Le « bulles et grincements » (bubble and squeak), ce plat britannique emblématique imaginé par Nigel Slater, célèbre expert culinaire de The Observer, est l'ultime recyclage en cuisine. 
Son nom évoque les bruits pétillants et croustillants produits par les pommes de terre cuites et légumes verts lors de la cuisson. Pour valoriser les restes les plus tenaces, c'est la recette incontournable.
Envoyez un e-mail à nigel.slater@observer.co.uk ou visitez theguardian.com/profile/nigelslater pour toutes ses recettes en un seul endroit.
[]