Transformez vos restes de repas de Noël en plats délicieux grâce aux recettes expertes d'Angela Hartnett, chef renommée. Ne gaspillez rien : optez pour une salade thaï de dinde (ou de porc), des bubble and squeak au jambon, ou une glace au pudding de Noël.
Pour 4 personnes
200 g de choux de Bruxelles cuits hachés ou restes de chou
300 g de restes de pommes de terre rôties
Sel et poivre
Farine pour saupoudrer
2 c. à s. d'huile d'arachide pour la friture
Préchauffez le four à 180 °C (th. 4).
Écrasez les pommes de terre rôties et mélangez-les bien avec les choux hachés. L'amidon des pommes de terre lie le mélange. Assaisonnez généreusement, ajoutez éventuellement du piment séché ou du bacon haché cuit. Formez 6 galettes, saupoudrez de farine et réservez.
Chauffez l'huile d'arachide dans une poêle antiadhésive. Faites dorer les galettes 2 minutes de chaque côté. Transférez sur une plaque et finissez au four 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes (vérifiez avec un couteau).
Pour 4 personnes
400 g de restes de dinde
4 oignons nouveaux, émincés
6-8 radis, tranchés
200 g de chou chinois râpé
½ c. à c. de piment haché
1 c. à c. de gingembre haché
2 gousses d'ail
4 c. à s. de vinaigre de riz
2 c. à c. de sauce de poisson
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à c. de coriandre fraîche hachée
2 c. à c. de menthe fraîche hachée
1 c. à c. de basilic frais haché
Coupez la dinde en lanières et déposez-la dans un grand bol avec les oignons, radis et chou. Pilonnez ail, gingembre et piment. Ajoutez vinaigre, sauce de poisson et huile. Mélangez, assaisonnez, versez sur la salade. Parsemez d'herbes, remélangez et rectifiez l'assaisonnement. Servez frais.
Pour 4 personnes
500 g de glace à la vanille
250 g de pudding de Noël cuit, émietté
Placez les bols de service au congélateur. Ramollissez légèrement la glace dans un bol, incorporez le pudding émietté et mélangez bien.
Répartissez dans les bols congelés et remettez au congélateur jusqu'au service.
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