Un repas rapide et délicieux pour un dîner en milieu de semaine, signé Nigel Slater, expert culinaire reconnu. 
Coupez 250 g d’épaule de porc en gros cubes d’environ 2 cm de côté. Coupez quatre prunes en deux et retirez les noyaux. Étalez une tranche de lard fumé sur le plan de travail, posez-y deux moitiés de prunes dénoyautées, puis roulez-la. Répétez avec les prunes restantes. Enfilez un cube de porc sur une brochette, suivi d’une prune enveloppée, d’un autre cube de porc, d’une deuxième prune, puis d’un dernier morceau de porc. Répétez pour une deuxième brochette. Donne 2 brochettes.
Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l’eau 20 minutes avant pour éviter qu’elles ne brûlent. Pour des brochettes fines, en utilisez deux côte à côte afin de mieux maintenir la viande. Ne serrez pas trop les ingrédients pour une cuisson optimale.
Remplacez les prunes par de la mangue en gros cubes ou des figues. L’agneau s’accorde à merveille avec les figues. Accompagnez d’une sauce au yaourt, menthe fraîche et cumin grillé moulu.
Envoyez un e-mail à Nigel à nigel.slater@observer.co.uk
