Que vous célébriez Thanksgiving ou non, puisez dans ses traditions pour concocter des déjeuners irrésistibles à base de restes.
L'une des joies d'une société multiculturelle est de s'inspirer des fêtes d'autres cultures, même à un niveau culinaire. Des écrevisses suédoises aux raviolis chinois, ces occasions festives éveillent notre curiosité gourmande. Bien que Thanksgiving ne soit pas célébré partout, il inspire nos boîtes à lunch (sans les mini-guimauves, inadaptées au transport).
Préparez la veille une tarte à la citrouille savoureuse : rôtissez des tranches de citrouille à 180°C (thermostat 4), saupoudrées de sel, poivre, huile d'olive et couvertes de papier aluminium. Pelez-les, mixez avec 3 œufs et 1 c. à s. de crème fraîche. Ajoutez des morceaux de feta, versez dans un moule à tarte profond tapissé de pâte brisée piquée (fond). Parsemez de graines de citrouille grillées, cuisez 30 min jusqu'à ce que la pâte dore et la garniture prenne.
Recyclez dinde rôtie ou poulet en salade étoilée : tranchez la viande, stockez-la. Au moment de manger, mélangez avec une salade de noix préparée à part (canneberges ou grenade, noix, noisettes hachées, laitue). Arrosez d'une vinaigrette sucrée au miel ou balsamique réduit.
Les choux de Bruxelles évoquent Thanksgiving : optez pour une salade crue. Émincez finement (mandoline) des choux lavés, ajoutez chou rouge râpé, vinaigre de riz, jus de citron, huile de sésame, sel, poivre et graines de sésame grillées. Parfait en wrap avec viande, ou avec vermicelles froids et cacahuètes grillées.
Inspirée de la casserole traditionnelle, une salade de haricots verts : blanchez-les 2 min, rôtissez à 180°C avec huile d'olive et sel marin, remuez toutes les 10 min pour caraméliser. Grillez des croûtons (pain, huile, 5 min). Mélangez avec oignon rouge émincé, parmesan râpé, huile d'olive, vinaigre rouge, sel et poivre.
Caroline Craig et Sophie Missing, auteurs de The Little Book of Lunch (Square Peg), partagent leur expertise en recettes pratiques et savoureuses.
