C'est la période idéale pour inspecter votre réfrigérateur et transformer une aile de dinde sèche, des satsumas flétris, du Stilton, de la crème de brandy et une boîte de Maltesers en repas délicieux pour un mois.
Pour minimiser le gaspillage alimentaire à Noël, j'ai préparé deux currys de dinde, deux soupes à partir de la carcasse, mais l'inspiration a vite manqué face à cette volaille trois fois cuite.
Aujourd'hui, l'austérité chic inspire : une fan de Nigella Lawson a demandé des idées pour des chocolats à la liqueur invendus, et la chef a tweeté : « réchauffer avec de la crème double pour une sauce ». Délicieux ! Mais pour une tonne de Maltesers ?
Yotam Ottolenghi, chef renommé, avoue poliment : « Je ne vois pas grand-chose à en faire. » Pourtant, en quelques minutes, il propose trois recettes astucieuses.
Frittata aux fromages de Noël : Mélangez-les avec des pousses ou du chou restant, de la crème, des œufs et des herbes (basilic, persil, estragon). Cuisez lentement en poêle puis au four. Tranchez finement les légumes crus.
Souper simple au couscous : Cuisez du couscous ou du boulgour dans un bouillon de dinde. Ajoutez la dinde effilochée. Faites brunir du beurre, incorporez citron et amandes effilées pour une sauce moelleuse qui ravive la viande sèche.
Pudding revisité : Émiettez et chauffez le pudding de Noël en poêle avec du cognac. Râpez le zeste des satsumas, ajoutez des quartiers pelés. Servez avec une crème fouettée à la crème sure.
Matthew Fort, expert gastronomique, voit les restes comme « un grand plaisir ». Pour les Maltesers : hachez-les dans une glace, faites-en une sauce fondue ou un soufflé au chocolat (comme son soufflé Mars Bar pour sa fille).
Autre option : la « soupe du réfrigérateur » de mon père, un smoothie diabolique de tous les restes mixés.
