Au lieu de jeter l'eau de cuisson de vos légumes ou céréales, ajoutez un édulcorant, du citron, et servez-la glacée avec un brin de menthe.
La cuisine n'a pas besoin d'être compliquée : ce n'est ni un art perdu des arrière-grands-mères ni réservé aux grands chefs. Elle repose sur le respect des ingrédients et de leur origine, permettant à tous de créer des plats délicieux avec peu d'effort.
Choisir des ingrédients de qualité peut être coûteux, mais privilégier les produits végétaux entiers réduit les dépenses. Même l'eau de cuisson des légumes ou céréales peut devenir un bouillon pour soupes ou une boisson savoureuse avec une touche de sel et d'amour.
Boire l'eau de cuisson des céréales est une pratique ancestrale qui permet de ne rien gaspiller et de profiter pleinement des nutriments. Considérée comme un élixir détoxifiant et nourrissant depuis des millénaires, cette boisson est simple à préparer.
Ingrédients (pour environ 2 litres) :
150 g d'orge
2 litres d'eau
100 ml d'édulcorant (miel local, sirop d'érable, sirop de datte, xylitol ou sucre)
Zeste et jus de 2 citrons bio non traités
1 brin de menthe fraîche et glace, pour servir.
Placez l'orge et l'eau dans une casserole, portez à ébullition. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Filtrez le liquide dans une carafe (conservez l'orge pour une salade ou un accompagnement). Ajoutez le zeste de citron et l'édulcorant au liquide chaud, puis laissez refroidir. Incorporez le jus de citron, réfrigérez quelques heures. Servez bien glacé avec un brin de menthe.
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