Comment réutiliser l'excès de pâtes cuites dans des salades, des frittata ou ces restes de spaghetti entreprenants "lasagnes"
Une portion de pâtes est difficile à quantifier sans balance, d'où l'invention du mesureur de spaghetti, un instrument qui la mesure par la circonférence de la botte (vous pouvez aussi mesurer une portion dans le goulot d'une petite bouteille d'eau en plastique). Si vous pesez des pâtes sèches, prévoyez 75 à 100 g par portion. J'adore les restes, je pèse donc rarement mes pâtes et je cuisine souvent plus délibérément pour les manger le lendemain.
Si vous avez trop de pâtes cuites que les enfants ont refusé de manger ou parce que vous en avez trop fait, mélangez-les avec un peu d'huile d'olive et réfrigérez-les dans un récipient hermétique. Il peut ensuite être réchauffé en sauce, sauté comme des nouilles ou consommé froid en salade. Pour le brunch, essayez une frittata aux spaghettis :cassez deux œufs dans un bol de spaghettis froids, assaisonnez et versez dans une poêle huilée à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que l'œuf soit pris au fond, retourner, faire dorer l'autre face et manger saupoudré de paprika. Ou, pour le dîner, essayez un reste de lasagnes aux spaghettis réconfortant.
C'est un excellent moyen de transformer un peu de pâtes en un repas réconfortant pour deux. Pour un maximum de saveur, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit agréable et pétillant et qu'il soit doré sur le dessus. Servir avec quelques feuilles amères simplement assaisonnées. Pour deux personnes.
1 oignon , pelées et coupées en petits dés
2 gousses d'ail , pelés et écrasés
200g de champignons , haché finement
200 g de passata
1 cc d'origan séché
200 g de spaghettis cuits (soit à partir d'environ 100g séchées), ou autres pâtes
30g de beurre
30g de farine complète
200ml de lait
40g de fromage , râpé, plus 20g supplémentaires pour la garniture
Chauffer le four à 240 C (ventilateur 220 C)/465 F/gaz 9. Faire revenir l'oignon, l'ail et les champignons pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter la passata et l'origan séché et porter à ébullition. Incorporer les pâtes et transférer le tout dans une cocotte adaptée.
Réalisez maintenant une sauce blanche en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu doux, incorporez la farine et laissez cuire une minute.
Ajouter le lait en fouettant et laisser mijoter en remuant continuellement pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le fromage râpé, remuer et bien assaisonner, puis verser sur les spaghettis et garnir de fromage râpé.
Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
