Je n'ai jamais été du genre à planifier les repas de la semaine. Ma cuisine est spontanée, guidée par les découvertes au marché, mon énergie du moment ou un simple caprice. Oui, je fais le plein de légumes au marché du week-end, mais j'achète ce qui semble frais et savoureux, puis je décide sur place quoi en faire.
En semaine, les repas sont souvent improvisés en dernière minute. Même épuisé après le travail, je privilégie les ingrédients frais plutôt que les plats prêts à consommer. Je cuisine toujours à partir de rien, avec plaisir.
Cette semaine, presque tous les plats sont nés de achats impulsifs : un sauté de chorizo et brocoli plus long à préparer qu'à cuisiner ; une frittata à l'avocat et saumon fumé en un seul plat ; une soupe miso au brocoli ; ou des pappardelle au pesto de roquette, ail, pignons, huile d'olive, parmesan et citron. Tout acheté en épicerie fine au pied levé.
Avec des vacances imminentes, j'évite les restes au frigo. Pas de ragoût copieux, de curry qui mijote ou de poulet rôti en attente. Préférence pour des plats légers et frais.
Un dîner inspiré de la charcuterie s'emporte facilement. J'équilibre avec des pommes de terre nouvelles pour adoucir le coût des artichauts marinés dans une tortilla épaisse et moelleuse. Inspirée espagnole, elle intègre pommes de terre, poivrons rôtis, olives, basilic et tomates séchées. Idéale en bento joyeux.
Pour 4 personnes, 6 œufs suffisent. Servez chaude après 10 minutes de repos, avec une salade de fenouil ou céleri-rave, et du salami, jambon, saumon ou maquereau fumé. Fenouil tranché fin, citronné et poivroné ; céleri-rave râpé, persillé et moutardé. Croustillant contre moelleux.
Pour le dessert, bananes au four avec mascarpone au muscovado. Simple et luxueux.
Je vous confie la colonne pour deux semaines à Jeremy Lee, chef talentueux du Blueprint Café au Design Museum depuis près de 20 ans.
Autres idées : poivrons grillés, chorizo. Artichauts marinés en vrac ou bocaux.
Pour 4 personnes (plat principal léger)
Pommes de terre nouvelles : 150 g
Beurre : une fine tranche
Huile d'olive : 1 c. à s.
Romarin : 2-3 tiges
Oignon : 1 moyen
Artichauts marinés : 350 g
Persil : feuilles de 3-4 tiges
Œufs : 6
Coupez les pommes de terre en gros morceaux. Faites chauffer beurre et huile dans une poêle. Ajoutez les pommes de terre et cuisez à feu doux-moyen 15-20 min jusqu'à tendreté et dorure. Remuez occasionnellement.
Hachez les aiguilles de romarin, ajoutez aux pommes de terre. Épluchez et émincez l'oignon, incorporez. Cuisez 10 min.
Égouttez, halvez les artichauts, ajoutez. Assaisonnez. Hachez le persil, mélangez à feu doux. Préchauffez le gril.
Battez les œufs. Versez dans la poêle, remuez 1-2 fois. Cuisez 10 min jusqu'à prise partielle (frémit au centre).
Grillez 3-4 min jusqu'à dorure. Reposez, démoulez sur assiette chaude. Coupez en 6.
Vanille et cassonade pour une touche luxueuse.
Pour 4 personnes
Bananes : 8 petites-moyennes
Crème double : 150 ml
Mascarpone : 200 g
Extrait de vanille : quelques gouttes
Sucre muscovado léger : 2 c. à c.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Incisez les bananes dans la longueur. Cuisez 10-15 min jusqu'à noircissement de la peau. Fouettez la crème à consistance souple, incorporez mascarpone, vanille et sucre. Servez la chair chaude avec la crème.
[]