bien, off.
Pendant un moment, j'étais incrédule. Je voulais tellement aimer ce produit. J'ai laissé les avocats décongeler pendant 20 minutes de plus, pensant que la texture congelée avait été un facteur. J'ai pris une autre bouchée. Maintenant, c'était une bouillie légèrement aigre.
À emporter : Pour moi, le produit seul était un échec. Je risquerais la maturité d'un avocat frais n'importe quel jour pour faire sortir le goût amer de ma bouche. Cependant, dans un dernier effort pour faire de ce produit un succès, j'ai eu un autre test Hail Mary.
Le test des toasts
Assez de sel, de poivre et de pain grillé pourraient sauver cet avocat d'une catastrophe totale, Je pensais. J'ai écrasé les fruits et l'ai étalé dessus. L'assaisonnement et les glucides ont rendu l'avocat un peu meilleur, mais c'était toujours une imitation inadéquate de la vraie chose. J'imagine que superposer suffisamment d'ingrédients sur le dessus pourrait cependant masquer le goût amer de l'avocat congelé. (Voici pourquoi vous devriez manger plus de toasts à l'avocat.)
Le verdict final
La réponse était claire. Bien que les avocats pré-pelés de Welch soient super pratiques, le fruit avait un goût beaucoup trop aigre à mon goût. Je peux voir que le produit fonctionne bien s'il est mélangé dans un smoothie aux fruits ou décongelé et coupé en tranches dans ma recette préférée de guacamole à la mangue épaisse, car la saveur d'agrumes ne serait pas aussi perceptible. Mais pour les toasts à l'avocat dans un avenir proche, j'opterai pour des ingrédients frais plutôt que surgelés.
