Un plat simple et gourmand pour sublimer tous vos restes de fêtes de fin d'année.
Coupez 750 g de pommes de terre en gros morceaux et faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et réservez. Coupez 400 g de viande de dinde ou d'oie en morceaux juteux. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle, ajoutez les pommes de terre bouillies et laissez-les dorer en les remuant si nécessaire. Incorporez 125 g de saucisses chipolatas et laissez-les colorer.
Coupez 150 g de choux de Bruxelles fraîchement cuits en quartiers et ajoutez-les à la poêle avec les morceaux de viande. (À ce stade, vous pouvez incorporer d'autres restes de votre choix.) Lorsque tout est bien doré et grésille, transférez sur des assiettes chaudes.
Faites chauffer un peu d'huile dans la poêle, cassez 2 œufs et cuisez-les à votre convenance. Glissez les œufs sur les pommes de terre et saucisses, et servez. Pour 2 personnes.
Une friture de restes doit équilibrer des ingrédients savoureux et sains avec des légumes verts fraîchement cuits. Utilisez des pommes de terre bouillies ou rôties, mais assurez-vous que les choux de Bruxelles (ou chou frisé) soient cuits à point. La viande brune se réchauffe mieux que le blanc ; privilégiez les morceaux juteux sous la carcasse.
Cette recette est un festin adaptable. Remplacez la dinde par du rôti de bœuf, ajoutez des boulettes de farce de Noël (un délice), une cuillerée de sauce aux canneberges ou des panais rôtis.
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