Que vous ayez envie d'une collation rapide et facile ou d'un repas gastronomique, vous ne pouvez pas vous tromper avec les pâtes. Après tout, il ne faut pas un chef étoilé pour mélanger des nouilles et de la sauce. Mais alors que la science recommande de saler l'eau des pâtes avant de la porter à ébullition, vous voudrez peut-être aussi réfléchir à deux fois avant d'ajouter de l'huile dans votre casserole. Les experts disent que cette simple erreur pourrait gâcher tout votre repas.
La plupart des fabricants de pâtes expérimentés ajoutent de l'huile à l'eau de leurs pâtes pour empêcher les nouilles de coller ensemble ou pour empêcher l'eau de déborder. Mais leurs meilleures intentions pourraient se retourner contre vous, Curiosité rapports. (Au fait, il n'y a qu'une seule bonne façon d'utiliser cet ustensile pour faire des pâtes.)
Voici pourquoi :grâce aux règles de base de la science, l'huile ne se mélange pas à l'eau. En conséquence, seul un tout petit peu d'huile, le cas échéant, arrivera même sur les pâtes lorsque l'eau bout. Il est plus probable que l'huile se fixe sur les nouilles après les avoir égouttées, empêchant la sauce de coller aux pâtes.
Heureusement, il existe une solution simple à cette énigme culinaire. Les experts recommandent d'utiliser une grande casserole et beaucoup d'eau pour donner aux pâtes suffisamment d'espace pour se déplacer pendant la cuisson. Vous pouvez également remuer les pâtes dès que vous les placez dans la casserole - et périodiquement pendant le reste du temps de cuisson - pour éviter que les nouilles ne collent entre elles. Et pour éviter que les pâtes ne collent après la cuisson, essayez d'ajouter la sauce pendant que les deux sont encore chaudes ou utilisez un peu d'eau pour détacher les nouilles avant de servir.
Qui aurait cru qu'un plat aussi simple pouvait être aussi complexe ?
[Source :Curiosité, Smithsonian]
