Les carrés de fruits, surnommés « cimetières de mouches » dans certaines familles, sont l'astuce idéale pour écouler vos restes de pudding de Noël, de viande hachée et de sauce aux canneberges, selon la blogueuse culinaire Miss South.
Ingrédients :
Préparez d'abord la pâte : frottez le beurre dans la farine et le sel jusqu'à obtenir une texture de chapelure. Incorporez 25 g de sucre semoule, puis pétrissez en ajoutant l'œuf petit à petit jusqu'à former une pâte ferme (vous n'utiliserez pas tout l'œuf). Étalez sur une surface farinée et divisez en deux parts. Garnissez un moule à cake suisse ou une plaque de la première moitié (récupérez les morceaux si besoin).
Pour la garniture, mélangez les pommes hachées avec le pudding émietté (complétez avec de la viande hachée si nécessaire). Ajoutez les 50 g de sucre restants, le zeste et jus de citron, et la sauce aux canneberries si désiré.
Étalez la garniture sur la pâte, couvrez de la seconde pâte (épaisseur 4-5 mm). Badigeonnez d'œuf restant et cuisez 40-45 min à 190°C (th. 5).
Saupoudrez de sucre semoule encore chaud. Laissez refroidir, découpez en carrés et servez avec du beurre de cognac. Se conserve dans une boîte hermétique.
Source : northsouthfood.com – Miss South
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