Recette de Gnocchis Maison Authentiques : Simples et Moelleux en 5 Ingrédients

Seulement 5 ingrédients pour des gnocchis maison moelleux et raffinés. Plus faciles à préparer que vous ne l'imaginez, sans effort excessif !

Après de nombreuses années à perfectionner cette recette, je suis ravie de partager avec vous le secret des gnocchis maison. Élégants et savoureux, ils se préparent en un rien de temps avec des ingrédients du quotidien.

Idéaux pour un dîner cosy en couple, ces gnocchis allient simplicité et gourmandise. Prêts en 30 minutes de préparation active, ils subliment n'importe quelle sauce.

Ingrédients pour des gnocchis maison

• Pommes de terre Yukon Gold (environ 900 g ou 2 livres)
• Farine (250 g ou 2 tasses)
• Œufs (2)
• Parmesan fraîchement râpé (50 g ou ½ tasse)
• Sel (2 c. à café)

C'est tout ce qu'il faut pour un résultat professionnel !

Étapes pour réaliser des gnocchis maison

Astuce experte : Cuisez les pommes de terre à l'avance pour gagner du temps.

Lavez et brossez les pommes de terre Yukon Gold. Enfournez-les à 180°C (350°F) pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir : au réfrigérateur si à l'avance, ou au congélateur pour accélérer (manipulez avec précaution, elles sont chaudes).

La cuisson au four évite l'excès d'humidité, contrairement à l'ébullition.

Une fois prêtes, passez à la pâte :

1. Râpez les pommes de terre tièdes avec une râpe à fromage (trou moyen) ou un presse-purée dans un grand bol. (Liens affiliés) Astuce : Évitez le robot, qui rend la texture gluante.
2. Ajoutez parmesan râpé, farine, œufs et sel. Mélangez avec les mains jusqu'à homogénéité.
3. Farinez légèrement le plan de travail, pétrissez doucement 1-2 minutes. La pâte est collante : ne surchargez pas en farine.
4. Coupez en 8 portions égales.
5. Roulez chaque portion en boudin (comme un serpent en pâte à modeler), coupez en morceaux de 1,5 cm. Optionnel : marquez avec une planche à gnocchis (disponible sur Amazon).

Vidéo tutoriel détaillée disponible ici pour des gnocchis parfaits !

2 Méthodes de Cuisson Préférées

Cuisson traditionnelle à l'eau ou sautée : les deux sont délicieuses, mais la version sautée est irrésistiblement croustillante.

Cuisson traditionnelle (à l'eau salée) :

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition vive.
2. Ajoutez les gnocchis par petites quantités.
3. Retirez dès qu'ils flottent (1-2 min). Égouttez et servez.
4. Parfaits avec sauce marinara, parmesan et basilic frais.

Cuisson sautée (notre favorite) :

1. Faites fondre 1-2 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif.
2. Ajoutez les gnocchis sans les surcharger.
3. Sautez 1-2 min par côté jusqu'à ce qu'ils dorent.
4. Garnissez de poivre noir, sel, parmesan et basilic.

Congélation des Gnocchis

Oui, ils se congèlent parfaitement jusqu'à 3-4 mois.

1. Étalez sur une plaque (sans contact), congelez 30 min.
2. Transférez en sac congélation.
3. Cuisez directement surgelés : + quelques minutes pour la sauteuse, à feu moyen.

Gnocchis cuits : 5 jours au frigo.

Meilleures Pommes de Terre pour Gnocchis

Yukon Gold : tendres, beurrées, amidon moyen idéal. Évitez Russet trop sèches.

Cuisson des Pommes de Terre

Au four à 180°C, 30 min : sèche et parfaite.

Les Gnocchis Sont-Ils Toujours aux Pommes de Terre ?

Oui, base : pommes de terre, farine, œufs, sel. Parmesan ou ricotta pour plus de saveur.

Description

5 ingrédients pour des gnocchis maison moelleux et raffinés. Faciles à préparer !

Ingrédients

• 900 g (2 livres) de pommes de terre Yukon Gold
• 250 g (2 tasses) de farine
• 2 œufs
• 50 g (½ tasse) de parmesan râpé
• 2 c. à café de sel

Instructions

Pâte à Gnocchis

1. Préparez les pommes de terre : Cuisez au four 180°C, 30 min. Refroidissez.
2. Râpez dans un bol.
3. Ajoutez ingrédients, mélangez.
4. Pétrissez doucement.
5. Coupez en 8.
6. Formez et coupez les gnocchis.

Cuisson - 2 Façons

1. Ébullition : eau salée, retirez quand ils flottent.
2. Petits lots.
3. Égouttez.
4. Servez.

1. Sautés : beurre chaud.
2. Ne surchargez pas.
3. Retournez.
4. Dorés, garnissez.

Remarques

Congélation

1. Plaque 30 min.
2. Sac.
3. Cuire surgelé.
4. 5 jours cuits.

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 35 min
• Catégorie : Dîner
• Méthode : Cuisson
• Cuisine : Italienne

Nutrition (par portion)

• Calories : 320
• Sucre : 1,5 g
• Sodium : 921,8 mg
• Gras : 4 g
• Glucides : 58,6 g
• Fibre : 4,3 g
• Protéines : 12 g
• Cholestérol : 66,8 mg