Comment recycler vos restes de pâtes cuites en salades fraîches, frittatas gourmandes ou ces ingénieuses "lasagnes" aux spaghettis ? Des idées expertes pour zéro gaspillage.
Une portion de pâtes sèches pèse généralement 75 à 100 g par personne. Sans balance, utilisez un mesureur de spaghetti ou le goulot d'une petite bouteille d'eau en plastique. Passionné de cuisine anti-gaspi, je cuisine souvent exprès un peu plus pour savourer les restes le lendemain.
Si vous avez des pâtes cuites en excès – refusées par les enfants ou simplement trop cuisinées –, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les ensuite à la sauce, sautez-les comme des nouilles ou dégustez-les froides en salade. Pour un brunch original, optez pour une frittata aux spaghettis : cassez 2 œufs dans un bol de pâtes froides, assaisonnez, versez dans une poêle huilée à feu moyen. Cuisez jusqu'à ce que l'œuf prenne au fond, retournez, dorez l'autre face et saupoudrez de paprika. Pour le dîner, tentez ces lasagnes aux spaghettis réconfortantes.
Transformez vos restes en un plat réconfortant pour 2 personnes. Cuisez jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant pour un maximum de saveur. Accompagnez de feuilles amères assaisonnées simplement.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 oignon, pelé et coupé en petits dés
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
200 g de champignons, hachés finement
200 g de passata
1 c. à c. d'origan séché
200 g de spaghettis cuits (environ 100 g secs), ou autres pâtes
30 g de beurre
30 g de farine complète
200 ml de lait
40 g de fromage râpé, plus 20 g pour gratiner
Préchauffez le four à 240 °C (220 °C ventilé)/gas 9. Faites revenir l'oignon, l'ail et les champignons 10 min jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajoutez la passata et l'origan, portez à ébullition. Incorporez les pâtes et transférez dans un plat à gratin.
Préparez une béchamel : faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et cuisez 1 min.
Incorporez le lait en fouettant, laissez mijoter en remuant jusqu'à épaississement.
Ajoutez le fromage râpé, assaisonnez généreusement, versez sur les pâtes et saupoudrez du fromage restant.
Enfournez 30 min jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
