Une boule de poulet et de bacon avec du fromage fondu au milieu - quoi de mieux pour faire un souper rapide ?
Mettez 350 g de poulet cru haché dans un bol à mélanger. Émincer grossièrement ou hacher finement 200 g de lard fumé et l'ajouter au poulet. Assaisonner généreusement et réserver.
Râpez 100 g de fontina puis mélangez avec 10 g d'estragon finement haché et une généreuse quantité de poivre noir. Rouler le fromage assaisonné en 4 boules.
Divisez le poulet et le bacon en 4. Prenez 1 des 4 morceaux et roulez-le en une grosse boule, pressez un creux dans la viande avec vos doigts et placez-y 1 des boules de fromage. Fermez la viande hachée autour du fromage en veillant à ce qu'aucun fromage ne soit visible. Continuer avec les 3 autres morceaux de hachis. Placer sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer au moins 20 minutes. Réglez le four à 200C/thermostat 6.
Chauffez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole peu profonde à feu modéré, puis abaissez-les dans les petits gâteaux, en les laissant dorer doucement sur la base, puis retournez-les pour colorer le reste de l'extérieur. Faites glisser la poêle dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que le fromage soit fondu. Sers immédiatement. Assez pour 2.
Refroidir les gâteaux avant la cuisson permet d'éviter qu'ils ne s'effondrent pendant la cuisson. Vous pouvez les faire quelques heures à l'avance, mais amenez-les à température ambiante avant de les faire frire. Le poulet haché doit toujours être bien cuit.
Assaisonnez la viande au gré de vos envies. J'ai utilisé de l'estragon, mais l'ail est bon ici aussi, tout comme le thym haché ou le thym citronné, les aiguilles de romarin et l'origan séché. À la place de la fontina, utilisez un fromage bleu, comme le gorgonzola (merveilleux si vous avez utilisé du romarin haché comme assaisonnement).
Envoyez un e-mail à Nigel à [email protected] ou suivez-le sur Twitter @NigelSlater
