Empilez ces pancakes faciles et nappez-les de sirop d'érable et de bacon, ou de sauce aux fruits, au yaourt ou au chocolat
Les crêpes sont si faciles qu'elles sont la première chose que beaucoup d'entre nous apprennent à cuisiner. Du dosa indien à l'injera éthiopien, du bánh xèo vietnamien au blini russe, le monde aime les crêpes, mais peut-être nulle part plus qu'aux États-Unis, où des piles moelleuses imbibées de sirop d'érable sont le petit-déjeuner de choix du week-end pour des millions de personnes, notamment parce qu'elles sont la simplicité même à faire.
Préparation 5 min
Cuire 10 min
Donne Environ 10
45 g de beurre , plus un supplément pour la friture
115 g de farine ordinaire
115 g de semoule de maïs fine/polenta
¼ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre semoule
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
100 ml de lait entier
300 ml de babeurre
1 œuf
Allumez le four à feu doux et placez une grille de refroidissement à l'intérieur pour réchauffer. C'est pour garder les premières crêpes au chaud pendant que vous faites cuire le reste, donc si vous prévoyez de les servir directement de la poêle, sautez cette étape. Préparez vos garnitures - voir les étapes 7 à 9, si vous en avez envie. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole.
Mettez la farine, la semoule de maïs, le sel, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un grand bol et fouettez pour combiner. Vous pouvez utiliser toute la farine ordinaire si vous n'avez pas de semoule de maïs, mais le maïs donne aux crêpes une belle couleur jaune et une saveur sucrée, tout en les rendant légèrement croustillantes. C'est souvent dans la section caribéenne des supermarchés, ou plutôt chercher de la polenta, ce qui revient au même.
Mesurez le lait et le babeurre dans un pichet, puis cassez l'œuf dessus. Battre le tout jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, puis incorporer deux cuillères à soupe de beurre fondu.
Faites une trempette dans le haut des ingrédients secs (la farine, etc.), puis versez-y le mélange de lait. Remuez jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de zones sèches, puis arrêtez; si vous le remuez trop, vos pancakes seront durs.
Mettez une grande poêle à frire lourde sur la plaque de cuisson à feu moyen et badigeonnez-la d'une fine couche de beurre fondu, de sorte qu'elle soit complètement recouverte. Une fois qu'il est chaud lorsque vous tenez votre main au-dessus de la casserole, vous êtes prêt à cuisiner. Placez le bol de pâte à crêpes près de la plaque de cuisson.
Utilisez une grande cuillère pour déposer des cercles de pâte de la taille de votre choix (ils mesurent normalement environ 5 à 8 cm de diamètre) dans la poêle, en laissant suffisamment d'espace entre eux pour qu'ils ne se heurtent pas. être capable de les faire tous à la fois.
Cuire jusqu'à ce que les pancakes commencent à avoir l'air secs et bouillonnants sur le dessus, ce qui, selon la taille de votre poêle, devrait prendre environ trois minutes.
Au fur et à mesure qu'ils sont prêts, retournez tous les pancakes à l'aide d'un couteau à palette ou d'une pince et faites cuire de l'autre côté pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez immédiatement ou disposez-les soigneusement sur la grille du four pour les garder au chaud pendant que vous faites cuire le reste de la pâte.
Ces crêpes sont délicieuses avec un filet de sirop d'érable ou doré ou de miel et une noisette de beurre, mais il y a aussi d'autres choses délicieuses à servir avec elles. Quelques tranches de bacon sont un accompagnement classique - vous pouvez le faire cuire sous un gril chaud jusqu'à ce qu'il soit croustillant, ou le faire frire dans une poêle avec juste un filet d'huile, si vous préférez, en le retournant une fois à mi-cuisson.
Pour ajouter des fruits à votre petit-déjeuner, au-delà d'un éparpillement de baies ou de tranches de pomme, faites une compote rapide en chauffant 500 g de baies fraîches (ou surgelées et décongelées) dans une casserole avec quatre cuillères à soupe de sucre. Portez à ébullition et bouillonnez doucement pendant trois minutes, puis goûtez (rappelez-vous, ce sera chaud !) et ajoutez plus de sucre, si vous le souhaitez. C'est bon avec un yaourt épais.
Pour faire une sauce au chocolat pour les pancakes au pudding, cassez 100 g de chocolat (le noir convient mieux) en morceaux et mettez-les dans une casserole avec 150 ml d'eau. Chauffer doucement en remuant pour faire fondre le chocolat, puis incorporer 60 g de sucre jusqu'à dissolution. Augmentez un peu le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Verser sur les pancakes et garnir de tranches de banane, d'amandes effilées et de glace, si vous en avez.
