Mélangez 3 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de sauce soja noire, 1 cuillère à café de piments séchés broyés, une cuillère à soupe de mélasse de grenade et 2 cuillères à soupe de mirin. Coupez 300 g de petites côtes de porc en côtes individuelles, puis mélangez-les dans la marinade et laissez-les pendant une minute ou deux. Faites dorer rapidement les côtes dans une poêle peu profonde, à feu modéré, en les retournant régulièrement. Dès qu'ils commencent à caraméliser, versez le reste de marinade et laissez-le bouillonner brièvement en prenant soin de ne pas le laisser brûler, puis ajoutez l'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire environ 5 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit noir et brillant. Pour 2 personnes.
Choisissez les plus petites côtes – parfois appelées côtes levées – que vous pouvez trouver. Ils doivent cuire rapidement. Surveillez attentivement lors de la coloration et lors de l'ajout de la marinade dans la poêle, car ils peuvent facilement brûler. Gardez la chaleur modérée.
Essayez la même marinade pour les côtes plus grosses et faites-les cuire lentement dans un four doux. Servir avec du riz ou du pain pour éponger n'importe quelle sauce. Utilisez également la sauce avec les pilons de poulet.
