De texture grossière et délicieusement rustique, les rillettes constituent une excellente alternative au pâté, signée Nigel Slater, chef et auteur culinaire renommé.
Souvent préparées à base de porc, de canard ou d'oie, leur saveur irrésistible provient de viandes traditionnellement grasses et d'une quantité généreuse de sel. Elles se conservent plusieurs semaines sous une couche de graisse protectrice.
Envoyez un e-mail à Nigel Slater ou visitez theguardian.com/profile/nigelslater pour découvrir toutes ses recettes.
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