Pour un cuisinier pressé et affamé, aucun repas rapide et facile ne ressemble à de vieilles pâtes ordinaires. Mélangez des nouilles et de la sauce, et le tour est joué ! Le diner est servi. Il y a juste un problème :la plupart d'entre nous n'ont pas la patience (ou le temps) d'attendre que la marmite bout. Mais si vous pensez que vous pouvez gagner quelques minutes en utilisant un pot plus petit, vous voudrez peut-être y réfléchir à nouveau.
Bien sûr, la logique a du sens au début. L'utilisation d'une casserole plus petite signifie que vous avez besoin de moins d'eau, ce qui accélérera le processus d'ébullition. Mais cette petite erreur pourrait faire une grande différence pour votre assiette de pâtes, disent les chefs. Ce n'est pas non plus la seule erreur de cuisine que vous commettez probablement.
Tout d'abord, les nouilles longues peuvent ne pas tenir dans un petit pot à moins que vous ne les cassiez en deux. Certains Italiens jurent que casser des pâtes porte malheur, tandis que d'autres disent que c'est simplement une mauvaise forme de cuisson.
Mais il y a une autre raison pour laquelle vous devriez accorder plus d'attention à votre rapport eau/pâtes. "Si vous utilisez une casserole trop petite, la température de l'eau baisse trop lorsque vous ajoutez les pâtes, il faut donc beaucoup de temps pour qu'elles se réchauffent. Cela rend vos pâtes pâteuses et vous les trouverez souvent agglomérées », James Schend, rédacteur en chef adjoint de Taste of Home dit Reader's Digest. "Lorsque vous cuisinez des pâtes, vous devez vraiment voir grand. Atteindre le pot qui peut contenir au moins un gallon d'eau plus une livre de pâtes avec un peu de place à revendre. Découvrez toutes les façons dont vous cuisinez mal les pâtes.
Quant à la quantité d'eau à utiliser, Schend avait quelques conseils supplémentaires pour les chefs à domicile. «Vous voulez vous assurer qu'il y a suffisamment de place pour que les pâtes se déplacent dans l'eau bouillante sans se sentir à l'étroit. J'utilise toujours entre 5 et 6 litres d'eau pour chaque livre de pâtes. Cela donne aux pâtes beaucoup d'espace pour se déplacer pendant la cuisson, de sorte que vous évitez qu'elles ne s'agglutinent, mais pas trop grosses pour qu'il faille une éternité pour faire bouillir l'eau en premier lieu », a-t-il déclaré. "Un four hollandais de 6 ou 7 pintes est la plus petite casserole que j'utiliserais pour cuire une livre de pâtes. Si vous cuisinez plus d'une livre, envisagez de le faire par lots si vous n'avez pas une très grande casserole. »
D'autres erreurs que Schend pense que vous commettez probablement ? Ne pas économiser l'eau de vos pâtes - voici pourquoi vous devriez toujours économiser l'eau de vos pâtes - et rincer vos pâtes après les avoir cuites. Rincer les pâtes enlèvera l'amidon et beaucoup de saveur des pâtes, ce qui signifie que votre sauce ne collera pas comme il se doit. Assurez-vous également de remuer régulièrement vos pâtes pour les empêcher de coller ensemble et ajoutez beaucoup de sel à l'eau de vos pâtes. Bien que vous puissiez penser que cela est destiné à assaisonner les pâtes (et cela le fait aussi), Schend nous dit que la vraie raison est que l'eau salée aide à rayer la surface des pâtes, ce qui les rend moins lisses et collantes. Ensuite, découvrez pourquoi vous devriez ajouter du sucre à vos spaghettis et boulettes de viande.
